Чем полезны куриные сердечки и как их вкусно приготовить

Чем полезны куриные сердечки

Несколько причин ввести этот субпродукт в рацион.

Улучшают работу сердца и сосудов

Витамин В5 снижает концентрацию плохого холестерина, улучшает качество сокращений миокарда, а еще защищает от атеросклероза и ишемической болезни. В1 — питает и кровоснабжает сердечную мышцу, калий — поддерживает в норме артериальное давление. 

Поддерживают нервную систему

Витамины группы В, которыми богаты сердечки, называют «нейротропными» за их влияние на функции нервных клеток: нутриенты снижают уровень стресса и необходимы для формирования нервной системы плода. В6, В12 и фолиевая кислота еще и снижают скорость атрофии мозга у людей с когнитивными нарушениями. 

А кобальт, которого много в куриных сердечках, предотвращает обострение нервных заболеваний у детей, уменьшает раздражительность и защищает нейроны от повреждений. 

Укрепляют кости

Субпродукт богат фосфором, который улучшает усвоение кальция. Союз двух минералов — профилактика остеопороза.

Предотвращают анемию

Железо в куриных сердечках важно для образования гемоглобина, который переносит кислород из легких к тканям тела и выводит углекислый газ. Кобальт — участвует в синтезе эритроцитов и помогает железу усваиваться.

Укрепляют иммунитет

Противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства цинка помогают организму справляться с вирусам и бактериям.

Вред куриных сердечек

• Избыток кобальта, которым богат продукт, может вызвать сердечную недостаточность и нарушить работу щитовидной железы.

• Сердечки содержат органические соединения — пурины, способные повышать уровень мочевой кислоты: это опасно для больных подагрой. 

• При обострении панкреатита продукт может вызвать проблемы с перевариванием пищи. 

Что приготовить

Рассказываем, как приготовить куриные сердечки, чтобы сохранить максимум пользы.

Сердечки в сливочном соусе

На гарнир можно приготовить рис: черный (с высоким содержанием белка и антиоксидантов) или красный (полезен для сердечно-сосудистой системы и зрения). И дополнить порцией клетчатки — салатом из свежих овощей.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 500 г;

• вода — 200 мл;

• соль, черный молотый перец, паприка — по вкусу;

• сливки — 200 мл;

• масло растительное — 2 ст. л.;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления

1. Промойте и просушите бумажным полотенцем куриные сердечки.

2. Измельчите лук, обжарьте вместе с субпродуктами до золотистости.

3. Залейте все водой, чтобы жидкость покрыла сердечки, добавьте соль и перец. Тушите под крышкой 30 минут.

4. Добавьте сливки, измельченный чеснок и паприку. 

5. Снимите крышку и готовьте еще 10 минут.

Паста с сердечками

Лучше использовать макароны из цельнозерновой муки: у них более низкий гликемический индекс, благодаря чему продукт не вызывает резких скачков сахара в крови.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 400 г;

• макароны — 400 г;

• помидоры — 1 шт.;

• перец болгарский — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• масло растительное — 3 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• соль, черный молотый перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжарьте на растительном масле нарезанный лук и очищенные от крупных сосудов сердечки (3–4 минуты).

2. Пропустите чеснок через пресс, помидоры и перец нарежьте кубиками и добавьте все к сердечкам.

3. Посолите и поперчите. Тушите под крышкой 25–30 минут.

4. Отварите макароны в подсоленной воде до готовности.

5. Переложите к сердечкам, перемешайте, добавьте зелень.

Острые куриные сердечки

Тем, кто страдает от заболеваний ЖКТ, лучше отказаться от острых приправ: блюдо пикантное.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 500 г;

• масло растительное — 2 ст. л.;

• молотый перец чили — ½ ч. л.;

• соевый соус — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Отварите сердечки в подсоленной воде.

2. Слейте жидкость, добавьте смесь масла, соевого соуса и перца, перемешайте, обжарьте в течение 5–7 минут.

Шашлык из куриных сердечек

Можно приготовить на открытом огне или дома на сковороде.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 1 кг;

• лук — 3–4 шт.;

• сливки 10% — 250 мл;

• горчица — 1 ст. л.;

• соус томатный — 1 ст. л.;

• соль, паприка, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте лук крупными кольцами.

2. Смешайте сливки, томатную пасту, горчицу и другие специи; замаринуйте сердечки на час.

3. Насадите на шампуры (шпажки), чередуя с кольцами лука, жарьте на мангале, гриле или сковороде до готовности (примерно 25 минут).

Салат с куриными сердечками

Блюдо можно дополнить овощной нарезкой.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 800 г;

• яйца — 4 шт.;

• сыр — 160 г;

• йогурт греческий — 2–3 ст. л.;

• лук красный — 1 шт.;

• уксус яблочный — 1 ст. л.;

• соль — ¼ ч. л.;

• сахар — ¼ ч. л.;

• вода — 2 ст. л.;

• зелень — по вкусу.

Способ приготовления

1. Отварите куриные сердечки в подсоленной воде до готовности. Остудите и разрежьте каждое на 2–4 части.

2. Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.

3. Смешайте соль, сахар, уксус и воду. Залейте этим маринадом лук, нарезанный полукольцами, на 15–20 минут. Слейте жидкость.

4. Все перемешайте, заправьте йогуртом, добавьте зелень и натертый сыр.

Готовьте полезные блюда по нашим рецептам и не забывайте заботиться о здоровье. В онлайн-каталоге Спортмастере есть все необходимое для тренировок.