Черная смородина: польза и вред
Рассказываем, что входит в состав ягод и как приготовить из них вкусные десерты
Черная смородина содержит массу витаминов и микроэлементов и считается одной из самых полезных ягод. Но и у этого суперфуда есть противопоказания. О том, как правильно хранить и готовить смородину, чтобы она приносила только пользу, читайте в статье.
Польза черной смородины
Калорийность ягод невысока — 44 ккал на 100 г продукта.
Макронутриенты:
белки: 1 г;
жиры : 0,4 г;
углеводы : 7,3 г.
Благодаря своему составу, черная смородина обладает целебными свойствами — и речь не только о плодах, но и о листьях кустарника. Например, они содержат:
витамин С (аскорбиновая кислота), который поддерживает иммунитет и ускоряет заживление тканей — по количеству нутриента черная смородина уступает только шиповнику (на 100 г приходится около 263 мг витамина С).
витамин А, который помогает улучшить здоровье глаз и замедляет старение.
железо — участвует в выработке гемоглобина (в 100 г ягод содержат примерно 1,5 мг).
кумарин — разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов.
проантоцианидины, которые благотворно влияют на органы мочевыделительной системы (напиток из листьев черной смородины помогает бороться с пиелонефритом, циститом, мочекаменной болезнью).
пектин — защищает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и выводит из организма токсины и ионы тяжелых металлов.
витамин Е, который улучшает эластичность сосудов, помогает восстанавливать клеточные мембраны.
витамины группы В — нормализуют работу нервной системы, предотвращают сухость и шелушение кожи.
калий — помогает избавиться от мышечной слабости, повышенной утомляемости и отеков (в 100 г ягод содержится 322 мг макроэлемента).
антоцианы — обладают антибактериальными, антиканцерогенными свойствами, подавляют деятельность вирусов кори и герпеса.
катехины — нормализуют деятельность пищеварительной системы, поддерживают баланс жидкости в организме и способствуют усвоению витамина С.
биофлавоноиды — оказывают антиоксидантное действие, снижают свертываемость крови, уменьшают ломкость капилляров.
кальций, который нужен для здоровья волос, ногтей, зубов.
Экстракт черной смородины помогает восстановиться после физических тренировок и снижает болезненность мышц на 49%.
Вред черной смородины
В ягодах содержится кислота, способная вызвать раздражение слизистой оболочки кишечника. Такой эффект может привести к нежелательным последствиям при гастрите, панкреатите и язвах ЖКТ. Даже если нет перечисленных проблем, лучше не употреблять плоды черной смородины на голодный желудок.
К противопоказаниям также относятся склонность к аллергиям и нарушение свертываемости крови.
Как собирать и хранить черную смородину
Ягоды собирают, когда их цвет стал насыщенно-черным, иногда с фиолетовым оттенком. Важно учитывать, что через две недели после созревания количество аскорбиновой кислоты в смородине снижается почти на 70%.
Свежие ягоды можно оставить в холодильнике на несколько дней. Их не нужно мыть заранее — так плоды начнут быстро портиться. Напротив, если они влажные, просушите их.
В вакууме при температуре 0°С, смородина может храниться несколько недель, в морозильной камере — несколько месяцев. Полезные свойства смородины при заморозке сохраняются.
Стоит иметь в виду, что при нагревании большая часть витамина С в составе черной смородины разрушается.
Что приготовить из черной смородины
Вот несколько рецептов, которые помогут получить от ягод пользу и насладиться их вкусом.
Молочный коктейль
Ингредиенты:
молоко — 200 мл.;
сливочное мороженое — 50 г;
черная смородина — 50 г.
Способ приготовления:
Вымойте ягоды под проточной водой, удалите хвостики.
Измельчите ягоды в блендере.
Добавьте молоко и мороженое, перемешайте.
Пирог
Ингредиенты:
мука — 150 г;
сахар — по желанию;
яйца — 4 шт.;
сливочное масло — 80 г;
творог — 200 г;
сметана — 100 г;
черная смородина — 150 г.
Способ приготовления:
Смешайте муку со сливочным маслом комнатной температуры, чтобы получилась крошка.
Добавьте сахар (по желанию) и одно яйцо.
Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Для начинки взбейте в блендере творог, сметану и три яйца. Добавьте сахар по вкусу.
Тесто раскатайте и выложите в противень для запекания, чтобы получились бортики.
Залейте все творожной массой.
Сверху выложите предварительно вымытые и высушенные ягоды черной смородины.
Запекайте в разогретой духовке при 180 градусах 30-45 минут.
Компот
Ингредиенты:
черная смородина — 50 г;
вишня — 50 г;
малина — 50 г;
вода — 1-1,5 л;
сахар — по желанию.
Способ приготовления:
Ягоды предварительно вымойте под проточной водой.
Вскипятите воду.
Добавьте ягоды.
Добавьте сахар — по желанию.
Варите на медленном огне 10-15 минут.
Суфле
Ингредиенты:
черная смородина — 50 г;
вода — 80 мл;
желатин — 15 г;
йогурт — 150 мл.
Способ приготовления:
Положите в кастрюлю промытую черную смородину, добавьте холодную воду.
Поставьте на огонь, варите 5 минут.
Желатин залейте 30 мл холодной воды и перемешайте. Затем нагрейте в микроволновой печи примерно 10 секунд до полного растворения.
Смородину и желатин переложите в блендер и измельчите до однородной консистенции.
Добавьте йогурт и взбейте.
Готовую массу вылейте в силиконовые формочки и поставьте в холодильник на несколько часов.
Смородиновый смузи
Ингредиенты:
йогурт — 200-250 мл;
смородина — 150 г;
банан — 1 шт.;
кешью — 20 г;
мята — по желанию.
Способ приготовления:
Промойте смородину, очистите банан от кожуры.
Добавьте их в йогурт.
Взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса.
Добавьте кешью.
Украсьте мятой.
Кексы со смородиной
Ингредиенты:
творог — 200 г;
яйцо — 1 шт.;
мука рисовая — 100 г;
черная смородина — 100 г;
разрыхлитель — ½ ч. л.;
сахар, ванилин — по вкусу.
Способ приготовления:
Смешайте до однородности все ингредиенты, кроме смородины.
Добавьте ягоды, перемешайте.
Сахар и ванилин — по желанию.
Разложите тесто в формочки.
Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Основу здорового питания должны составлять обычные продукты, которые вы можете купить на рынках и в супермаркетах. Если ваш диетолог, врач или тренер порекомендовали добавить в рацион спортивное питание — выбрать его вы можете в нашем онлайн-магазине.