Почему в консервантах нет ничего плохого

Продукт полезный, если в нем не содержатся консерванты — миф, который прочно укоренился в сознании многих людей. Производители активно этим пользуются и не стесняются продавать товары без консервантов с наценкой — никакой химии ведь. Но, если мыслить логически, должно быть наоборот.

Мы же не хотим, чтобы в еде присутствовали токсины, бактерии, плесень? Консерванты содержатся в продуктах в целях безопасности. Наука годами шла к тому, чтобы еда хранилась дольше и была вкуснее, но не все люди со спокойной душой доверяют прогрессу. Часто мифы и страхи возникают от недостатка информации, поэтому мы собрали главные факты о консервантах.

Консервантами пользовались еще в древности

Холодильники существовали не всегда, поэтому в давние времена человек изворачивался, как мог. Чтобы сохранить полезные свойства пищи и продлить ее срок годности, древние египтяне и китайцы обрабатывали солью овощи, рыбу, мясо, а римляне добавляли в вино сульфиты. В средние века европейцы начали пользоваться специями и уксусом, научились коптить еду. Благодаря развитию химической науки в XIX веке появились первые синтетические консерванты.

В России запрещены всего три консерванта

Консерванты, которые делают продукты более привлекательными в плане вкуса, цвета и запаха, обозначаются буквой Е — отсылка к европейской системе маркировки пищевых добавок. Всего насчитывается 60 видов консервантов, у каждого из них есть индивидуальный номер. В России запрещены только три из них:

• Пропилпарабен (Е216) может стать причиной бесплодия у мужчин и рака груди у женщин.

• Натриевая соль (Е217) опасна для аллергиков и астматиков, способна вызывать проблемы с пищеварением, головную боль.

• Формальдегид (Е240) может спровоцировать онкологию. Особой угрозе подвержена носоглотка.

Остальные консерванты не принесут вреда, если не употреблять их в неадекватном количестве. Схема подходит для любых продуктов: даже обычные яблоки могут пошатнуть организм, если поглощать их без остановки. Пищевые добавки предусмотрены не для того, чтобы отравить нас. Если в продукте значатся консерванты, можете быть уверены — это сделано для вашей же безопасности.

Не все консерванты родом из лаборатории

Консерванты делятся на два типа. Искусственные производятся методом химического синтеза и добавления вспомогательных веществ. Натуральные добываются естественным путем. Один из способов — ферментация. К природным консервантам относятся соль, лимонная кислота, уксус из этилового спирта, пектин, желатин.

Консерванты постоянно проверяют

В большинстве стран, включая Россию, продовольственные товары проходят обязательные испытания на консерванты. Пищевые добавки подлежат оценке соответствия техническим регламентам. Производители ответственно относятся к этим процедурам: при нарушениях и несвоевременном оформлении разрешающих документов предусмотрены штрафы, изъятие продукции и даже приостановка деятельности организации.

Главный вывод — не стоит бояться непонятного и доверять маркетинговым уловкам. Консерванты помогают сохранить вкус и качество продуктов без вреда для здоровья.

Если вы занимаетесь спортом, но никак не можете сбросить вес до желаемых значений, почитайте наш материал про эффект «плато» и как с ним бороться.