11 рецептов весенних супов: легких и полезных

Весна — время легких супов. Именно в этот период на прилавках появляются сезонные продукты, которые придают блюдам свежесть, деликатный вкус и аромат. Еще одно преимущество — весенние супы обычно менее калорийны и отлично подходят для похудения.

Весенний овощной суп

ФОТО

Клетчатка, витамины и антиоксиданты в ингредиентах — удачная комбинация для поддержки пищеварения и иммунитета весной.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• брокколи — 200 г;

• шпинат — 100 г;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• овощной бульон — 1.5–2 л;

• масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Слегка обжарьте в кастрюле измельченные лук и чеснок.

2. Порежьте мелкой соломкой морковь, переложите к овощам, готовьте еще пять минут, периодически помешивая.

3. Залейте бульоном. Можно использовать замороженный — тогда заранее оставьте его в холодильнике на несколько часов, чтобы он оттаял. Доведите до кипения.

4. Переложите в кастрюлю брокколи и шпинат, варите 10–15 минут.

5. Пробейте суп погружным блендером, добавьте соль при необходимости.

Весенний суп с горошком

ФОТО

Крем-суп из зеленого горошка с мятой отлично подходит для легкого обеда. 

Ингредиенты:

• свежий зеленый горошек — 300 г;

• мята — 3–5 веточек;

• картофель — 2 шт.;

• овощной бульон — 800 мл;

• оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Слегка обжарьте картофель кубиками в кастрюле на масле.

2. Отправьте к нему горошек и вылейте бульон. Если в него изначально добавлялась соль, то делать это повторно не нужно. Варите 15 минут до полной готовности картофеля.

3. Листья мяты положите в суп, проварите пару минут до появления характерного аромата.

4. Измельчите блендером.

Легкий куриный суп

ФОТО

Низкокалорийное блюдо, которое поможет вернуться в форму после зимы. 

Ингредиенты:

• куриное филе — 200 г;

• зеленый горошек — 150 г;

• молодая морковь — 1 шт.;

• петрушка — ½ пучка;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• овощной бульон — 1.5 л;

• оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Обжарьте куриное филе, нарезанное кубиками примерно по 2 см, с луком и чесноком.

2. Добавьте тертую морковь и горошек, влейте бульон.

3. Через 15 минут варки посолите по вкусу.

Оранжевый суп

ФОТО

Молодая морковь в весенних блюдах — классика. В сочетании с имбирем она придает супу насыщенный вкус с пряной остротой.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• молодая морковь — 3 шт.;

• кабачок — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• бульон из овощей — 1 л;

• имбирь — 10 г;

• масло растительное — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте нарезанную морковь и кабачок, потом добавьте чеснок.

2. Измельчите очищенный корень имбиря, переложите к зажарке. Достаточно пары минут, чтобы он отдал свой вкус и аромат.

3. Залейте все бульоном, посолите, варите 10 минут.

4. Измельчите блендером.

Суп с пшеничной крупой и зеленью

ФОТО 

Идеальный вариант, когда хочется сытно и без лишних калорий. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• пшеничная крупа — 50 г;

• картофель — 2 шт.;

• морковь молодая — 1 шт.;

• петрушка — ½ пучка;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• овощной бульон — 1.5 л;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжарьте нарезанные средними кубиками картофель и морковь. 

2. Пересыпьте к овощам пшеничную крупу, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела, но успела пропитаться ароматами. 

3. Залейте бульоном и варите до готовности.

4. Последний штрих — соль и свежая зелень.

Суп с гречневой крупой

ФОТО

Гречка отлично вписывается в низкокалорийное меню. Еще полезнее использовать зеленую крупу — в ней больше ценных микроэлементов.

 КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 100 г;

• куриное филе — 200 г;

• морковь — 1 шт.;

• укроп, петрушка — по вкусу;

• лук — 1 шт.;

• овощной бульон — 1 л;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжарьте кусочки куриного филе.

2. Добавьте нашинкованные овощи. Готовьте, помешивая, чтобы лук стал золотистым, но не коричневым — иначе он будет горчить.

3. Пересыпьте к зажарке гречку, перемешайте и сразу залейте жидкостью. Варите по времени, указанному на упаковке крупы.

4. В конце добавьте соль, специи и зелень.

Весенний суп с сезонными овощами

ФОТО

Питательный и ароматный овощной суп с киноа придется по душе всей семье.

 КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.;

• молодая морковь — 1 шт.;

• киноа — 50–80 г;

• смесь любой зелени — ½ пучка;

• молодой картофель — 200–300 г;

• овощной или рыбный бульон — 1.5–2 л;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разогрейте масло, обжарьте кабачок, морковь и картошку, нарезанные кубиками. Молодые овощи готовятся быстро, поэтому не обязательно готовить поэтапно.

2. Залейте бульоном, добавьте заранее промытую и замоченную на час в холодной воде киноа. Доведите до кипения. 

3. Оставьте на медленном огне на 10 минут.

4. Добавьте зелень. Соль — по желанию.

Капустный суп

ФОТО

Необычное, но очень удачное сочетание для весны. Нежный суп с цветной капустой и овсяными хлопьями — легкий, питательный и мягкий по вкусу.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• цветная капуста — 300 г;

• овсяные хлопья — 50 г;

• лук — 1 шт.;

• овощной бульон — 1 л;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль — 0.5 ч. л.

Способ приготовления

1. Нашинкованный лук пассеруйте на масле до прозрачности.

2. Добавьте небольшие соцветия капусты.

3. Пересыпьте овсяные хлопья и залейте жидкостью.

4. Варите 15 минут.

Легкий рыбный суп с молодой картошкой

ФОТО

Редис редко используют в горячих блюдах. В этом супе он дополняет рыбный бульон легкой остротой и свежим ароматом.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• филе рыбы — 200 г;

• редис — 5 шт.;

• картофель — 2 шт.;

• укроп — по вкусу;

• вода — 2 л;

• сливочное масло — 10 г;

• соль — 0.5 ч. л.

 Способ приготовления

1. Обжарьте кусочки рыбного филе на масле.

2. Переложите в кипящую подсоленную воду с картофелем, нарезанным средними кубиками.

3. Через 10 минут кипения добавьте редис, разделенный на четыре части.

4. Еще спустя 10 минут — зелень.

Суп с сезонными овощами и чечевицей

ФОТО

Чечевица и морковь — одно из самых удачных вкусовых сочетаний на любое время года.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• красная чечевица — 150 г;

• морковь молодая — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• овощной бульон — 1–2 л;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжарьте нарезанные овощи в кастрюле.

2. Засыпьте промытой чечевицей и сразу добавьте овощной бульон.

3. Оставьте на огне, пока чечевица не станет разваристой.

Суп с яйцом и щавелем

ФОТО

Вариация классического щавелевого супа — яркое весеннее блюдо с освежающей кислинкой. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• яйца куриные — 3 шт.;

• щавель — 200 г;

• молодой картофель — 300 г;

• томатный сок — 100 мл;

• петрушка, зеленый лук — по вкусу;

• морковь — 1 шт.;

• сельдерей — 1 стебель;

• вода — 2 л;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сварите три куриных или шесть перепелиных яиц вкрутую.

2. К обжаренным (кроме картофеля) овощам добавьте томатный сок, оставьте на небольшом огне на три-пять минут.

3. Отварите картофель, нарезанный кубиками, в подсоленной воде.

4. Переложите туда томатную заправку, через пять минут — нарезанную зелень и яйца.

Чтобы быть готовыми к новому сезону, заглядывайте в наш онлайн-каталог за обновками для фитнеса.