Финики с маслом: полезен ли трендовый перекус

эксперт

Надежда Капатова

Нутрициолог

Мир только начал привыкать к дубайскому шоколаду, как в соцсетях завирусился новый арабский десерт — финики со сливочным маслом и солью. В отличие от своего предшественника, его легко приготовить дома, и он не стоит невероятных денег, поэтому все больше пользователей  снимают обзоры на доступное лакомство. Вместе с нутрициологом рассказываем, полезен ли новый кулинарный тренд и кому его есть не стоит. 

Откуда взялись финики с маслом

В ноябре 2024 года в социальных сетях появилось видео, где девушка пробует финики с солью и сливочным маслом: публикация набрала миллионы просмотров. Весной 2025-го тренд дошел и до России. Сейчас разные вариации десерта подают в модных ресторанах Москвы. 

Рецепт до неприличия прост: нужно разрезать финик пополам, удалить косточку, положить в середину сливочное масло и посыпать крупной солью. При желании можно поставить десерт в морозилку на несколько минут.

Оказывается, истоки тренда — в традициях Ближнего Востока и Северной Африки. В этих странах финики называют «хлебом пустыни» — многие бедуинские племена питались преимущественно ими и молоком. Даже в Коране финики удостоились упоминания, а пророк Мухаммед однажды сказал, что дом, где есть финики, никогда не будет голодать (отсылка к питательной ценности сухофруктов). 

Один из традиционных способов употребления сладких плодов на Востоке — вместе с жирными продуктами, например, маслом или сливками. Такое сочетание делает финики более мягкими, а само блюдо более калорийным: значит, после него можно оставаться сытым дольше.

Сколько КБЖУ в десерте

Калорийность сушеных фиников — 275 ккал на 100 г. Если вес одного плода примерно 8 г, то калорийность каждого — 22 ккал. Добавим 5 г сливочного масла (например, Вологодского 82,5% жирности) — это еще 37 ккал. Энергетическая ценность соли составляет 0 ккал на 100 г.

Получается, в сумме каждый финик с маслом содержит около 60 ккал. Не так много, но получится ли остановиться, попробовав всего одну штучку?

БЖУ сушеных фиников

БЖУ Вологодского масла

БЖУ фиников с маслом

Только углеводы, жиры и никакого белка. С одной стороны, быстрый заряд энергии, который необходим, например, перед тренировкой или выполнением сложных рабочих задач. С другой — высокая калорийность и много сахара. 

Получается, финики с маслом — не лучший вариант для регулярных перекусов. Такой десерт провоцирует скачки глюкозы: постоянные колебания уровня сахара в крови могут приводить к поражению кровеносных сосудов, почек, глаз, способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Есть ли в финиках с маслом польза

Финики — отличный источник меди, магния, витаминов В5 и В6. На 100 г сухофруктов приходится 6.7 г клетчатки, что составляет около 33.5% от суточной нормы. По результатам исследования, у людей, которые ежедневно употребляли финики, наблюдалось улучшение работы ЖКТ и снижение риска развития рака толстой кишки.

Еще одно исследование показало: лакомство подходит для пациентов с гипертонией. В финиках мало натрия, повышающего давление, и много калия, который, наоборот, снижает давление.

При этом в сушеных плодах содержится примерно 70% сахара — это один из самых высоких показателей по сравнению с другими сухофруктами. 

По мнению нутрициолога Надежды Капатовой, финики с маслом могут стать хорошей альтернативой производственным сладостям, если употреблять их умеренно. Важно помнить: согласно рекомендациям ВОЗ, сахар должен составлять 5% от общего числа потребляемых калорий, то есть около 25 г в день. Еще стоит учитывать противопоказания.

Я бы не рекомендовала десерт при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря в фазе обострения. Тем, кто страдает диабетом и инсулинорезистентностью, советую не есть больше 1 порции лакомства: финики обладают высоким гликемическим индексом. И хоть сливочное масло отлично балансирует и регулирует скачок глюкозы, важно помнить про меру. 

Еще от фиников с маслом лучше отказаться: 

• людям, страдающим ожирением, и тем, кто хочет похудеть, — в лакомстве слишком много калорий, жиров и углеводов; 

• при заболеваниях печени — жиры из сливочного масла могут стать «ударом» по органу; 

• людям с гипертонией — в блюде содержится соль, а ее избыток может повысить давление (гипертоникам рекомендуется употреблять финики, но без масла и соли). 

Три полезных альтернативы от нутрициолога

Подобрали несколько вариантов простых перекусов, которые надолго обеспечат энергией и не навредят фигуре. 

Песто сэндвич

Ингредиенты:

• цельнозерновой хлеб — 1-2 ломтика; 

• моцарелла – 50 г; 

• помидоры черри – 5 шт.; 

• соус песто 1–2 ч. л. (лучше домашний или качественный из супермаркета); 

• свежий базилик или рукола — по вкусу. 

Способ приготовления

1. Намажьте на хлеб песто.

2. Выложите моцареллу и помидоры черри, можно разрезать их пополам.

3. Украсьте базиликом или руколой.

Кешью-соус с овощными палочками

Ингредиенты: 

• горсть кешью — 50–70 г; 

• лимонный сок 1–2 ч. л.; 

• вода — 3 ст. л.; 

• копченая паприка — 1/2 ч. л.; 

• итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) — 1/2 ч. л.; 

• пищевые дрожжи (опционально) — 1-2 ст. л.; 

• овощи на выбор: огурцы, сельдерей, морковь, болгарский перец и другие. 

Способ приготовления 

1. Если есть время, замочите кешью в воде на пару часов; 

2. Промойте орехи; 

3. В чашу блендера добавьте кешью, лимонный сок, воду, специи и дрожжи.

4. Взбивайте до однородности (1-2 минуты). Если смесь слишком густая, добавьте еще 1–2 ст. л. воды.

5. Переложите соус в пиалу. Овощи нарежьте брусочками.

Кокосовый урбеч с фруктами

Ингредиенты (на 1 порцию):

• кокосовый урбеч (или любая другая ореховая паста: миндальная, арахисовая, фундуковая) — 2 ст. л.;

• фрукты на выбор: яблоко, груша, свежий инжир или ягоды (клубника, малина, черника, ежевика). 

Способ приготовления 

1. Нарежьте фрукты кусочками.

2. Переложите урбеч или ореховую пасту в небольшую пиалу, украсив фруктами. 

Больше полезных рецептов собрали здесь. А чтобы оставаться в форме, загляните за товарами и одеждой для спорта в наш онлайн-каталог.

Фото: Unsplash