Праздник к нам приходит: что приготовить на Новый год 2025

Рулетики из лосося с авокадо и творожным сыром

Ингредиенты:

• слабосоленый лосось — 200 г;

• авокадо — 1 шт.;

• творожный сыр — 50 г;

• петрушка — 10 г;

• зеленый лук — 20 г.

 Способ приготовления

1. Помойте авокадо и зелень, а лосось нарежьте на широкие пластинки и удалите косточки.

2. От авокадо отделите кожуру и удалите косточку. Нарежьте тонкими полосками.

3. Мелко нарежьте петрушку и смешайте ее с творожным сыром.

4. На рыбные пластинки положите кусочки авокадо (ближе к краю) и добавьте по чайной ложке творожного сыра.

5. Выровняйте начинку, чтобы не выступала за пределы куска рыбы. Сверните рулетики.

6. Луковыми перьями свяжите получившиеся рулетики, чтобы они не распадались.

Тарталетки с муссом из авокадо и икры

Ингредиенты:

• тарталетки из цельнозерновой муки — 10-12 шт.;

• авокадо — 2 шт.;

• сыр творожный — 2 ст. л.;

• сок лимона — 10 мл;

• икра красная — 130-150 г;

• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Авокадо помойте, извлеките мякоть и переложите в глубокую миску. Разомните вилкой.

2. Добавьте творожный сыр, посолите и сделайте густую массу с помощью блендера.

3. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и перец. Перемешайте.

4. Заполните тарталетки получившимся муссом из авокадо и украсьте красной икрой.

Запеченные грибы с сыром и овощами

Ингредиенты

• крупные шампиньоны — 7-8 шт.;

• болгарский перец — 1 шт.;

• натуральный йогурт — 1 ст. л.;

• помидоры —  1-2 шт.;

• кабачки — 1/2 шт.;

• сыр — 70-80 г;

• зелень свежая — 2-3 веточки;

• соль — по вкусу. 

Способ приготовления

1. Помойте овощи. Отделите ножки от каждого шампиньона.

2. Перцы, кабачки и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Сложите в глубокую тарелку, заправьте йогуртом и немного посолите. Перемешайте. 

3. Начинку переложите в грибные шляпки и посыпьте тертым сыром. 

4. Положите шампиньоны на противень и запекайте 25-30 минут при 180°C.

5. Готовую закуску можно украсить зеленью и подавать на стол в теплом виде.

Рецепты низкокалорийных салатов

Преимущество таких салатов — легкие и полезные заправки. Майонез можно сделать самостоятельно или заменить оливковым маслом или йогуртом. Тогда новогодний стол будет диетическим и здоровым. 

ПП-салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт.;

• консервированные ананасы — 200 г;

• листья салата — 1 пучок;

• сыр твердый — 120 г;

• натуральный йогурт — 120 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• соль — по вкусу.

 Способ приготовления

1. Запеките или отварите куриную грудку и нарежьте ее на кубики. 

2. Порежьте на кусочки консервированные ананасы.

3. Натрите сыр на терке. Очистите зубчик чеснока и пропустите его через пресс. 

4. Соедините все ингредиенты в одной миске, заправьте йогуртом и перемешайте. 

5. Перед подачей переложите салат в тарелку с листьями свежего салата.

Греческий салат с семгой

Ингредиенты:

• филе семги — 400 г;

• сыр фета — 200 г;

• помидоры — 200 г;

• огурцы — 150 г;

• маслины — 200 г;

• лук белый или ялтинский — 80 г;

• болгарский перец — 150 г;

• салат латук — 80 г;

• сушеный орегано — 1 ч. л.;

• сок лимона — 3 ст. л.;

• оливковое масло — 3 ст. л.;

• соль и перец — по вкусу. 

Способ приготовления

1. Овощи и зелень промойте и обсушите. Удалите из рыбы косточки. 

2. Обжарьте филе на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны и выложите на блюдо. Посолите и поперчите. Дайте полностью остыть.

3. Крупными ломтиками нарежьте огурцы и сложите их в глубокую миску. Туда же отправьте нарезанные помидоры. 

4. Болгарский перец очистите от семечек и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте в миску вместе с оливками.

5. Руками поломайте фету на мелкие кусочки и нарежьте салат. Заправьте все оливковым маслом и полейте лимонным соком.

6. Добавьте сушеный орегано и аккуратно перемешайте, чтобы кусочки феты не разваливались. 

7. Разложите салат на плоские тарелки и положите сверху кусок обжаренной семги.

Рулет из индейки с клюквой, персиками и фисташками

Ингредиенты:

• филе индейки — 600 г;

• вяленая клюква — 1 горсть;

• консервированный персик — 3 шт.;

• паприка — 1 щепотка;

• оливковое масло — 1 ч. л.;

• соус чили — 1 ч. л.;

• соль — по вкусу;

• сушеный чеснок — по вкусу.

Способ приготовления

1. Острым ножом надрежьте филе по центру вдоль так, чтобы оно раскрылось, как книга. Накройте пищевой пленкой и отбейте.

2. Переверните филе, чтобы пищевая пленка оказалась внизу. Посолите индейку, добавьте паприку и смажьте соусом чили.

3. Для начинки: персики нарежьте кубиками, а фисташки очистите от скорлупы (их можно заменить на миндаль).

4. Начинку выложите на филе ближе к краю. Далее сверните филе в рулет, начиная со стороны, где начинка.

5. Края рулета скрепите зубочистками и смажьте оливковым маслом. Заверните в фольгу.

6. Разогрейте духовку до 180°C и отправляйте запекаться на 45-50 минут. Потом надрежьте фольгу сверху и запекайте еще 10-15 минут до подрумянивания.

7. Перед подачей разрежьте рулет на порции. 

На десерт

Сложно представить новогоднее меню без десерта. Но и сладкое можно приготовить так, что сильного вреда фигуре и желудку не будет. А если добавить фантазию, получим +1000 к праздничной атмосфере. 

Клубничные снеговики

Ингредиенты:

• клубника — 10 шт.;

• творог мягкий — 200 г;

• йогурт натуральный — 50 г;

• натуральный сахарозаменитель (эритрит, стевизоид и др.) — по вкусу;

• кунжут черный для глазок — 1 щепотка.

Способ приготовления 

1. Йогурт смешайте с творогом и взбейте блендером до однородной массы. 

2. Клубнику разрежьте на 2 части. Нижняя должна быть чуть больше «шапочки».

3. Крем переложите в кондитерский мешок, выдавите немного на клубнику и сверху положите «шапочку».

4. Сделайте глазки из семян черного кунжута. 

Хоть наше праздничное меню на Новый год и получилось диетическим и полезным, не забывайте во время предстоящих каникул уделять время тренировкам.

А если после многочисленных застолий все-таки появилась необходимость обновить спортивную форму, заглядывайте в наш онлайн-каталог — здесь широкий ассортимент одежды любых размеров.

Фото: Shutterstock