Что такое амарант и почему его стоит включить в рацион

Чем полезен амарант

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу амарант можно назвать суперфудом. Вот пять причин, почему стоит включить продукт в рацион. 

Поддерживает работу ЖКТ

Зерна амаранта содержат растительный белок, который улучшает работу желудка и кишечника. А аминокислоты в составе помогают усвоению этого нутриента. 

Продукт не содержит глютен: его можно употреблять людям с целиакией — непереносимостью белка злаковых.

Снижает риск заболеваний сердца и сосудов

В составе амаранта есть антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами и снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Улучшает здоровье кожи, костей и волос

В зернах амаранта содержится сквален — вещество делает кожу увлажненной и повышает ее защитные свойства.

Благодаря кальцию и фосфору в составе крупу полезно включать в рацион для профилактики остеопороза. Микроэлементы повышают плотность костной ткани, препятствуя развитию заболевания. А еще укрепляют волосы и ногти.

Снижает уровень холестерина

Такой эффект достигается благодаря клетчатке. Она помогает выводить из организма холестерин и приводить в норму артериальное давление.

Поддерживает иммунитет

Витамин С в составе листьев амаранта помогает организму справляться с бактериальной и вирусной атакой.

В сушеных листьях концентрация витамина выше: смело заменяйте привычный черный или зеленый чай амарантовым. 

Здесь мы подробно рассказали, какие еще продукты стоит включить в рацион, если подхватили простуду.

Вред амаранта

Хотя амарант редко вызывает аллергическую реакцию, индивидуальная непереносимость — причина отказаться от продукта в любом виде. 

Прежде чем ввести в рацион продукт, проконсультируйтесь с врачом, если у вас:

• обострение заболеваний органов ЖКТ; 

• желчекаменная болезнь; 

• холецистит (воспаление желчного пузыря).

Вводите в рацион новый продукт постепенно и маленькими порциями — это поможет избежать аллергических реакций.

Что приготовить из амаранта

В пищу пригодны все части растения: листья, стебли, цветы и семена — в последних пользы больше всего. Каждый продукт имеет свой вкус и варианты использования в кулинарии.

• Из амарантовой крупы готовят каши, выпечку, смузи, салаты и даже попкорн. У зерен мягкий ореховый вкус, который гармонирует со многими продуктами. Муку и амарантовое масло тоже изготавливают из семян. 

• Листья растения по вкусу похожи на шпинат. Их едят свежими, добавляя в салаты, а из сушеных готовят чай. Еще листья используют в соусах, супах и как начинку для пирогов.

• Масло из амаранта подойдет для заправки овощных салатов, например, греческого или из свежих помидоров и огурцов. Этот ингредиент подчеркнет вкус табуле — восточного салата, в основе которого кускус или булгур, овощи и много зелени.

• В мексиканской кухне из амарантовой муки готовят хлеб, печенье, лепешки и макароны. Она не такая клейкая, как пшеничная, поэтому изделия из нее получаются рассыпчатыми. Если такой эффект нежелателен — смешивайте амарантовую муку с другими видами. 

Амарантовая каша

Если уже надоела привычная овсяная или рисовая, приготовьте кашу по новому рецепту.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• амарант — 200 г;

• кокосовое молоко — 200 мл;

• вода — 200 мл;

• сахар, мед — по вкусу;

Способ приготовления

1. Смешайте и доведите до кипения воду и кокосовое молоко.

2. Промойте зерна амаранта.

3. Всыпьте крупу в жидкость, перемешайте, убавьте огонь.

4. Варите 20-25 минут.

5. Добавьте по желанию сахар или мед.

Салат с амарантом и свежими овощами

Такой перекус насыщает организм витаминами и клетчаткой.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• амарант — 200 г;

• вода — 500 мл;

• огурец — 1 шт.;

• помидор — 1 шт.;

• лук красный — 1шт.

• кинза, базилик, мята — по вкусу;

• лимон — 1 шт.;

• оливковое масло — по вкусу;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Отварите амарант до готовности.

• Откиньте крупу на сито, чтобы слить жидкость.

• Нарежьте овощи мелкими кубиками, зелень нашинкуйте, а цедру лимона измельчите на терке. 

• Смешайте продукты, сбрызните оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

Мусс из тыквы и амаранта

Оригинальный десерт порадует тех, кто следит фигурой. В нем мало калорий.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• зерна амаранта — 100 г;

• тыква — 300 г;

• сахар — по вкусу;

• корица — ½ ч.л.;

• вода — 200-250 мл;

• орехи, сухофрукты — по желанию.

Способ приготовления

1. Нарежьте кубиками очищенную мякоть тыквы и запекайте до готовности. 

2. Вскипятите воду, добавьте промытый амарант, варите 20 минут.

3. Измельчите тыкву блендером, добавьте сахар и корицу.

4. Переложите массу в кастрюлю с амарантом, варите 3-5 минут до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.

5. Переложите готовый мусс в креманки или пиалы, украсьте по желанию орехами и сухофруктами.

Яблочно-амарантовый пирог

ПП-десерт к чаю.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• мука цельнозерновая — 100 г;

• мука амарантовая — 2 ст.л.;

• яйцо — 3 шт.;

• какао-порошок — 3 ст.л.;

• сахар — по вкусу;

• ванилин — ½ ч.л.;

• разрыхлитель — ½ ч.л.;

• яблоки — 3 шт.;

• масло растительное — 2 ч.л.

Способ приготовления

1. Смешайте оба вида муки и какао-порошок, добавьте ванилин и разрыхлитель.

2. Взбейте сахар и яйца миксером и смешайте с сухими продуктами.

3. Нарежьте очищенные яблоки тонкими дольками.

4. Смажьте маслом форму для выпечки.

5. Выложите слой яблок, залейте тестом. Сверху положите оставшиеся яблоки.

6. Запекайте при 180 °С 40 минут.

Интересные факты

• Амарант начали выращивать около 8000 лет назад. В наше время существует более 900 видов растения. Условно они делятся на овощные, зерновые, кормовые и декоративные.

• Амарант — символ бессмертия и веры у ацтеков. Из растения готовили амриту — «напиток богов», дарующий вечную жизнь. 

• Щирицу использовали в культовых обрядах и ритуалах. 

• Когда на территорию Южной Америки пришли испанские завоеватели, амарант объявили «растением дьявола» и жестоко наказывали тех, кто его выращивал.

Полезные продукты в рационе и занятия спортом повышают сопротивляемость организма вирусам и бактериям. Чтобы поддерживать здоровый образ жизни было проще — загляните в онлайн-каталог Спортмастера. В нем есть все необходимое для тренировок и активного отдыха.

Фото: Niedereschbach/Wikimedia Commons; Shutterstock