Филейные ножи используются для работы с филе рыбы или мяса, а также с некоторыми другими продуктами. Однако они не предназначены для очень высоких нагрузок. Модель Opinel №10 отлично вписалась в эту серию и является одним из ее наиболее популярных представителей. Этот нож сделан из нержавеющей стали, которая называется Sandvik 12C27. Это хорошо сбалансированный шведский сплав с выраженной стойкостью к коррозии. В то же время такой металл имеет твердость до 58 HRC, что позволяет сделанным из него ножам долго обходиться без заточки. Оно гладко заточено до самого кончика и в соответствии с назначением ножа имеет узкое полотно с остро заточенным и довольно тонким кончиком. Максимальная его толщина – 1,5 мм, поэтому лезвие остается довольно гибким, ножом удобно отрезать филе от кости. Отполировано лезвие этого ножа зеркально.
Рукоятка выполнена из массива дерева оливы. Его древесина известна своим качеством для различных ремесленных изделий. А после особой заводской обработки она становится невосприимчивой к влаге. Кроме того, такая рукоятка не впитывает воду, легко отмывается и очень легкая.
Третий важный компонент в конструкции ножа Опинель №10 – это замок. В данной модели нашел применение классический для бренда Опинель замок – Viroblock. Его конструкция – муфтовая. Замок в состоянии удерживать лезвие ножа и открытым, и закрытым, что делает его использование еще более безопасным.