Любимые блюда русских писателей и поэтов

Погружаемся в мир кулинарных предпочтений литературных гениев.

Пушкин

Александр Сергеевич предпочитал простую еду: блюда из картофеля, пироги, каши и супы. Одно из любимых угощений Пушкина была калья, которую готовила Арина Родионовна. Среди ингредиентов были куриное филе, копченая грудинка и колбаса. К ним няня добавляла нарезанный и обжаренный на растительном масле шпинат, лук, чеснок, морковь и сельдерей. Все заливалось куриным бульоном с добавлением огуречного рассола. Подавалось такое блюдо с гренками.

Еще великий русский поэт любил моченые яблоки, клюкву в сахаре и варенье. Особое предпочтение он отдавал розовым блинам — необычный оттенок им придавал свекольный сок. Наряду с простыми блюдами, например, печеным картофелем, Александр Сергеевич был непрочь полакомиться сыром с плесенью. Остальные домочадцы такое угощение не жаловали. Однажды во время отсутствия Пушкина Арина Родионовна выбросила этот сыр, потому что он источал «скверный запах».

Среди любимых напитков поэта числились чай, лимонад, брусничная вода, клюквенный морс и кофе.

Достоевский

Федор Михайлович был довольно аскетичен в своих предпочтениях: в основном он предпочитал суп и хлеб с сыром. Еще писатель любил есть вареную курицу, запивая ее теплым молоком, пироги, расстегаи и квашеную капусту с добавлением мяса. Но особенное место в его гастрономических пристрастиях занимали сладости. По рассказам писателя Всеволода Соловьева, Федор Михайлович «подходил к своему маленькому шкафику, отворял его и вынимал различные сласти: жестянку с королевским черносливом, свежую пастилу, изюм, виноград. Он ставил все это на стол и усиленно приглашал хорошенько заняться этими вещами». 

Также Достоевский уважал чай и кофе. Из воспоминаний его жены Анны Григорьевны известно, что писатель с горячим кофе уходил в свою комнату, где оставался некоторое время один и выражал недовольство, если его тревожили.

Чехов

Антон Павлович так любил карасей в сметане, что даже упоминал их в своих произведениях. Например, в рассказе «Сирена» есть следующие строки: «Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки».

Чаще Чехов в дневниках делал саркастические заметки о людях и событиях, но и сведения о его гастрономических пристрастиях там тоже встречаются. Антон Павлович во время путешествий записывал распорядок дня и меню, особенно когда блюда были невкусными, по его мнению. Дома писатель не отличался хорошим аппетитом. Мать Чехова нередко беспокоилась, что «Антоша опять ничего не ел за обедом». А вот в гостях он давал себе разгуляться, если блюда ему нравились. «Не могу выразить, сколько я съел свежей зернистой икры и выпил цимлянского! И как это я до сих пор не лопнул!», — писал Чехов.

Особенное место среди его излюбленных блюд занимали блины и вареники. Если на обед их не подавали, он раздосадованно жаловался друзьям. Писатель был уверен, что приготовление блинов — женское дело, его никогда не смогут постичь повара-мужчины. Блины у них, по мнению писателя, похожи на резиновые калоши.

Толстой

Лев Николаевич слыл охотником, даже известно о его схватке с медведем, после которой писатель чудом остался жив. Но позднее Толстой изменил отношение к охоте и стал ее противником, полностью отказавшись от употребления мясных продуктов. Он полагал, что путь к нравственности лежит через воздержанность в еде, и люди употребляют больше пищи, чем требуется. Его жена Софья Андреевна была обеспокоена принципами питания мужа, считая, что вегетарианством он «губит себя». Кстати, поневоле все обитатели дома тоже становились вегетарианцами — мясо не готовили, чтобы не искушать Льва Николаевича. Во время поста супруга писателя перенимала его пищевые привычки и удивлялась, как муж может отказываться от другой еды.

Впрочем, питание писателя и домочадцев нельзя было назвать скудным. Готовили различные блюда из яиц, круп и овощей, а в поваренной книге Софьи Андреевны насчитывалось около десятка рецептов каш для Льва Николаевича. Хотя писатель считал, что питание людей должно быть более сдержанным, сам нередко переедал, за что корил себя и голодал. А ослабевая от таких ограничений, снова проявлял слабость и позволял себе лишнего.

Одно из любимых блюд писателя — анковский пирог, названный так назывался в честь семейного доктора — Николая Анке, который и поделился рецептом. Особенное место среди излюбленных блюд Льва Николаевича занимало варенье. На территории усадьбы росло много деревьев, из их плодов варили лакомство в больших количествах.

Набоков

Владимир Владимирович относился к еде, как к необходимости, которая обеспечивает жизненно важные процессы организма. Утилитарный подход к питанию он описывал с юмором. В 1972 году писателя попросили поделиться составом любимого блюда. Он придумал шуточный рецепт яиц «à la Nabocoque», последовательность действий которого описывала обычную варку яиц всмятку.

«Вскипятите воду в кастрюле (пузырьки означают, что она кипит!). Достаньте из холодильника два яйца (на одного человека). Держите их под горячей водой из-под крана, чтобы они были готовы к своей участи. Поместите яйца в кастрюлю одно за другим — дайте им бесшумно скользнуть в (кипящую) воду. Сверьтесь с наручными часами. Встаньте над кастрюлей с ложкой, чтобы яйца склонные перекатываться по дну) не ударялись о проклятую стенку кастрюли. В случае если яйцо треснет в воде (которая уже пузырится как бешеная) и начнет извергать облако белого вещества, как медиум на старомодном сеансе, выловите его и выбросьте. Возьмите другое и будьте осторожнее.

По прошествии 200 секунд или, скажем, 240 (с учетом перерывов) начинайте вытаскивать яйца из воды. Поместите их круглым концом вверх в две чашечки для яиц. Маленькой ложкой постучите по кругу и подденьте крышку скорлупы. Подготовьте немного соли и хлеба с маслом (белого). Приятного аппетита».

Тургенев

Писатель-реалист, поэт, публицист, драматург, прозаик и переводчик любил русскую кухню. Часть жизни Иван Сергеевич провел за границей, но европейская кулинария так и не смогла заменить ему домашние кушанья. Писатель предпочитал варенье из крыжовника, телячьи котлеты в бульоне, которые подавались с большим количеством закусок. По воспоминания Афанасия Фета, на застольях в имении Тургеневых были различные яства: блюда из грибов, пикулей (маринованных овощей), картофеля и печени.

Писатель был охотником. Возвращаясь с добычей, он восстанавливал силы с помощью любимого супа из курицы или субпродуктов.

Горький

Максим Горький (Алексей Максимович Пешков) был вегетарианцем. Он отдавал предпочтение простым блюдам: супам, кашам, квашеной капусте с яблоками. В письме первой супруге Екатерине Пешковой он упомянул свой день рождения, на который хотел бы получить маринованные грибы и рыбные консервы, а в награду за письмо — соленые огурцы. Среди повседневных ритуалов Горького близкие упоминали два сырых яйца и чашку кофе на завтрак, после писатель приступал к работе и предпочитал, чтобы его не беспокоили. Вечером он ставил самовар и любил пить чай в приятной компании.

Крылов

Баснописец был настоящим гурманом. Среди излюбленных блюд Ивана Андреевича были фаршированные петушьи гребешки, подовые пироги с мясной или рыбной начинкой, баранина с гречневой кашей. Крылов, получивший прозвище «русский Лафонтен», не останавливался на одной порции. Учитывая эту особенность, хозяева готовили много еды, приглашая Ивана Андреевича в гости.

Лермонтов

Михаил Юрьевич хвастался наличием изысканного кулинарного вкуса, но на самом деле был неприхотлив в еде. Чтобы его проучить, друзья однажды под видом деликатеса предложили ему съесть пирожки с опилками. Лермонтов не сразу разобрался, в чем дело, а когда товарищи «раскололись», перестал хвалиться гастрономической утонченностью.

Бунин

Писатель, поэт, переводчик и лауреат Нобелевской премии по литературе был привередлив в еде. Он любил мясо и лично проверял его качество. Одно из любимых блюд Ивана Алексеевича была ветчина, которую он должен был есть на завтрак по совету доктора. Домочадцы покупали этот продукт вечером, чтобы не ходить за ним ранним утром. Бунин, просыпаясь среди ночи, съедал ветчину. Ее стали прятать в разные неожиданные места, но Ивану Алексеевичу удавалось отыскать тайник, а если нет — он будил членов семьи с требованием отдать ему любимое лакомство.

Шолохов

Михаил Александрович с почтением относился к русской кухне. Особенное место в списке блюд занимали пирожки с мясом, винегрет и селедка. Но больше всего он любил жареный картофель с домашними колбасками из свинины, а в дополнение — помидоры.

Булгаков

Михаил Афанасьевич часто принимал гостей в своем доме. К выбору обеденных блюд он подходил основательно и знал толк в закусках. Сам же предпочитал ветчину и рыбу, особенно маринованную селедку.

Маяковский

Владимир Владимирович не был гурманом, он любил простую еду, например пончики. Страсть к ним у поэта была с детства. В молодые годы Маяковский ел копченую колбасу и баранки. Его бюджет на еду ограничивался тремя рублями в месяц. Владимир Владимирович разработал остроумную систему, «установил семь обедающих знакомств». Он посещал друзей и приятелей с визитом, во время которого его угощали. Маяковский признавался: «Меня до того тут опаивают молоком (стаканов шесть ежедневно), что, если у меня вырастет вымя, скажи маме, чтоб не удивлялась».

Любимые блюда русских писателей  и поэтов отражали не только их личности, но еще историю, культуру нашей страны и свойственные той эпохе гастрономические особенности. А чтобы сохранить здоровье, нужно полноценно питаться и поддерживать физическую активность. Все необходимое для фитнеса и спорта вы найдете в нашем онлайн-каталоге.

Обложка: chupa_chupcik