Не только для зрения: ученые назвали 10 причин чаще есть морковь 

Снижает риск развития онкологии

Ученые изучили, как каротиноиды в рационе влияют на риск развития рака кишечника. В исследовании приняли участие 1993 пациента с опухолью толстой кишки и 2410 человек из контрольной группы. Медики установили: употребление продуктов, богатых лютеином, снижает риск онкологии.

Поддерживает прочность костей и суставов

Витамин K участвует в процессах минерализации и помогает кальцию правильно усваиваться. Регулярное употребление моркови сохраняет плотность костной ткани, что особенно важно с возрастом.

Снижает уровень скрытого воспаления

Бета-каротин и растительные антиоксиданты уменьшают воспалительные реакции, которые часто протекают незаметно, но влияют на общее самочувствие — от усталости до болей в суставах.

Поддерживает работу мозга

Калий улучшает передачу нервных импульсов, а антиоксиданты защищают клетки мозга от преждевременного старения. Это способствует концентрации, ясности мышления, сохраняет внимание и умственную работоспособность. 

Поддерживает эмоциональный баланс

Витамины и микроэлементы в моркови участвуют в производстве нейромедиаторов, которые напрямую влияют на настроение. Например, витамины группы B, особенно B6, необходимы для синтеза серотонина и дофамина — веществ, отвечающих за мотивацию, эмоциональный баланс и внутреннее спокойствие.

Регулярное включение моркови в рацион помогает мягко снижать раздражительность и напряжение. Доклинические исследования показали, что морковный сок уменьшает тревожность и улучшает сон у подопытных мышей, а испытания с участием людей подтвердили эти наблюдения.

Ученые заметили и благотворное влияние каротиноидов на снижение риска возрастных когнитивных нарушений, депрессии и деменции.

Поддерживает работу печени и кишечника

Пищевые волокна стимулируют мягкое очищение кишечника, выведение токсинов и снижают нагрузку на печень. Клетчатка поддерживает здоровую микрофлору и помогает нормализовать стул. 

Сохраняет здоровье кожи и волос

Витамин A способствует обновлению клеток кожи, делает ее устойчивой к внешним воздействиям. Волосы становятся более крепкими и блестящими за счет улучшения питания волосяных фолликулов.

Вред моркови

При всех плюсах употребление моркови может привести к нежелательным последствиям.

• Избыток бета-каротина способен вызвать каротинемию — состояние, при котором кожа приобретает желтоватый оттенок.

• Сырую морковь не рекомендуется есть в большом количестве при обострении гастрита, язвенной болезни и повышенной кислотности — овощ может раздражать слизистую.

• При диабете нужно учитывать содержание природных сахаров в корнеплоде.

• Морковный сок в больших объемах создает нагрузку на печень.

Сколько моркови можно съедать в день

Количество зависит от возраста и физиологических особенностей:

• взрослым — одна-две средние моркови в день;

• детям — до одной целой моркови;

• злоупотреблять соком не стоит — достаточно 200 мл.

Соблюдайте разнообразие рациона и сочетайте морковь с другими овощами.

Сырая или приготовленная морковь: что полезнее

В сыром овоще больше клетчатки, что стимулирует работу пищеварительной системы. Термически обработанная морковь делает витамин A более доступным для усвоения организмом.

В клиническом исследовании было выявлено, что 65% бета-каротина усваивается из вареной моркови, тогда как только около 41% — из сырой. В другом исследовании установили, что после быстрого обжаривания продукта биодоступность каротиноидов увеличивается примерно в шесть раз.

Дело в том, что каротин заключен внутри плотных клеточных стенок растения, которые разрушаются при нагревании и измельчении. Это позволяет ферментам пищеварения легче извлекать и всасывать этот жирорастворимый компонент. А присутствие жира в пище (например, масло, орехи) дополнительно улучшает его усвоение.

Оптимальный вариант — сочетать оба вида в рационе.

Как выбрать и хранить морковь

Отдавайте предпочтение плотным, упругим корнеплодам без трещин и темных пятен. Цвет должен быть равномерным, насыщенно-оранжевым, но бывают и менее привычные нам: фиолетовые, желтые, белые. Слишком крупная морковь может быть жесткой и менее сочной. Идеальный вариант — найти в продаже молодую фермерскую морковь или вырастить ее из семян в теплице или открытом грунте.

Для хранения подойдет прохладное и темное место с умеренной влажностью. В холодильнике ее лучше держать в перфорированном пакете или контейнере, чтобы избежать пересыхания и образования конденсата.

Перед употреблением молодую морковь достаточно тщательно вымыть и слегка поскоблить. У зрелых корнеплодов кожицу лучше снимать тонким слоем ножом или овощечисткой, чтобы сохранить максимум полезных веществ, которые находятся ближе к поверхности.

Интересные факты о моркови

Не просто корнеплод, а настоящий герой культурных событий.

Праздник здоровья

4 апреля отмечают Международный день моркови, цель которого — рассказать о пользе этого овоща. В этот день устраивают фестивали, парады, кулинарные конкурсы и забавные состязания, в которых корнеплод играет роль «спортинвентаря».

Гиганты морковного мира

• Самый длинный корнеплод был выращен до впечатляющих 6.24 м британским огородником.

• Американский фермер добился рекорда по весу — более 10 кг моркови.

«Корейская» морковь — не из Кореи

Популярная острая закуска «морковь по-корейски» появилась в СССР как адаптация традиционного кимчи. Этнические корейцы приспособили рецепт под доступные в Советском Союзе продукты, сделав морковь главным ингредиентом.

Вместо кофе

В США и Европе морковь измельчали, жарили и варили напиток, который использовался как заменитель кофе или чая в условиях дефицита — например, во времена войны.

Овощ или фрукт?

По юридическим нормам Европейского союза морковь может «на время» стать фруктом, но только когда речь идет об изготовлении морковного варенья и джема. 

В медицине и косметологии

Благодаря антибактериальным и противовоспалительным свойствам корнеплод нашел применение не только в пище:

• лекарственные вещества из семян моркови используются для изготовления препаратов, которые обладают сосудорасширяющими и спазмолитическими эффектами, что помогает при сердечно-сосудистых проблемах;

• в начале XX века морковь включали в лечебные смеси при авитаминозах и для поддержки регенерации кожи;

• масло семян моркови добавляют в кремы и сыворотки для борьбы с признаками старения, снятия воспаления и увлажнения;

• оно же содержится в продуктах для ухода за кожей головы и волосами.

Морковь в культуре и искусстве

У моркови есть собственный музей, посвященный истории и культивации корнеплода и даже произведениям искусства, где растительный образ используется как визуальный символ.

Да, иногда этот овощ вдохновляет на творчество. Так в американском Кливленде крупные художественные скульптуры в форме моркови вошли в городскую программу публичного искусства, символизируя связь между природой и городом. Корнеплод часто становится объектом карвинга — художественной резьбы по овощам и фруктам, где из него создают сложные декоративные формы.

Морковные эксперименты

Это настоящая звезда научных лабораторий — на моркови проводились первые эксперименты по клонированию растений. В 1964 году американский исследователь Ф. Стюард, профессор Корнелльского университета, опубликовал результаты опытов по выращиванию целых растений из отдельных клеток корневища моркови.

Морковь используют в исследованиях по регенерации тканей, ведь ее клетки легко возвращаются в «универсальное» состояние и начинают делиться заново. А в ходе экспериментов по культивированию выяснилось, что этот корнеплод может развиваться даже в условиях космического полета.

Морковь подходит для супов, салатов, гарниров, запеканок и пирогов, соков и даже десертов (например, кексов). Хорошо сочетается с мясом, рыбой и крупами. Умеренное употребление этого овоща помогает организму легче справляться с повседневными нагрузками.

А чтобы поддержка была комплексной, важно не забывать и о физической активности — все для спорта вы найдете в нашем онлайн-каталоге.