Авокадо: польза и вред
И как не ошибиться с выбором
В этом материале мы рассказываем о плюсах и минусах «аллигаторовой груши». Также рекомендуем почитать статью об одном из самых доступных суперфудах — крупах.
Авокадо — это фрукт, принадлежащий к семейству лавровых. Существуют десятки сортов, различающихся по размеру, цвету и текстуре. Все они произрастают в тропическом климате. После сбора мякоть авокадо приобретает маслянистую структуру, становясь «кремовой». Ее мягкий нейтральный вкус стал основной причиной огромной популярности этого фрукта в кухнях разных стран мира.
В 80 граммах мякоти авокадо содержится:
152 ккал / 627 кДж
1.5 г белка
15.6 г жира
1.5 г углеводов
3.6 г клетчатки
360 мг калия
2.56 мг витамина Е
Пусть вас не пугает третья строчка: 70 процентов жира в плоде составляют ненасыщенные жирные кислоты.
Польза авокадо
1. Огромная питательная ценность
Авокадо — отличный источник мононенасыщенных жиров, витаминов Е и B9. Кроме того, они содержат много растворимой клетчатки, а также ряд полезных минералов, включая калий (которого в авокадо больше, чем в бананах), железо и медь.
2. Помощь для сердца
В авокадо много жиров, 70 процентов из которых составляют мононенасыщенные жиры, которые защищают от болезней сердца и помогают снизить кровяное давление. А уже упомянутые выше калий, витамин B9 и клетчатка благотворно влияют на сердце и сердечно-сосудистую систему.
3. Снижение уровня холестерина
В состав авокадо входят олеиновая и линолевая кислоты. Эти ненасыщенные жиры рекомендуются употреблять в составе сбалансированной диеты для снижения уровня холестерина в организме.
4. Помощь в усвоении других полезных веществ
Наличие в блюде авокадо или его масла способствует более активному поглощению полезных веществ из других растительных компонентов. Как показало исследование, это актуально как минимум на примере сальсы и салата: при добавлении к ним авокадо усвоение каротиноидов улучшилось более чем в два раза.
5. Помощь для здоровья глаз
Наряду с вышеперечисленными полезными свойствами продукта, авокадо — богатый источник защитного витамина Е, а еще каротинов, включая лютеин и зеаксантин, которые помогают сохранить здоровье глаз. В частности, они снижают вероятность возникновения катаракты — помутнения хрусталика, влекущего за собой серьезные расстройства зрения.
Вред авокадо
У некоторых чувствительных людей может возникнуть аллергия на авокадо. К ним относится оральная аллергия, которая может быть вызвана перекрестной реакцией на пыльцу березы. Более редкая аллергическая реакция может возникнуть, если у вас аллергия на латекс.
Авокадо, равно как и другие фрукты, включая яблоки, персики, малину и чернику, содержат природные химические вещества, называемые салицилатами. Некоторые люди чувствительны к этим соединениям и могут испытывать аллергическую реакцию, включая кожные высыпания и отеки.
Кожура авокадо содержит персин, в целом малотоксичное вещество, но в больших количествах оно способно вызвать расстройство пищеварения.
Наконец, с авокадо стоит быть осторожнее тем, у кого диагностированы заболевания печени.
Как выбрать спелый авокадо
Спелый авокадо при легком нажатии ладонью чуть пружинит, но не продавливается вмятиной и не становится мягким, как пюре. Лучше не сжимать плод пальцами, иначе на кожуре легко останутся следы, а мякоть внутри быстрее испортится.
Обратите внимание на кожуру. Плоды с глубокими трещинами, явными вмятинами и провалами часто бывают повреждены внутри, а сильно сморщенная кожура нередко говорит о перезрелости.
Цвет — не всегда надежный ориентир. У популярного сорта Хасс кожура обычно темнеет по мере созревания, но у других сортов оттенок меняется слабее, поэтому точнее ориентироваться на упругость и общее состояние плода.
Выбирайте авокадо под срок. Если он нужен не сегодня, берите более твердый плод и дайте ему дозреть при комнатной температуре. Если авокадо уже спелый и вы хотите замедлить созревание, уберите его в холодильник, но совсем твердые плоды лучше там не держать.
Если вы занимаетесь спортом, но никак не можете сбросить вес до желаемых значений, почитайте наш материал про эффект «плато» и как с ним бороться.