Сметана: польза и вред
Не только вкусное дополнение к блюдам
Сметана получается из-за сквашивания сливок закваской на основе молочнокислых бактерий: она содержит комплекс веществ, которые влияют на организм. Рассказываем, чем полезна сметана, когда ее нужно есть с осторожностью, а когда — полностью отказаться от продукта.
Состав сметаны
В 100 г продукта 20% жирности содержится:
калории | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|
206 ккал | 2.5 г | 20 г | 3.4 г |
Вещество | Количество в 100 г | Процент от дневной нормы |
витамин А | 160 мкг | 18% |
витамин В4 | 47.6 мг | 9.5% |
витамин В12 | 0.45 мкг | 15% |
витамин В5 | 0.3 мг | 6% |
витамин Н | 4 мкг | 8% |
кальций | 86 мг | 8.6% |
фосфор | 60 мг | 7.5% |
Чем полезна сметана
Молочнокислые бактерии улучшают пищеварение и состояние кишечной микрофлоры. Вот еще несколько полезных свойств.
Поддерживает здоровье сердца и сосудов
Сметана содержит витамин В4 (холин), который регулирует уровень холестерина и участвует в метаболизме жиров. Холин снижает риск появления атеросклеротических бляшек. Это уменьшает вероятность недугов сердечно-сосудистой системы. Витамин В12 участвует в образовании эритроцитов и влияет на насыщение тканей кислородом, а витамин А укрепляет стенки сосудов.
Повышает иммуните
Витамин Н (биотин) влияет на стабильность обменных процессов, помогая организму быстрее восстанавливаться. Витамин А укрепляет защитные барьеры слизистых и повышает устойчивость к вирусам и бактериям.
Укрепляет костную ткань
Сметана богата кальцием и фосфором, которые работают в паре. Первый укрепляет костную матрицу, второй — помогает кальцию усваиваться. Они особенно важны в период роста, беременности, зрелого возраста и при повышенных физических нагрузках.
Поддерживает работу нервной системы
Витамин В12 важен для стабильной работы нервной системы: он участвует в образовании миелиновой оболочки нервных волокон. Витамин В5 (пантотеновая кислота) поддерживает энергетический обмен, помогает справляться со стрессом и умственным напряжением.
Улучшает состояние кожи и волос
Витамин А (ретинол) используется в косметологии и дерматологии — он отвечает за регенерацию кожи и помогает поддерживать ее упругость. Витамин Н (В7) улучшает состояние волос и ногтей, стимулируя обмен веществ.
Чем сметана полезна для женщин
Высокое содержание кальция способствует укреплению костей и снижает риск развития остеопороза в зрелом возрасте. Комплекс витаминов группы В поддерживает гормональный баланс, регулирует уровень стресса и улучшает состояние кожи и слизистых.
Чем полезна сметана для организма мужчин
Сметана ценна как источник энергии — животные жиры и витамины группы В поддерживают физическую выносливость. Витамин В12 улучшает мышечный тонус. Дефицит этого нутриента может служить маркером нарушения репродуктивной функции у мужчин и пониженного уровня тестостерона.
Вред сметаны
Несмотря на богатый состав, сметана подходит не всем.
Из-за высокой калорийности может влиять на набор веса.
Жирный продукт может ухудшать состояние при заболеваниях печени или желчного пузыря.
У людей с лактозной непереносимостью может появиться вздутие и расстройство пищеварения.
При аллергии на молочный белок возможны кожные реакции или затруднение дыхания.
При атеросклерозе следует выбирать продукт низкой жирности или ограничивать его количество.
Сколько сметаны можно съедать в день
Здоровому человеку достаточно двух столовых ложек в день. Этого количества хватает, чтобы получить пользу, но не перегружать организм лишними жирами.
Людям, следящим за весом или имеющим проблемы с сердцем и сосудами, стоит выбирать варианты с меньшей жирностью и употреблять не более одной столовой ложки.
Как выбрать сметану
В составе должны быть сливки и закваска — без загустителей, растительных жиров и консервантов.
Жирность — от 10 до 20% для повседневного употребления; более жирные варианты подходят для кулинарии.
Цвет — белый или кремовый, без примесей и жидких отделений.
Консистенция — однородная, без комков.
Короткий срок хранения (до 14 дней) говорит о натуральности продукта.
Использование сметаны в кулинарии
Она универсальна:
служит основой для соусов, заправок и дипов;
добавляется в выпечку, делая ее мягче и воздушнее;
подходит для маринадов — молочная кислота размягчает мясо;
используется в десертах, кремах и начинках;
улучшает вкус супов и рагу, придавая им сливочную нежность.
Сметана обогащает рацион, поддерживает иммунитет, улучшает состояние кожи и помогает работе организма. А чтобы оставаться в спортивной форме, не забывайте о регулярных тренировках. Все для спорта есть в нашем онлайн-каталоге.