Пищевая аллергия — реакция иммунной системы на некоторые продукты питания, которая может проявиться в любом возрасте. Она вызывает различные симптомы, от легких до угрожающих жизни состояний.

Причины и механизмы развития пищевой аллергии

Это происходит, когда иммунная система ошибочно воспринимает белки пищи как угрозу. В ответ она вырабатывает антитела к аллергену, что запускает каскад реакций при последующем контакте с ним. Пищевая аллергия у взрослых и детей может развиться на любой продукт, но наиболее распространенными аллергенами считаются молоко, яйца, орехи, рыба и морепродукты, соя и пшеница.

Генетическая предрасположенность — важнейший фактор развития аллергии. Если у родителей есть аллергические заболевания, вероятность того, что у ребенка разовьется похожая реакция на те же продукты, значительно возрастает. Внешние факторы, вроде экологии и образа жизни, тоже форсируют аллергию, особенно в первые годы жизни.

Механизм аллергической реакции заключается в высвобождении гистамина и других веществ, вызывающих воспаление, после контакта с аллергеном. Это приводит к появлению симптомов, например зуда или даже анафилактического шока в тяжелых случаях. Реакция проявляется как мгновенно, так и с отсрочкой, что усложняет диагностику.

Существует и теория, что современная жизнь с очень небольшим контактом с бактериями и инфекциями в раннем детстве ослабляет иммунную систему, что может быть причиной роста случаев пищевой аллергии.

Признаки пищевой аллергии и диагностика

Реакция на раздражающие продукты происходит по-разному, в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Как выглядит пищевая аллергия, знает каждый: наиболее распространенные проявления — кожные высыпания, зуд, отек губ и лица, крапивница. В более тяжелых случаях возможны рвота, диарея, боль в животе, а также респираторные симптомы — кашель, затрудненное дыхание, хрипы. 

Самое опасное проявление пищевой аллергии— анафилаксия. Это угрожающая жизни реакция, сопровождающаяся резким снижением давления и сужением дыхательных путей, что требует немедленной медицинской помощи.

Иногда непросто отличить аллергию от пищевой непереносимости, которая не связана с иммунной системой. Например, непереносимость лактозы приводит к проблемам с пищеварением, но не вызывает типичных аллергических симптомов, вроде кожных реакций или отеков. И антигистаминные препараты тут не помогут. Аллергия всегда затрагивает иммунный ответ и проявляется системно.

Для диагностики пищевой аллергии используют различные методы. Один из наиболее распространенных — анализ крови на уровень специфических иммуноглобулинов E (IgE), которые указывают на наличие аллергии. Кожные тесты выявляют, на какие продукты реагирует организм. На кожу наносятся аллергены, и по реакции организма врач определяет наличие аллергии. В некоторых случаях используется элиминационная диета — постепенное исключение потенциальных аллергенов из рациона, с последующим введением продуктов обратно, чтобы отследить реакцию.

Иногда диагностику сложно проводить, особенно если реакция на продукт отсроченная или слабая. В таких случаях пациентам рекомендуют вести дневник питания и фиксировать все употребляемые продукты и симптомы, что помогает точнее выявить аллерген.

Лечение и профилактика пищевой аллергии

В первую очередь нужно исключить аллергены из рациона. Это требует внимательности и информированности, так как многие продукты содержат скрытые аллергены, даже если те не являются их основными компонентами. Например, блюда из ресторанов или упакованные продукты в супермаркетах часто содержат ингредиенты, о которых не всегда сообщается на упаковке. Поэтому людям с пищевой аллергией лучше читать этикетки и спрашивать о составе блюд.

Аллергики используют антигистаминные препараты для облегчения симптомов легкой реакции, типа зуда или покраснений. Однако в случае анафилаксии необходимо применение адреналина, который вводится с помощью автоинъектора. Обучение пациента и его близких использованию этого устройства может спасти жизнь в критической ситуации.

Профилактика включает исследование организма на потенциальную реакцию и диету. Пищевая аллергия у детей прорабатывается особым способом: новые продукты дают по одному и в небольших количествах. Установлено, что раннее введение в рацион арахиса, яиц и других аллергенов снижает риск возникновения аллергических реакций.

Информирование учителей и сверстников о пищевой аллергии ребенка может предотвратить случайное употребление неподходящих продуктов.

Пищевая аллергия —  серьезное состояние, требующее внимательного подхода к диагностике и лечению. Понимание причин, симптомов и методов профилактики позволяет управлять процессом и минимизировать риск осложнений. Обучение и информирование — важнейшие инструменты для создания безопасной среды как для аллергиков, так и для их окружения.

Больше важной информации о питании для спортсменов — в нашем разделе «Здоровье». А подходящее спортивное питание можно найти в нашем интернет-магазине и магазинах Спортмастер PRO.

Обложка: Freepik