Отдых в Башкирии: чем заняться, какие блюда попробовать и что увезти с собой

Гора Торатау, Ишимбайский район. Фото: Эвричка/Wikimedia Commons

В 2023 году Республика Башкортостан приняла более 2,3 млн туристов, став одним из лучших регионов страны по динамике турпотока. В Башкирии потрясающая природа, множество музеев, культурных и исторических памятников, самобытная кухня и уникальный национальный колорит. Рассказываем, чем заняться и на что обратить внимание туристам, собравшимся в эти места.

Уфа

Столица и самый крупный город республики, входящий в топ-10 в РФ по численности населения (1,2 млн человек по данным Федеральной службы государственной статистики). В 2024 году Уфа празднует 450-летний юбилей, и к круглой дате в городе вовсю идут масштабные приготовления: строят крупные объекты, например завершается возведение Евразийской библиотеки в форме юрты, начавшееся в 2022 году; реставрируют исторические здания и памятники, «причесывают» улицы, благоустраивают скверы и парки. Официально День города отмечают 12 июня, но в связи с празднованием юбилея основные торжества пройдут в середине-конце августа.

Символ Уфы — почти 10-метровый памятник национальному герою Салавату Юлаеву, изображенному верхом на коне. Монумент расположен на холме над набережной реки Белая, соответственно, его прекрасно видно из множества точек. Сама набережная полна людей практически в любое время, по сути, это главное туристическое место силы города. У нее 4-ярусная конструкция — очень интересное инженерное решение, включающая в себя пешеходные зоны и велодорожки общей протяженностью более 4 километров. Остальная инфраструктура не отстает: кафе, рестораны, беговые дорожки, шезлонги, качели и многое другое.

Вокруг набережной сконцентрировано множество других знаковых мест. В их числе большие зеленые зоны, как парк Ленина, парк Якутова и сад имени Аксакова, первая соборная мечеть Уфы, дом Правительства, два главных республиканских драматических театра. Если решите двигаться от воды в сторону центра, рекомендуем дойти до «Семи девушек», крупнейшего фонтана Башкирии и одного из самых красивых во всей России. Совсем недалеко от него — знаменитый креативный кластер «Арт-квадрат», обновленный Гостиный двор, Национальный художественный музей XIX века и Музее археологии и этнографии. На последний стоит обратить особое внимание: в его залах выставлена уникальная коллекция сарматского золота, некоторым экспонатам которой от двух тысяч лет и более.

Заповедники и национальные парки

В республике действуют заповедники «Башкирский», «Южно-Уральский», «Шульган-Таш», национальный парк «Башкирия» и несколько крупных природных парков: «Аслыкуль», «Кандрыкуль», Мурадымовское ущелье. На их территориях обитают сотни видов животных, включая краснокнижных, более тысячи видов растений; меняются ландшафты, от горных к равнинным, есть множество рек, озер, водопадов. Именно здесь находятся самые красивые места Башкирии для отдыха.

У конкретных заповедников/парков есть своя специфика. Южно-Уральский заповедник образован с целью сохранения уникальных природных комплексов Южного Урала — горно-таежных елово-пихтовых лесов, высокогорных растительных сообществ и болот. На сегодняшний день это крупнейший по площади заповедник на всем Южном Урале. Сосновые леса составляют основу Башкирского государственного природного заповедника, старейшего в республике. «Шульган-таш» в Бурзянском районе, центре башкирского пчеловодства, создан вокруг идеи о сохранении чистокровной популяции бурзянской бортевой пчелы, или «бурзянки». Здесь же процветает культура бортничества, соответствующего башкирского народного промысла. В частности, в начале сентября, когда собирают не имеющий аналогов по вкусовым и питательным качествам бортевой мед, на территории «Шульган-таша» проводят медовые туры. 

Центром же природного парка «Аслыкуль» было и остается одноименное озеро, которое здесь называют маленьким морем не только из-за его размеров (оно крупнейшее в республике), но и за чуть солоноватую воду. К слову, один из самых роскошных видов во всей Башкирии открывается именно на Аслыкуль — чтобы добраться до него, вам придется подняться к вершине горы Ташлытау. Слова «гора» пугаться не надо: ее высота составляет примерно 230 метров, а к нужной точке вас выведет довольно удобная дорога.

Впрочем, в Башкирии немало и более серьезных вершин. В одном только одноименном национальном парке вы увидите россыпь горных хребтов. По ним проложены маршруты, в частности экотропы, можно совершать небольшие восхождения. Для тех, кто любит активный отдых на реках, устраивают сплавы по реке  Агидель, причем это можно сделать как в коротком формате, так и растянуть удовольствие на несколько дней, останавливаясь на ночевку в палатках.

В Башкирском Предуралье можно подняться на шиханы, одиночные останцы, некогда известняковые рифы более не существующего Пермского моря. Из четырех шиханов с годами осталось три: Торатау, Юрактау и Куштау. С них открываются эффектные виды, которые станут совсем головокружительными, если вы решитесь полетать там на параплане.

Наконец, особая гордость республики — карстовые пещеры, которых здесь около 700. Самая известная — это «многоэтажная» Капова пещера в «Шульган-Таше», в которой в середине ХХ века нашли сотни наскальных рисунков эпохи палеолита, от животных до людей. Доступ в эти залы пока закрыт из опасений за их сохранность, однако, во-первых, для туристов воссозданы их копии, а во-вторых, в Каповой пещере и кроме наскальных рисунков есть на что посмотреть — взять хотя бы красивейшие сталактиты и сталагмиты.

Кухня Башкирии

Если вы на диете, то готовьтесь сделать перерыв: башкирская кухня максимально основательна. В ее основе много мяса и теста, непременные супы и густые похлебки, сладкие десерты.

Самое знаковое блюдо — бишбармак. Да, именно через «и», поскольку «биш» по-башкирски означает «пять», а «бармак» — пальцы, то есть это блюдо, которое берут всей пятерней. В нем слои из салмы (что-то типа лапши из яичного теста) и обжаренного мяса (баранины, говядины или конины) с промаринованным и обжаренным луком. Все это присыпается кинзой, к блюду подается горячий бульон. Классический бишбармак готовится практически без специй и приправ, только соль и перец, однако в современном прочтении могут встретиться разные вариации, от зиры до розмарина.

Если вам ближе классические супы, обязательно попробуйте элеш. Это нечто среднее между щами и картофельным супом, но с большой долей говядины. Многие предпочитают делать элеш настолько густым, что он может выступать одновременно в качестве и первого, и второго блюда.

Казы, колбаса из конины, традиционно входит в число самых популярных съедобных сувениров, которые гости увозят домой из Башкирии. В отличие от татарского варианта, башкирская казы не вялится, а варится. Столь же сытный, но более грубоватый, что ли, вариант — тултырма, где в качестве начинки выступает не чистое мясо, а ливер вперемешку с крупой и салом. Также можно увезти с собой корот — шарики из высушенного подсоленного творога (если бывали в Казахстане, то наверняка пробовали курт — по сути то же самое). Как самостоятельное блюдо это довольно специфическая штука, но стоит положить пару-тройку шариков в любой бульон хотя бы минут на 15, получится сытно и интересно.

Ну и, разумеется, гастрономический отдых в Башкирии будет неполноценен без кумыса. Этот кисломолочный напиток делается только из кобыльего молока (все остальное к кумысу не имеет отношения) и обладает таким множеством полезных свойств, что в Башкирии со времен СССР работают несколько здравниц, в которых кумысолечение — один из важных элементов программы. В поисках идеального кумыса лучше ориентироваться на места, где больше всего развито коневодство. Исторически классный продукт делают в Абзелиловском, Баймакском, Белорецком, Бурзянском, Зилаирском, Зианчуринском, Кугарчинском, Учалинском и Хайбуллинском районах. Кстати, конные походы — еще один способ устроить себе активный отдых в Башкирии. Их устраивают во многих хозяйствах, а трехдневный тур «По следам экспедиции Пржевальского» в 2022 году был отмечен на Всероссийской туристской премии «Маршрут года».

Все необходимое снаряжение для туризма вы найдете в нашем онлайн-каталоге. А эксперты в магазинах Спортмастер и Спортмастер PRO помогут подобрать нужный инвентарь.