Весенние супы: 10 легких и полезных рецептов

Весна — время легких супов. Именно в этот период на прилавках появляются сезонные продукты, которые придают блюдам свежесть, деликатный вкус и аромат. Еще одно преимущество — весенние супы обычно менее калорийны и отлично подходят для похудения.

Весенний овощной суп

Клетчатка, витамины и антиоксиданты в ингредиентах — удачная комбинация для поддержки пищеварения и иммунитета весной.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• брокколи — 200 г;

• шпинат — 100 г;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• овощной бульон — 1.5–2 л;

• масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Слегка обжарьте в кастрюле измельченные лук и чеснок.

2. Порежьте мелкой соломкой морковь, переложите к овощам, готовьте еще пять минут, периодически помешивая.

3. Залейте бульоном. Можно использовать замороженный — тогда заранее оставьте его в холодильнике на несколько часов, чтобы он оттаял. Доведите до кипения.

4. Переложите в кастрюлю брокколи и шпинат, варите 10–15 минут.

5. Пробейте суп погружным блендером, добавьте соль при необходимости.

Весенний суп с горошком

Крем-суп из зеленого горошка с мятой отлично подходит для легкого обеда. 

Ингредиенты:

• свежий зеленый горошек — 300 г;

• мята — 3–5 веточек;

• картофель — 2 шт.;

• овощной бульон — 800 мл;

• оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Слегка обжарьте картофель кубиками в кастрюле на масле.

2. Отправьте к нему горошек и вылейте бульон. Если в него изначально добавлялась соль, то делать это повторно не нужно. Варите 15 минут до полной готовности картофеля.

3. Листья мяты положите в суп, проварите пару минут до появления характерного аромата.

4. Измельчите блендером.

Легкий куриный суп

Низкокалорийное блюдо, которое поможет вернуться в форму после зимы. 

Ингредиенты:

• куриное филе — 200 г;

• зеленый горошек — 150 г;

• молодая морковь — 1 шт.;

• петрушка — ½ пучка;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• овощной бульон — 1.5 л;

• оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Обжарьте куриное филе, нарезанное кубиками примерно по 2 см, с луком и чесноком.

2. Добавьте тертую морковь и горошек, влейте бульон.

3. Через 15 минут варки посолите по вкусу.

Оранжевый суп

Молодая морковь в весенних блюдах — классика. В сочетании с имбирем она придает супу насыщенный вкус с пряной остротой.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• молодая морковь — 3 шт.;

• кабачок — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• бульон из овощей — 1 л;

• имбирь — 10 г;

• масло растительное — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте нарезанную морковь и кабачок, потом добавьте чеснок.

2. Измельчите очищенный корень имбиря, переложите к зажарке. Достаточно пары минут, чтобы он отдал свой вкус и аромат.

3. Залейте все бульоном, посолите, варите 10 минут.

4. Измельчите блендером.

Суп с пшеничной крупой и зеленью

Идеальный вариант, когда хочется сытно и без лишних калорий. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• пшеничная крупа — 50 г;

• картофель — 2 шт.;

• морковь молодая — 1 шт.;

• петрушка — ½ пучка;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• овощной бульон — 1.5 л;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжарьте нарезанные средними кубиками картофель и морковь. 

2. Пересыпьте к овощам пшеничную крупу, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела, но успела пропитаться ароматами. 

3. Залейте бульоном и варите до готовности.

4. Последний штрих — соль и свежая зелень.