Отдых в Башкирии: чем заняться, какие блюда попробовать и что увезти с собой
Пособие для тех, кто планирует первое путешествие по одному из самых гостеприимных краев России
В Республике Башкортостан потрясающая природа, множество музеев, культурных и исторических памятников, самобытная кухня и уникальный национальный колорит. Вместе с отлично развитой транспортной сетью и более чем щадящими ценами на проживание это позволило Башкирии ворваться в топ-10 лидеров индекса туристической привлекательности регионов России. Рассказываем, чем заняться и на что обратить внимание туристам, впервые собравшимся в эти места.
Уфа
Столица и крупнейший город республики, входящий в десятку самых населенных городов России (1,2 млн человек по данным Федеральной службы государственной статистики). В 2024 году Уфа отпраздновала 450 лет со дня основания и завоевала множество наград, в частности Гран-при в номинации «Национальное туристическое событие» за юбилейный проект и Гран-при в номинации «Город креативного туризма» на II Всероссийской премии «Туристические города».
Самое популярное место Уфы — набережная реки Белая, полная людей практически в любое время. У нее 4-ярусная конструкция — очень интересное инженерное решение, включающая в себя пешеходные зоны и велодорожки общей протяженностью более 4 километров. Остальная инфраструктура не отстает: кафе, рестораны, беговые дорожки, шезлонги, качели и многое другое.
Много лет во всех смыслах центральной фигурой набережной был 14-метровый памятник национальному герою Салавату Юлаеву, изображенному верхом на коне. В октябре 2025 года самый узнаваемый символ Уфы разобрали и увезли на реконструкцию. Возвращение монумента ожидается осенью 2027-го.
Вокруг набережной сконцентрировано множество других знаковых мест. В их числе большие зеленые зоны, как парк Ленина, парк Якутова и сад имени Аксакова, первая соборная мечеть Уфы, дом Правительства, два главных республиканских драматических театра. Если решите двигаться от воды в сторону центра, рекомендуем дойти до «Семи девушек», крупнейшего фонтана Башкирии и одного из самых красивых во всей России. Совсем недалеко от него — знаменитый креативный кластер «Арт-квадрат», Гостиный двор, Национальный художественный музей XIX века и Музей археологии и этнографии. На последний стоит обратить особое внимание: в его залах выставлена уникальная коллекция сарматского золота, некоторым экспонатам которой от двух тысяч лет и более.
Заповедники и национальные парки Башкортостана
В республике действуют заповедники «Башкирский», «Южно-Уральский», «Шульган-Таш», национальный парк «Башкирия» и несколько крупных природных парков: «Аслыкуль», «Кандрыкуль», Мурадымовское ущелье. На их территориях обитают сотни видов животных, включая краснокнижных, более тысячи видов растений; меняются ландшафты, от горных к равнинным, есть множество рек, озер, водопадов. Именно здесь находятся самые красивые места для отдыха.
Практически все природные парки и заповедники Башкирии имеют конкретную специфику. Южно-Уральский заповедник образован с целью сохранения уникальных природных комплексов Южного Урала — горно-таежных елово-пихтовых лесов, высокогорных растительных сообществ и болот. На сегодняшний день это крупнейший по площади заповедник на всем Южном Урале. Сосновые леса составляют основу Башкирского государственного природного заповедника, старейшего в республике.
«Шульган-таш» в Бурзянском районе, центре башкирского пчеловодства, создан вокруг идеи о сохранении чистокровной популяции бурзянской бортевой пчелы, или «бурзянки». Здесь же процветает культура бортничества, соответствующего башкирского народного промысла. В частности, в начале сентября, когда собирают не имеющий аналогов по вкусовым и питательным качествам бортевой мед, на территории «Шульган-таша» проводят медовые туры.
Центром же природного парка «Аслыкуль» было и остается одноименное озеро, которое здесь называют маленьким морем не только из-за его размеров (оно крупнейшее в республике), но и за чуть солоноватую воду. К слову, один из самых роскошных видов во всей Башкирии открывается именно на Аслыкуль — чтобы добраться до него, вам придется подняться к вершине горы Ташлытау. Слова «гора» пугаться не надо: ее высота составляет примерно 230 метров, а к нужной точке вас выведет довольно удобная дорога.
Впрочем, в Башкирии немало и более серьезных вершин. В одном только одноименном национальном парке вы увидите россыпь горных хребтов. По ним проложены маршруты, в частности экотропы, можно совершать небольшие восхождения. Для тех, кто любит активный отдых на реках, устраивают сплавы по реке Агидель, причем это можно сделать как в коротком формате, так и растянуть удовольствие на несколько дней, останавливаясь на ночевку в палатках.
В Башкирском Предуралье можно подняться на шиханы, одиночные останцы, некогда известняковые рифы более не существующего Пермского моря. Из четырех шиханов с годами осталось три: Торатау, Юрактау и Куштау. С них открываются эффектные виды, которые станут совсем головокружительными, если вы решитесь полетать там на параплане.
Наконец, особая гордость республики — карстовые пещеры, которых здесь около 700. Самая известная — это «многоэтажная» Капова пещера в «Шульган-Таше», в которой в середине ХХ века нашли сотни наскальных рисунков эпохи палеолита, от животных до людей. Доступ в эти залы пока закрыт из опасений за их сохранность, однако, во-первых, для туристов воссозданы их копии, а во-вторых, в Каповой пещере и кроме наскальных рисунков есть на что посмотреть — взять хотя бы красивейшие сталактиты и сталагмиты.
Русская Швейцария
Памятник природы, расположенный близ одноименного села примерно в трех с половиной часах езды от Уфы на юго-запад. Несмотря на название, виды здесь не совсем альпийские — полноценных гор все же не хватает, но микс зеленых равнин со склонами холмов, поросших реликтовыми сосновыми и лиственными лесами, так или иначе выглядит отменно.
«Русская Швейцария» с 2011 года охраняется государством, поэтому здесь запрещена любая производственная и хозяйственная деятельность, нельзя даже пасти скот и собирать растения. Последний пункт объясняется тем, что некоторые виды флоры, например темно-красный дремлик, занесены в Красную Книгу Республики. Впрочем, просто провести время в окружении приятных глазу природных ландшафтов уже дорогого стоит: в теплый сезон здесь можно отправиться на конную прогулку или в небольшой пеший трек, а зимой — покататься на лыжах.
Само село появилось в конце XIX века и получило свое название от открытой там одноименной частной кумысолечебницы. Остановиться на ночлег там негде, разве что удастся договориться с кем-то из местных жителей, поэтому стоит рассмотреть варианты размещения в расположенном в 25 минутах езды городе Белебей, где есть несколько гостиниц.
Иремель
Вторая по высоте гора Южного Урала (1582 м), уступающая лишь закрытой для восхождения Ямантау. Это двухвершинный массив: есть Большой Иремель (платообразная вершина, известная как «Кабан») и Малый Иремель, они соединены седловиной. В совокупности получается главная природная достопримечательность региона, сочетающая в себе суровую красоту тундры, непременный в таких местах ореол таинственности и, что, возможно, важнее всего, прекрасную доступность — добраться к вершине может практически любой человек с базовой физподготовкой. Экотуризм в Башкирии в известном смысле основан на местных маршрутах, многие местные жители приезжают на отдых в Белорецком районе именно сюда.
Административно гора Иремель относится к Республике Башкортостан (Белорецкий район) и лежит у самой границы с Челябинской областью. Однако основной шлюз для попадания на маршрут находится со стороны Челябинска, поэтому распространенное мнение, что она входит в горы Белорецка довольно спорно. Ориентир для навигатора — село Тюлюк. Добраться сюда можно на личном авто (от Уфы или Челябинска около 250 км) или на заказном трансфере. Общественный транспорт ходит редко и неудобно.
От Тюлюка наверх ведет тропа длиной около 14 км с плавным набором высоты. Пешком путь в одну сторону займет 4–6 часов, но можно воспользоваться услугами местных жителей из Тюлюка, которые предлагают подвезти туристов на легендарных уазиках-«буханках» до границы леса. Такая заброска позволит сократить путь примерно на 7 км.
Территория Иремели и окрестностей — природный парк, поэтому для прохода нужно зарегистрироваться на КПП в Тюлюке и оплатить небольшой экологический сбор.
По мере восхождения меняются климатические зоны. Сначала идет густая темнохвойная тайга с огромными елями, затем — редколесье и субальпийские луга, а заканчивается все горной тундрой с лишайниками и карликовыми березами. Сама вершина покрыта «каменными реками» — огромными валунами, усыпанными ярким зеленым лишайником. Передвигаться по ним стоит осторожно, особенно в дождь.
Чем заняться на Иремеле
Главная цель — плато Кабан. В ясную погоду видимость достигает десятков километров, и с вершины открывается впечатляющая панорама на хребты Нургуш, Зигальга и Аваляк. Полюбовавшись пейзажами, можно присоединиться к многолетней традиции и посидеть в тишине с чашкой чая из термоса, чтобы лучше прочувствовать атмосферу этого места. Главное, чтобы этому плану не помешал шквальный ветер, периодически налетающий на вершину.
Вообще, погода на Иремеле непредсказуема: солнечный день может за 15 минут смениться туманом и ледяным ветром даже летом. Обязательно берите теплую одежду и дождевик. Удобная треккинговая обувь тоже обязательна, поскольку подъем на саму шапку горы довольно крутой, идет по камням. Правда, специального альпинистского снаряжения не потребуется.
Одно из самых распространенных зимних развлечений на Иремеле — катание на снегоходах до подножья горы. К драйву от езды добавляются эффектные виды — взять хотя бы заснеженные ели, выглядящие как сказочные скульптуры.
Каменный парк в Кушнаренковском районе
«Парк каменных скульптур» определенно стоит включить в программу, если вы отправились в Башкирию с детьми. На компактной территории гостей ждут десятки фигур животных и сказочных существ, высеченных из камня местным художником Ильфиром Хайруллиным, и прекрасные виды на реку Белая в окружении живописных холмов. Отдельный бонус: старый самолет Ан-24Б, ветеран воздушного флота «Башкирских авиалиний», расположенный посредине парка и неизменно привлекающий к себе детское внимание.
Как добраться
Парк расположен в селе Кушнаренково одноименного района, на склоне Девичьей горы. На машине из Уфы ехать предстоит примерно 66 километров: сначала по трассе через Тарабердино на улицу 70 лет Октября в Кушнаренково, затем по Красноармейской, Юрьева, Горной и Садовой аллее к горе. Парковка там есть, мест обычно хватает.
На общественном транспорте тоже есть варианты: из Уфы до села ходят автобусы, остаток пути можно пройти пешком за 20-30 минут или взять такси, если не хочется идти вверх по склону.
Каменный парк в Кушнаренковском районе открыт ежедневно, вход бесплатный. По выходным после полудня иногда случается ажиотаж.
Аскинская пещера
Башкирское ледяное чудо находится в горно‑лесной зоне Южного Урала, в окрестностях деревни Аскино. Пещера считается памятником природы и носит статус особо охраняемой природной территории (ООПТ).
Внутри этого огромного «зимнего дворца» красуются причудливые ледяные формы: натеки, колонны и целые каскады. Вся эта красота десятилетиями сохраняется в холодных зонах гротов. Изучать ее приезжают не только туристы, но и исследователи. Общая площадь гидрогенной наледи — крупнейшая во всем Южном Урале, и с момента открытия пещеры в 1902 году здесь было совершено множество археологических находок, от останков древних животных до оружия и рукописей.
В залах Аскинской пещеры очень занятная акустика. Если людей вокруг окажется немного, попробуйте поиграть с эхом и ощутить непривычный звуковой резонанс.
Обычно осмотр ограничивают доступными и безопасными участками, например главным залом и ближайшими к нему гротами с участками, где расположены знаменитые «ледяные столбы Башкирии». На некоторых режимных маршрутах посещение возможно только с гидом. Впрочем, в какую бы часть пещеры вы ни отправились, обязательно возьмите с собой теплую одежду и обувь: даже в июле температура в гротах держится ниже нуля.
Поскольку Аскинская ледяная пещера относится к ООПТ, для посетителей установлены строгие правила поведения: нельзя ломать даже мельчайшие кусочки льда, наносить надписи, пользоваться спичками и зажигалками, оставлять любой мусор, сходить с оборудованных троп. Иногда гиды и сотрудники могут сделать замечание за слишком громкие разговоры.
Как добраться
Из Уфы на автомобиле выезжайте в юго‑восточном направлении в сторону Гафурийского и соседних районов, далее — к деревне Аскино и к подъезду к пещере. Общее расстояние может сильно варьироваться в зависимости от конкретной точки отправления и ситуации на дорогах, отдельные участки которой регулярно находятся на ремонте. Последние километры идут через лес, и в сырую погоду этот финальный отрезок пути будет не самым простым испытанием для городской легковушки.
Общественный транспорт до Аскинской пещеры не ходит. Можно добраться до ближайших крупных населенных пунктов на автобусе/электричке, а дальше воспользоваться такси или заранее договориться с гидом о трансфере. С соответствующими предложениями проблем нет: агентства и местные проводники-одиночки возят туры с сопровождением, в том числе из Уфы.
Юмагузинское водохранилище
Водохранилища Башкортостана исчисляются десятками, впрочем большинство из них сравнительно небольшие. Крупнейших же три: Павловское, Нугушское и — самое известное — Юмагузинское, построенное на реке Белая в южной части Башкирии, в районе села Юмагузино. Это одно из самых красивых мест во всей республике: вокруг известняковые склоны, смешанные леса и длинные извилистые «фьордовые» изгибы, из‑за которых водохранилище часто воспринимается как река‑озеро. Вода уходит в узкие заливы между скалами, а на поворотах открываются виды на высокие берега.
На скалах и утесах можно найти каменные выходы — великолепные точки для фотосъемки. О лучших (или хотя бы самых удобных) спрашивайте своего гида.
Вдоль берега проложены пешие тропы, то тут то там попадаются смотровые площадки. Морской суеты нет по определению — все же Юмагузинское водохранилище не курорт с загруженными набережными, но от популярных подъездов все же лучше отойти. Так будет тише и атмосфернее; как минимум птиц будет слышно гораздо лучше, а их тут немало. Прогулки по этим тропам — идеальный вариант экотуризма в Башкирии для начинающих.
Для тех, кто предпочитает ходьбе передвижение по воде, есть множество вариантов прокатиться на катерах или комфортных прогулочных лодках. В хороший солнечный день можно встать на сап или отправиться в небольшой заплыв на каяке. Однако погода на водохранилище меняется быстро, а связь местами нестабильна. Возьмите с собой теплый слой одежды, фонарь, запас воды и базовый набор снеков: углеводно-протеиновые батончики, тыквенные семечки, орехи, сухофрукты.
Как добраться
Из Уфы на автомобиле выехать в сторону Стерлитамака/Салавата, далее — на Мелеуз и к селу Юмагузино. Навигатор лучше настроить на конкретную точку (дамба/береговая база/смотровая площадка), потому что подъездов к воде много.
Общественным транспортом логистика сложнее. Самый реалистичный вариант — доехать автобусом/поездом до Стерлитамака или Мелеуза, затем пересесть на автобус в сторону Юмагузино или воспользоваться такси/трансфером. В сезон некоторые туроператоры организуют поездки выходного дня.
Кухня Башкирии
Если вы на диете, то готовьтесь сделать перерыв: башкирская кухня максимально основательна. В ее основе много мяса и теста, непременные супы и густые похлебки, сладкие десерты.
Самое знаковое блюдо — бишбармак. Да, именно через «и», поскольку «биш» по-башкирски означает «пять», а «бармак» — пальцы, то есть это блюдо, которое берут всей пятерней. В нем слои из салмы (что-то типа лапши из яичного теста) и обжаренного мяса (баранины, говядины или конины) с промаринованным и обжаренным луком. Все это присыпается кинзой, к блюду подается горячий бульон. Классический бишбармак готовится практически без специй и приправ, только соль и перец, однако в современном прочтении могут встретиться разные вариации, от зиры до розмарина.
Если вам ближе классические супы, обязательно попробуйте элеш. Это нечто среднее между щами и картофельным супом, но с большой долей говядины. Многие предпочитают делать элеш настолько густым, что он может выступать одновременно в качестве и первого, и второго блюда.
Казы, колбаса из конины, традиционно входит в число самых популярных съедобных сувениров, которые гости увозят домой из Башкирии. В отличие от татарского варианта, башкирская казы не вялится, а варится. Столь же сытный, но более грубоватый, что ли, вариант — тултырма, где в качестве начинки выступает не чистое мясо, а ливер вперемешку с крупой и салом. Также можно увезти с собой корот — шарики из высушенного подсоленного творога (если бывали в Казахстане, то наверняка пробовали курт — по сути то же самое). Как самостоятельное блюдо это довольно специфическая штука, но стоит положить пару-тройку шариков в любой бульон хотя бы минут на 15, получится сытно и интересно.
Ну и, разумеется, гастрономические маршруты по Башкирии будут неполноценны без мест, где вас угостят кумысом. Этот кисломолочный напиток делается только из кобыльего молока (все остальное к кумысу не имеет отношения) и обладает таким множеством полезных свойств, что в Башкирии со времен СССР работают несколько здравниц, в которых кумысолечение — один из важных элементов программы. В поисках идеального кумыса лучше ориентироваться на места, где больше всего развито коневодство. Исторически классный продукт делают в Абзелиловском, Баймакском, Белорецком, Бурзянском, Зилаирском, Зианчуринском, Кугарчинском, Учалинском и Хайбуллинском районах. Кстати, конные походы — еще один способ устроить себе активный отдых в Башкирии. Их устраивают во многих хозяйствах, а трехдневный тур «По следам экспедиции Пржевальского» в 2022 году был отмечен на Всероссийской туристской премии «Маршрут года».
Все необходимое снаряжение для туризма вы найдете в нашем онлайн-каталоге. А эксперты в магазинах Спортмастер и Спортмастер PRO помогут подобрать нужный инвентарь.
На обложке: Гора Торатау, Ишимбайский район. Фото: Эвричка/Wikimedia Commons