Люди часто спорят о том, можно ли запивать еду. Одни уверены, что вода мешает пищеварению, другие считают, что без жидкости содержимое желудка плохо усваивается. Разберемся, что на самом деле происходит, когда мы едим и пьем одновременно.

Как пищеварение работает на самом деле

Пищеварение начинается во рту: еда смешивается со слюной, ферменты расщепляют углеводы. После глотания пища попадает в желудок, где выделяется желудочный сок, — смесь соляной кислоты и ферментов, которые разлагают белки.

Желудок не просто наполняется содержимым — он постоянно сокращается, перемешивая еду и превращая ее в полужидкую массу. Этот процесс идет независимо от того, пьет человек или нет: выработка кислоты и ферментов подстраивается под объем и состав пищи.

Жидкость в желудке задерживается ненадолго. Исследования показывают, что вода и другие напитки уходят в кишечник в течение 10–20 минут, а твердая пища — только через 2–4 часа. Поэтому даже если пить во время еды, жидкостью не разбавить желудочный сок — она просто выводится раньше, чем еда.

Организм сам регулирует концентрацию кислоты, объем сока и скорость опорожнения желудка. Поэтому вода не мешает пищеварению, а лишь помогает доставить пищу дальше по пищеварительному тракту.

Что происходит, если пить воду во время еды

Когда человек пьет во время еды, жидкость просто проходит между частицами пищи и смешивается с ней. Это не мешает работе желудка — наоборот, помогает транспортировать пищу и облегчает перемешивание. В этом процессе вода — часть желудочного сока. Она не препятствует кислоте и не влияет на ферменты.

Скорость переваривания при этом не меняется. Исследования говорят, что у людей, которые пьют воду во время еды, содержание кислоты и активность ферментов такие же, как у тех, кто не пьет. Желудок регулирует секрецию автоматически, поддерживая нужную концентрацию независимо от количества жидкости.

Питье влияет только на скорость опорожнения желудка. Если жидкости слишком много, она уходит быстрее, а твердая часть задерживается дольше, чтобы расщепление шло равномерно. Но это нормальная реакция — система подстраивается под объем содержимого и не нарушает пищеварение.

Иногда пить воду даже полезно — жидкость помогает размягчить сухую пищу и предотвращает ощущение тяжести. Людям с гастритом или изжогой она может снижать раздражение слизистой, особенно если температура воды близка к комнатной.

Совсем другая ситуация — с газировкой и соками. Газ увеличивает давление в желудке и может вызывать вздутие. Сладкие жидкости стимулируют выброс инсулина и создают чувство голода раньше, чем еда успеет усвоиться. Поэтому их лучше не сочетать с приемом пищи.

Алкоголь тоже замедляет переваривание. Он снижает выработку ферментов и раздражает слизистую, особенно при жирной пище. Даже бокал вина или пива во время еды может уменьшить скорость опорожнения желудка и усилить нагрузку на печень.

Некоторым людям пить во время еды действительно не рекомендуется. Это касается тех, у кого нарушено опорожнение желудка, есть гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, выраженное вздутие или послеоперационные ограничения. 

В таких случаях лишняя жидкость увеличивает объем содержимого желудка и может вызывать дискомфорт, изжогу или тошноту. Людям с подобными проблемами врачи советуют пить воду после еды или за 20–30 минут до.

Что пить во время еды и почему

Самый нейтральный вариант — обычная вода. Она не вступает в химические реакции, не раздражает слизистую и не влияет на уровень кислотности. Ее можно пить до, во время и после еды. Оптимальная температура — комнатная: слишком холодная замедляет работу желудка, слишком горячая раздражает слизистую.

Несладкий чай и кофе в умеренных количествах тоже не вредят пищеварению. Танины и кофеин немного стимулируют выработку желудочного сока и могут улучшать переваривание белков. Главное — не пить слишком крепкие напитки натощак, чтобы не усиливать кислотность.

Кисломолочные напитки — кефир, айран, ряженка — помогают переваривать белки и жиры. Они содержат органические кислоты и ферменты, которые дополняют собственные механизмы желудка. Людям с непереносимостью лактозы надо искать безлактозные варианты или пить их отдельно от основной еды.

Минеральная вода подходит, но не всем. Газированная может вызывать дискомфорт и вздутие, а лечебно-столовая требует подбора по составу. Например, щелочные воды немного снижают кислотность и помогают при изжоге, но мешают переваривать белковую пищу.

Оптимальный выбор — простая вода или слабый чай. Они не мешают естественным процессам и не перегружают пищеварительную систему. Все остальное зависит от индивидуальной переносимости и состояния желудочно-кишечного тракта.

Пить во время еды не вредно. Вода не разбавляет желудочный сок и не мешает перевариванию. Важно лишь выбирать нейтральные напитки и избегать газированных, сладких и алкогольных — именно они создают лишнюю нагрузку на пищеварение.

Больше важной информации о питании для спортсменов – в нашем разделе «Здоровье». А спортивное питание можно найти в нашем интернет-магазине и магазинах Спортмастер PRO.