Зеленый шоколад: польза и вред
И из чего готовят
Рассказываем, чем зеленый шоколад отличается от привычного, как его делают и почему стоит попробовать.
Что придает шоколаду зеленый цвет
Две основные добавки, за счет которых у десерта непривычный цвет.
Спирулина
Производство лакомства, обогащенного водорослей, запустили крымские бизнесмены на базе Института биологии южных морей в Севастополе.
Технологи учли температуру плавления шоколада и ту, при которой спирулина теряет свойства, и смогли создать продукт, сочетающий пользу водоросли и шоколада. Получилась плитка с нежным зеленым оттенком и травянистым вкусом (стоимость за 20 грамм — 350 рублей). При разжевывании некоторые чувствуют вкус кальмара, а другие — оттенки сухофруктов или черного хлеба.
Пока шоколад со спирулиной выпускают в небольшом объеме, но готовы расширить производство: водоросль уже выращивают в промышленных масштабах в биореакторе.
Матча
Первыми порошковый зеленый чай добавлять в десерты начали японцы: помимо шоколада, с матчей делают марципаны, мороженое и газированные напитки.
Листья собирают вручную, затем парят, сушат и измельчают. В таком виде концентрация полезных веществ в продукте увеличивается. Насыщенный зеленый цвет у чая за счет большого количества хлорофилла.
Польза зеленого шоколада
Антиоксиданты в составе матчи улучшают работу мозга, повышают концентрацию и память. А еще — помогают организму избавляться от токсинов.
Пигмент фикоцианин, содержащийся в водорослях, обладает противовоспалительным, иммуномодулирующим и противораковым свойствами. Также спирулина:
быстро насыщает и утоляет голод — в стограммовой порции содержится 57.5 г белка, это 76% от суточной нормы.
помогает при инфекционных заболеваниях, уменьшая воспаление и повышая уровень витаминов группы В и иммуноглобулинов.
Вред зеленого шоколада
Несмотря на положительные эффекты, злоупотреблять лакомством не стоит:
кофеин в составе матчи может нарушить сон, вызвать аритмию, повышенное давление и перевозбуждение; витамин К — повлиять на свертываемость крови;
танины, содержащиеся в чае, способны раздражать слизистую пищеварительной системы (по этой причине при заболеваниях ЖКТ матчу нужно употреблять с осторожностью);
спирулина может стать причиной аллергической реакции;
сахар и сахарозаменители в составе зеленого шоколада — навредить зубной эмали и ухудшить самочувствие диабетиков.
Питайтесь сбалансированно и не забывайте про спорт. Все для тренировок есть в нашем онлайн-каталоге.