Замедляет старение и защищает от рака: польза морской капусты

Морская капуста (или ламинария) ценится за высокое содержание йода: в стограммовой порции 300 мкг вещества, это 200% от нормы. 

Но у нее есть и противопоказания. Рассказываем про пользу и вред доступного продукта. 

История морской капусты

Впервые эти водоросли стали употреблять в Японии. Морская капуста была не только продуктом питания, но и средством для лечения зоба — заболевания щитовидной железы, вызванного дефицитом йода. Со временем ламинарию начали применять в медицинских целях и в других странах. Водоросли считали продуктом, который способствует долголетию, и рекомендовали есть ежедневно. В России ламинария известна с XVIII века. 

Морская капуста не имеет ничего общего с белокочанной. Эта водоросль растет в море (или на специальных фермах, где ее выращивают в промышленных масштабах). Бывает зеленой, светло-коричневой или бурой, ее длинные листья похожи на перья. Вместо корней у морской капусты нитевидные отростки — ризоиды. В местах с сильным течением образуются большие скопления водорослей, их называют «пояс ламинарий». 

Состав и калорийность

КБЖУ на 100 г морской капусты:

В морской капусте мало калорий и много важных нутриентов. 

Продукт богат витамином К: 66 мкг на стограммовую порцию, что обеспечивает суточную норму на 55%. Микронутриент влияет на свертываемость крови, снижая вероятность кровотечений. 

Водоросль отличается большим количеством витаминов группы В. Фолиевой кислоты, или витамина В9, на 100 г продукта приходится 180 мкг, это 45% дневной нормы. Вещество полезно для беременных и поддерживает развитие плода.

Магний в составе морской капусты благотворно влияет на работу сосудистой и нервной систем. Его в ламинарии 121 мг (30% суточной дозы). Натрия, который участвует в водно-солевом балансе, — 233 мг, это 18% от нормы потребления.

Морская капуста помогает восполнять дефицит железа: в 100 г продукта содержится 2.9 мг, это 29% от нужной дозы. Элемент участвует в образовании эритроцитов — клеток, которые переносят кислород из легких в органы и ткани и выводят углекислый газ. Дефицит железа может привести к анемии. 

Еще ламинария — источник кальция. Порция в 100 г восполняет потребность организма в нем на 17% и содержит 168 мг микроэлемента. В таком же объеме продукта — 0.1 мг меди (14% от суточной нормы) и 1.2 мг цинка, это 11% от нормы потребления.

В этой статье список продуктов, богатых йодом.

Польза морской капусты

Вот как ламинария влияет на организм. 

Контролирует уровень сахара в крови

Это происходит за счет вещества фукоксантина, которое помогает регулировать уровень глюкозы крови и снижает риск развития диабета.

А альгиновая кислота в составе водоросли препятствует скачкам уровня сахара.

Помогает ЖКТ

Благодаря содержанию клетчатки морская капуста улучшает перистальтику. В 100 г продукта ее 1.5 г (суточная норма — 20 г). Полисахариды в составе ламинарии увеличивают рост полезных кишечных бактерий. 

Защищает от рака

Ламинария снижает вероятность появления опухолей молочной железы и толстого кишечника. Этому способствует вещество фукоидан, которое есть в бурых водорослях.

Улучшает работу щитовидной железы

Йод, который есть в водоросли, помогает щитовидной железе вырабатывать гормоны. При дефиците вещества может развиться эндемический зоб — и орган увеличится.  

ВОЗ рекомендует потреблять в сутки 150 мкг йода. Для этого достаточно съедать в день 50 г морской капусты. 

Поддерживает здоровье сердца

Морская капуста снижает уровень холестерина, избыток которого может вызвать инфаркт, инсульт и ишемическую болезнь сердца. 

Вещество образует на стенках сосудов атеросклеротические бляшки, которые замедляют движение крови. Стенки артерий теряют эластичность и становятся хрупкими.

Замедляет старение

Антиоксиданты из бурых водорослей защищают клетки от окислительных процессов и помогают им восстанавливаться, уменьшают воспаление и укрепляют иммунитет. Вещество фукоксантин в составе ламинарии — мощный геропротектор — замедляет старение изнутри.

Магний, который есть в морской капусте, тоже поддерживает молодость: его дефицит ускоряет старение и делает организм уязвимым к возрастным заболеваниям. А еще нутриент положительно влияет здоровье на нервной системы, повышает работоспособность и активность мозга.

Один продукт не сможет обеспечить полный набор витаминов и минералов: чтобы восполнять потребности организма, важно питаться разнообразно.

Вред морской капусты

Ламинарию можно употреблять не всем.

• Из-за большого содержания йода морская капуста может ухудшить состояние людей с гиперфункцией щитовидной железы.

• Если есть аллергия — продукт может вызвать зуд, чихание, отеки, проблемы с пищеварением. 

• У детей до трех лет недостаточно ферментов для переваривания морской капусты, до этого возраста лучше отказаться от ламинарии. 

Как выбрать и хранить морскую капусту

Обычно она продается сушеная или консервированная. Лучше, чтобы в последней не было майонеза и других соусов — это лишние калории. Выбирайте ламинарию, которую производят рядом с местами выращивания: в северных районах Атлантического и Тихого океанов, Белом и Карском морях. Консервированные водоросли после вскрытия упаковки стоит использовать сразу. 

Качественная сушеная морская капуста — гладкая, насыщенного темно-зеленого цвета. Склеенные между собой листы — признак неправильного хранения и попадания влаги в упаковку. 

Открытую сушеную ламинарию можно хранить несколько недель в герметичной упаковке в темном сухом месте.

Морская капуста сочетается с овощами, морепродуктами, рисом, яйцами и мясом. А еще ее используют для приготовления роллов. 

Интересные факты

• В Древнем Китае ламинарию называли морским женьшенем и считали, что она возвращает силы уставшим и больным.

• У бурых водорослей есть заполненные газом пузыри, которые помогают листьям удерживаться ближе к поверхности океана (и солнцу) — для лучшего фотосинтеза.

• Из ламинарии делают агар-агар — альтернативу желатину.

• Листья морской капусты слипаются между собой, образуя на поверхности воды своеобразные плоты. Такие плавсредства вместе с попавшими на них морскими существами могут преодолевать сотни километров. 

Полноценный рацион, полезные привычки и регулярная физическая активность — залог надежного иммунитета и здоровья. Питайтесь сбалансированно, а все для спорта, фитнеса и туризма есть в нашем онлайн-каталоге.

Фото: Freepik