Глутатион является наиболее распространенным внутриклеточным тиолом (то есть соединением, содержащим сульфгидрильную группу) и низкомолекулярным трипептидом, обнаруженным в живых клетках. Антиоксидантные функции восстановленного глутатиона включают переработку витаминов Е и С и служат антиоксидантом во всех типах тканей.