Как вкусно приготовить куриную печень: 7 простых рецептов

Поддерживает работу нервной системы

Содержание в печени триптофана делает этот продукт полезным для нервной системы. Аминокислота борется с негативным действием стресса. Триптофан снижает выработку кортизола и уменьшает тревожность. 

Укрепляет иммунитет

Витамин С в составе куриной печени помогает организму противостоять вирусной атаке, что особенно важно в сезон простуд. Фолиевая кислота (витамин В9), которой богат продукт, укрепляет иммунитет.

Несмотря на преимущества печени для организма, не следует ей злоупотреблять. Субпродукт — полезное дополнение к рациону.

Кому нельзя есть куриную печень

В продукте содержится холестерин, избыточное потребление которого может ухудшить состояние сердечно-сосудистой системы. Куриная печень, как и любая другая, накапливает токсичные вещества: важно обращать внимание на срок годности.

Куриную печень следует убрать из рациона людям с подагрой хроническими заболеваниями почек. От продукта стоит отказаться при язве желудка и хроническом гастрите.

Как выбирать и хранить куриную печень

Обычно она продается в контейнерах, закрытых пленкой. Оцените внешний вид тары и самого продукта. Упаковка должна быть неповрежденной, содержимое — сохранять целостность, быть без пятен и вкраплений. Цвет свежей куриной печени темно-красный, ближе к насыщенному коричневому. При вскрытии оцените запах: испорченный продукт будет иметь неприятный аромат. Свежая печень при нажатии упругая и гладкая, без слизи на поверхности.

Вкусные блюда из куриной печени

Из этого субпродукта можно приготовить повседневные блюда и изысканные варианты для праздничного стола. Печень — ингредиент супов, закусок, салатов, рагу и суфле.

Паштет

Его нежная консистенция в сочетании с хрустящим тостом — идеальная закуска для завтрака или фуршета. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г;

• масло сливочное — 100 г;

• сливки 20% — 100 мл;

• лук — 2 шт.;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления 

1. Очистите и мелко нарежьте лук. 

2. Обжарьте его до прозрачности на 20 г сливочного масла.

3. Промойте печень под холодной водой, измельчите ножом.

4. Переложите ее к луку, добавьте соль и перец по вкусу. 

5. Обжаривайте 8-10 минут до готовности.

6. Выложите к печени оставшееся масло и вылейте сливки.

7. Тушите еще пару минут.

8. Переложите массу в чашу и взбейте блендером до однородности. 

9. Остудите до комнатной температуры и распределите паштет по контейнерам, уберите их в холодильник.

Печеночный торт

Такая многослойная закуска займет достойное место на праздничном столе.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты для блинчиков:

• куриная печень — 500 г;

• яйцо — 2-3 шт.;

• кефир — 5 ст. л.;

• мука — 5 ст. л.;

• масло растительное — 2-3 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• морковь — 4 шт.;

• яйцо — 4 шт.;

• лук — 1 шт.;

• йогурт или сметана — 200 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• соль, перец, зелень любая — по вкусу.

Способ приготовления 

1. Промойте печень, взбейте ее с яйцами и кефиром.

2. Всыпьте муку, посолите и перемешайте.

3. Сковороду разогрейте, смажьте маслом.

4. Выпекайте из печеночной массы тонкие блины.

5. Для начинки очистите морковь и натрите на терке.

6. Мелко нарежьте лук, смешайте его с морковью, обжарьте на растительном масле.

7. Сварите вкрутую яйца, остудите в холодной воде, очистите и измельчите на терке.

8. Пропустите через пресс чеснок.

9. Все смешайте с натуральным йогуртом без сахара или сметаной, посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно добавить мелко порубленную зелень.

10. Каждый печеночный блинчик смажьте начинкой, сложите в виде торта.

11. Самый верхний слой смажьте сметаной и посыпьте тертым желтком.

Жареная куриная печень

Дополните блюдо гарниром из риса или овощей.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• печень — 300 г;

• лук — 1 шт.;

• масло подсолнечное — 2 ст. л.;

• масло сливочное — 50 г;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления 

1. Вымойте печень и дайте стечь лишней влаге, разрежьте ее на части.

2. Нарежьте лук полукольцами.

3. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите туда печень.

4. Обжарьте 3-5 минут, помешивая.

5. Добавьте лук, готовьте еще 5 минут.

6. В конце посолите, поперчите по вкусу и добавьте сливочное масло.

Салат

Насыщает питательным веществами и обеспечивает длительное чувство сытости.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• куриная печень — 400 г;

• брокколи — 200 г;

• вода — 600 мл;

• яйцо — 3 шт.;

• масло растительное — 3 ст. л.;

• помидоры черри — 8 шт.;

• соль, перец — по вкусу;

• листья салата — для украшения.

Для заправки: 

• масло оливковое — 3 ст. л.;

• горчица с зернами — 1 ч. л.;

• лимонный сок — по вкусу;

• мед — 1 ч. л.

Способ приготовления 

1. Промойте печень, разрежьте на средние куски.

2. Обжарьте ее до готовности на растительном масле, добавив соль и перец по вкусу.

3. Промойте под проточной водой брокколи, разделите на соцветия.

4. Отварите капусту в кипящей подсоленной воде, обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки — так брокколи не будет слишком мягкой. 

5. Сварите вкрутую яйца, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы, нарежьте каждое на четыре части. 

6. Вымойте помидоры и разрежьте пополам.

7. Смешайте все ингредиенты для заправки.

8. Выложите на блюдо листья салата, сверху — готовую печень, яйца, помидоры и брокколи. 

9. Полейте все заправкой и сбрызните лимонным соком.

Бефстроганов из куриной печени

Отличная альтернатива аналогу из говядины.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• печень куриная — 400 г;

• сметана — 300 г;

• шампиньоны — 10 шт.;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• масло подсолнечное — 3-4 ст. л.;

• масло сливочное — 50 г;

• мука — 1 ст. л.;

• соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления

1. Вымойте и нарежьте грибы и куриную печень.

2. Измельчите лук и чеснок.

3. На сковороде разогрейте оба вида масла, обжарьте грибы и лук до золотистого оттенка, добавьте чеснок.

4. Отправьте печень к грибам и посыпьте мукой.

5. Готовьте 5-7 минут, помешивая.

6. Добавьте сметану, соль и перец по вкусу, готовьте еще 3 минуты.

7. Снимите с огня и посыпьте мелко нарезанной зеленью по желанию. Для гарнира можно использовать булгур или рис.

Куриная печень в кляре

Всего несколько минут — и ужин готов.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• печень куриная — 300 г;

• яйцо — 1 шт.;

• мука — 2-3 ч. л;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Печень помойте, посолите и поперчите по вкусу.

2. В миске взбейте вилкой или венчиком яйца, добавьте муку, смешайте.

3. Каждый кусочек печени обмакните в кляре.

4. Обжаривайте с обеих сторон по 3-5 минут.

Суфле

Его полюбят даже дети и те, кто не очень любит блюда из печени.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• печень куриная — 300 г;

• манная крупа — 3 ст. л.

• яйцо —1 шт.;

• сметана — 3 ст. л;

• болгарский перец — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• масло растительное — 2 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Вымойте печень, измельчите ее в блендере до однородности.

2. Переложите массу в миску, добавьте сметану, яйцо, манку, соль и перец. Все смешайте.

3. Вымойте овощи, очистите их, из перца удалите сердцевину, мелко нарежьте.

4. На сковороде разогрейте масло, отправьте туда овощи, пассеруйте их.

5. Смешайте овощи с печеночной массой.

6. Распределите ее по большой форме, застеленной пергаментом, или по маленьким силиконовым.

7. Выпекайте при 180 °С 15-20 минут.

Эти рецепты помогут насладиться вкусом куриной печени, получить порцию необходимых питательных веществ и вдохновят на создание собственных кулинарных шедевров.

Не забывайте и про физическую активность: заглядывайте в наш онлайн-каталог, чтобы всегда быть в форме.

Фото: Freepik, Shutterstock