Оранжевое настроение: 7 десертов с апельсинами

Бисквит

Апельсиновая пропитка сделает привычный десерт изысканным. Дополните бисквит нежным сметанным кремом и зовите друзей на чай.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт.;

• сахар — 100 г;

• апельсин — 1 шт.;

• мука — 100 г;

• сливочное масло — для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков.

2. Белки взбейте миксером в пену до устойчивых пиков.

3. Желтки взбейте с сахаром добела.

4. С апельсина снимите цедру, смешайте ее с мукой.

5. Соедините белки со взбитыми желтками.

6. Порциями добавьте муку с цедрой, аккуратно перемешивая.

7. Вылейте тесто в форму, смазанную сливочным маслом.

8. Выпекайте при 180 °С 25-30 минут.

9. Из оставшегося апельсина выжмите сок, смешайте его с 1 ч.л. сахара.

10. Готовый бисквит наколите в нескольких местах шпажкой и полейте апельсиновым соком.

Пирог

Готовится по принципу Цветаевского пирога, только не с яблоками, а с апельсинами.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты для апельсиновой начинки:

• апельсины — 2 шт.;

• сахар — 3 ст. л.

Ингредиенты для заливки:

• сметана — 200 г;

• творог — 180 г;

• сахар — 3 ст. л.;

• яйцо — 2 шт.;

• мука — 3 ст. л.

Ингредиенты для теста:

• мука — 200 г;

• масло сливочное — 80 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — по вкусу;

• кардамон, корица — щепотка.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре на пару часов — оно станет мягким.

2. Взбейте его миксером с сахаром, до полного растворения.

3. Добавьте яйцо, перемешайте.

4. В смесь всыпьте муку. По желанию добавьте кардамон, корицу и сахар. Замесите тесто.

5. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.

6. Вымойте апельсины, нарежьте их с кожурой на части, удалите семена.

7. Измельчите цитрусы блендером до однородности.

8. Поместите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте 3 ст.л. сахара.

9. Вскипятите, убавьте огонь и варите 5-10 минут, постоянно помешивая, пока начинка загустеет. После остудите ее.

10. Смешайте творог с яйцами, сметаной и 100 г сахара.

11. Охлажденное тесто раскатайте в виде круга.

12. Переложите его в форму, чтобы получились бортики.

13. Наколите его вилкой — так оно лучше пропечется.

14. Переложите на него апельсиновую начинку, а поверх нее — творожную.

15. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте пирог 35-45 минут.

Апельсины можно залить кипятком на 3-5 минут, слить воду и повторить два раза. Так вы избавитесь от горечи цедры.

Цукаты

Зимой они напомнят о солнечных летних днях. А еще этот десерт можно переложить в красивую баночку и преподнести в качестве подарка.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• апельсины — 3-4 кг;

• сахар — 100 г;

• вода — 500 мл;

• сахарная пудра — по желанию.

Способ приготовления:

1. Очистите апельсины — понадобится их кожура (примерно 1 кг). Из мякоти можно сделать фреш.

2. Залейте водой и варите 15-20 минут после закипания на слабом огне.

3. Слейте жидкость и нарежьте кожуру полосками. Верните в кастрюлю.

4. Засыпьте сахаром и залейте водой, чтобы она покрыла апельсиновые корки.

5. Варите в сиропе 10-15 минут.

6. Дайте остыть и повторите так еще два раза (проварите 10-15 мин).

7. Откиньте на дуршлаг, остудите. 

8. Обваляйте в сахарной пудре по желанию.

9. Разложите на противень, застеленный пергаментом, чтобы они подсохли.

10. Переложите в стеклянную банку с крышкой.

Курд

Этот апельсиновый крем имеет нежную текстуру и по консистенции напоминает сметану. Курд доводят до кипения и сразу же снимают с плиты. Благодаря этому сохраняется насыщенный апельсиновый вкус. Такой крем отличается умеренной сладостью. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• апельсины — 3-5 шт.;

• яйца — 3 шт.;

• масло сливочное — 80 г;

• сахар — 80 г.

Способ приготовления:

1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло — оно должно стать мягким при комнатной температуре.

2. Вымойте апельсины и срежьте цедру, но не задевайте белую внутреннюю часть кожуры — альбедо.

3. Мякоть нарежьте дольками, удалите косточки.

4. Измельчите блендером мякоть и цедру до однородности. 

5. Добавьте сахар, один яичный белок и два желтка.

6. Взбейте миксером 3-4 минуты.

7. Массу перелейте в кастрюлю, добавьте масло. 

8. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

9. Снимите с огня и взбейте миксером или блендером с насадкой венчик 5-6 минут.

10. Крем станет воздушным и увеличится в объеме.

Печенье

Вкусный десерт с апельсинами, который просто приготовить.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты для теста:

• мука — 2 ст. л.;

• масло сливочное — 50 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сметана — 3 ст. л.;

• масло растительное — 3 ст. л.;

• сахар — по вкусу;

• сода — ½  ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• апельсин — 1 шт.;

• крахмал — 1 ст. л.;

• сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло комнатной температуры разотрите с сахаром. 

2. Добавьте сметану, яйцо и растительное масло. 

3. Муку смешайте с содой и солью. 

4. Соедините все, замесите тесто. 

5. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой, положите в холодильник на 30 минут.

6. Апельсины разрежьте на части, удалите косточки. 

7. Измельчите цитрусовые блендером, добавьте сахар и крахмал. 

8. Тесто и апельсиновую массу разделите пополам.

9. Тонко раскатайте обе части теста, равномерно распределите по ним начинку.

10. Сверните в виде рулетов, нарежьте их на части по 2 см.

11. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15-20 минут при 180 °С.

Желе

Такой ПП-десерт с апельсином порадует и взрослых, и детей.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• апельсины — 5 шт.;

• пектин или агар-агар — 10-15 г;

• сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Залейте пектин или агар-агар водой комнатной температуры на 30-40 минут до набухания.

2. Из апельсинов выжмите сок.

3. Добавьте сахар по вкусу. Но если апельсины сладкие, можно обойтись и без него.

4. Желеобразующее вещество растопите на водяной бане.

5. Подогрейте апельсиновый сок, но не кипятите.

6. Влейте загуститель, размешивая.

7. Остудите до комнатной температуры.

8. Разлейте по формам и уберите в холодильник до полного застывания.

Здесь рассказали, из чего делают мармелад, какой он бывает и как приготовить его самому.

Готовьте вкусную и полезную еду и не забывайте про физическую активность — в нашем онлайн-каталоге есть все для спорта.