Как приготовить панакоту: 10 рецептов

Нежный итальянский десерт готовится быстро, а выглядит — как будто из ресторана. Нутрициолог Елена Воздвиженская поделилась простыми рецептами панакоты, которые получатся у каждого.

Классическая панакота

Ваниль и сливки создают гармоничный дуэт, а свежие ягоды придают десерту кислинку. Идеальный выбор для ценителей сладких изысков и утонченных вкусов. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

Для панакоты:

• сливки 33% — 500 мл;

• молоко — 100 мл;

• сахар — 60 г;

• ванильный экстракт — 1 ч. л. (или стручок ванили); 

• желатин листовой — 10 г.

Для соуса:

• смесь свежих или замороженных ягод — 150 г;

• сахар — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Замочите желатин.

3. Смешайте сливки, молоко, сахар и ваниль. На среднем огне подогрейте, но не кипятите. Снимите с плиты.

3. Отожмите желатин и добавьте в горячую сливочную массу. Мешайте до полного растворения.

4. Процедите смесь через сито и разлейте по формочкам. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 4–6 часов.

5. Ягоды и сахар подогрейте на сковороде. Измельчите блендером и остудите.

6. Полейте соусом и подавайте к столу.

Зеленая панакота с белым шоколадом

Элегантный десерт с небольшой терпкостью и шелковистой текстурой. Он поражает не только нежным вкусом с легкой горчинкой, но и ярким, необычным цветом. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• сливки 20% — 400 мл;

• молоко — 150 мл;

• матча — 1.5 ст. л.;

• белый шоколад — 70 г;

• сахар — 40 г;

• желатин листовой — 8 г.

Способ приготовления

1. Замочите желатин в холодной воде.

2. В небольшом количестве молока размешайте матчу до однородной пасты.

3. Соедините ее в сотейнике с оставшимся молоком, сливками и сахаром. Подогрейте.

4. Добавьте поломанный на кусочки белый шоколад, перемешивайте до полного растворения.

5. Снимите с огня и соедините с отжатым желатином. 

6. Процедите, разлейте по формам и охладите. Подавайте, украсив щепоткой матчи.

Шоколадная панакота с апельсиновым конфитюром

Богатый вкус горького шоколада и цитрусовая свежесть апельсина — идеальное сочетание для настоящих гурманов.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

Для панакоты:

• сливки 33% — 400 мл;

• молоко — 100 мл;

• горький шоколад 70% — 100 г;

• сахар — 40 г;

• желатин — 8 г.

Для конфитюра:

• апельсин — 1 шт.;

• сахар — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Залейте желатин водой.

2. Сливки с молоком и сахаром нагрейте. Добавьте поломанный шоколад, перемешивайте до растворения.

3. Снимите с огня, соедините с желатином и процедите.

4. Разлейте по формам и охладите.

5. Для конфитюра смешайте сок и цедру апельсина с сахаром. Варите на медленном огне до легкого загустения. Остудите.

Ореховая панакота с соленой карамелью

Сочетает энергию кофеина и полезные жиры орехов. Гармония сладкого и соленого, нежная текстура крема с насыщенным вкусом и пикантной карамельной ноткой. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• сливки — 400 мл;

• молоко — 100 мл;

• сахар — 60 г;

• эспрессо — 50 мл;

• желатин — 10 г;

• грецкие орехи — 30 г;

• готовая соленая карамель — для подачи.

Способ приготовления

1. Замочите желатин.

2. Смешайте сливки, молоко, сахар и эспрессо. Нагрейте.

3. Соедините с отжатым желатином.

4. Всыпьте в массу измельченные орехи.

5. Разлейте по формам, охладите.

6. Подавайте, полив соленой карамелью.

Пряная панакота с тыквой и имбирем

Согревающие специи и нежная мякоть тыквы делают этот витаминный десерт идеальным для осени. Он сочетает бархатистую текстуру сливок с ярким плодовым вкусом и пряной остротой имбиря.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• тыква очищенная — 300 г;

• кокосовое молоко — 300 мл;

• мед — 3 ст. л.;

• корица, мускатный орех — по щепотке;

• свежий имбирь (тертый) — 1 ч. л.;

• агар-агар — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Нарежьте тыкву кубиками и выложите на противень, застеленный пергаментом.

2. Запекайте 25–35 минут до мягкости при 200° C.

3. Измельчите блендером в пюре.

4. Смешайте все ингредиенты (кроме агар-агара) в сотейнике. Нагрейте.

5. Разведите агар-агар в паре столовых ложек холодной воды, влейте в горячую смесь.

6. Доведите до кипения, проварите 1–2 минуты, постоянно помешивая.

7. Разлейте по формам и остудите.

Панакота без сливок

Вместо традиционных сливок здесь используется греческий йогурт, а малиновое пюре делает вкус ярким. Получается легкий и полезный десерт без лишних калорий. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• греческий йогурт — 250 г;

• малиновое пюре — 200 г;

• мед — 2 ст. л.;

• желатин — 10 г;

• вода — 100 мл.

Способ приготовления

1. Желатин замочите в 100 мл воды на 10 минут, нагрейте до растворения.

2. Взбейте йогурт с медом и малиновым пюре, протертым через сито.

3. Тонкой струей влейте в массу остывший желатин, активно помешивая.

4. Распределите по формам и уберите в холодильник на 4 часа.

Цитрусовая панакота

Освежающий десерт с горько-сладкими нотами грейпфрута и пикантной хвоей розмарина. Идеален для завершения сытной трапезы.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• сливки 15% — 400 мл;

• натуральный грейпфрутовый сок — 150 мл;

• сахар — 50 г;

• розмарин — 1 веточка;

• цедра половины красного грейпфрута;

• желатин листовой — 8 г;

• мякоть грейпфрута — для подачи.

Способ приготовления

1. Желатин замочите в холодной воде.

2. В сотейнике соедините сливки, сахар, грейпфрутовый сок, цедру и веточку розмарина. На медленном огне, помешивая, прогрейте смесь, но не кипятите. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте розмарину настояться 15–20 минут.

3. Достаньте его, снова слегка подогрейте настой. Добавьте в него отжатый желатин и перемешайте до растворения.

4. Процедите смесь, разлейте по формам и охладите.

5. Подавайте, украсив очищенными от пленки дольками грейпфрута.

Кокосовая панакота с манго и лаймом

Тропический десерт, в котором гармонично сочетается нежность кокоса, сладость манго и свежесть лайма. Лакомство для тех, кто любит яркие вкусы.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• кокосовое молоко — 400 мл;

• сливки 10% — 100 мл;

• сахар — 50 г;

• цедра лайма — 1 ч. л.;

• желатин — 10 г;

• манго — 1 шт.

Способ приготовления

1. Желатин замочите.

2. К кокосовому молоку добавьте сливки, сахар и цедру лайма. Подогрейте.

3. Соедините отжатый желатин с горячей смесью.

4. Разлейте массу по формочкам и охладите.

5. Мякоть манго измельчите блендером. Подавайте вместе с панакотой.

Японская панакота с черным кунжутом и медом

Необычное воплощение классического десерта, которое покоряет насыщенным ореховым вкусом и тонкой сладостью. Восточный акцент делает эту панакоту особенно утонченной.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл;

• сливки 20% — 200 мл;

• мука из черного кунжута — 40 г;

• мед — 3 ст. л.;

• желатин листовой — 10 г;

• белый кунжут — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Залейте желатин холодной водой.

2. В миске перемешайте кунжутную муку с небольшим количеством молока до образования однородной пасты без комочков.

3. В сотейнике соедините оставшееся молоко, сливки и мед. Добавьте кунжутную пасту и тщательно взбейте венчиком.

4. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Снимите с плиты.

5. Соедините желатин с полученной массой. Взбивайте венчиком или вилкой до полного растворения.

6. Процедите через сито, чтобы убрать возможные крупинки. Разлейте по формочкам, остудите и уберите в холодильник.

7. Перед подачей слегка обжарьте белый кунжут на сухой сковороде и посыпьте готовую панакоту.

Веганская панакота с агар-агаром

Кремовая панакота без молочных продуктов. Благодаря авокадо и лайму получается необычный десерт с идеальной текстурой и ярким вкусом.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• авокадо — 2 шт.;

• кокосовые сливки (охлажденные) — 200 мл;

• кленовый сироп — 60 мл;

• лайм — 2 шт.;

• вода — 50 мл;

• агар-агар — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. С лаймов снимите цедру теркой и выжмите сок.

2. Мякоть авокадо, кокосовые сливки, кленовый сироп, сок и цедру лайма измельчите блендером до гладкой и однородной консистенции.

2. В небольшом ковшике соедините воду и агар-агар. Дайте постоять 2 минуты, затем доведите до кипения, постоянно помешивая. Проварите на медленном огне 1–2 минуты, пока агар-агар не растворится полностью.

3. Тонкой струйкой, непрерывно взбивая вилкой или венчиком, влейте горячую массу в смесь.

4. Сразу же распределите по формочкам. Остудите до комнатной температуры.

5. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания.

6. Подавайте, украсив долькой лайма или листиком мяты.

Вкусные и необычные десерты создают хорошее настроение, а регулярные тренировки помогают поддерживать форму. Все необходимое для спорта можно найти в онлайн-каталоге.