10 рецептов ПП-выпечки для уютных вечеров

Кондитер медиаплатформы Food.ru Алексей Осипов поделился рецептами полезной и согревающей выпечки.

Кокосово-овсяное печенье

Легкое и ароматное печенье без сахара и пшеничной муки. Выпечка получается мягкой внутри и слегка хрустящей по краям.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 120 г;

• кокосовая стружка — 40 г;

• спелый банан — 100 г;

• куриное яйцо — 1 шт.;

• мед — 1 ст. л.;

• растопленное кокосовое масло — 2 ч. л.;

• корица молотая — ¾ ч. л.;

• соль — 1 г;

• ванильный экстракт — ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Мякоть банана разомните вилкой.

2. Добавьте яйцо, мед, кокосовое масло и ванильный экстракт.

3. Отдельно соедините хлопья, кокосовую стружку, корицу и соль.

4. Смешайте жидкую и сухую составляющие. Оставьте массу на 5 минут, чтобы овсянка набухла.

5. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите на противень. Слегка придавите, чтобы получились круглые печенья.

6. Выпекайте 12–15 минут при 175 °C до легкого подрумянивания краев. Дайте им отдохнуть на противне 5–7 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Шоколадный ПП-кекс в кружке

Быстрый и полезный десерт, который готовится прямо в микроволновке за пару минут. Получается настоящий рождественский кекс без муки и лишнего сахара.

КБЖУ на 100 г:

калории — 188 ккал;

белки — 8.2 г;

жиры — 7.2 г;

углеводы — 24 г.

Ингредиенты:

• банан — 70 г;

• куриное яйцо — 1 шт.;

• овсяная мука — 25 г;

• какао-порошок — 2 ч. л.;

• мед — 1 ч. л.;

• растопленное кокосовое масло — 1 ч. л.;

• разрыхлитель — ½ ч. л.;

• соль — 1 г;

• ванильный экстракт — ¼ ч. л.

Способ приготовления

1. Выберите кружку объемом 300–350 мл, подходящую для микроволновки.

2. Мякоть банана разомните вилкой в пюре без крупных кусочков. Это можно сделать прямо в кружке.

3. Соедините с яйцом, медом, растопленным кокосовым маслом и ванильным экстрактом.

4. Отдельно смешайте сухие составляющие и пересыпьте их в кружку.

5. Поставьте ее в микроволновку и готовьте 60–90 секунд при мощности 800–900 Вт. Следите, чтобы кекс поднялся, но не выходил за края. По истечении времени оставьте десерт в микроволновке на минуту — структура станет плотнее и нежнее.

6. Подавайте теплым. При желании добавьте сверху ягоды, орехи или ложку йогурта.

Творожные панкейки

Нежные, ароматные и питательные панкейки, похожие на сырники. Подойдут для легкого завтрака или в качестве полезного десерта. 

КБЖУ на 100 г: 

Ингредиенты:

• творог 5–9% жирности — 150 г;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• овсяная мука — 30 г;

• мед — 2 ч. л.;

• кокосовое масло — 1 ч. л.;

• соль — 1 г;

• ванильный экстракт — ¼ ч. л.;

• корица молотая — ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Тщательно вилкой разомните творог.

2. Перемешайте его с яйцом, медом, ванильным экстрактом и корицей.

3. Отдельно соедините муку с солью и всыпьте частями в творожную смесь. Тесто должно получиться густым.

4. Разогрейте сковороду на слабом огне и смажьте кокосовым маслом.

5. Выкладывайте тесто ложкой или небольшим половником, формируя круглые панкейки.

6. Обжаривайте с каждой стороны 2–3 минуты, аккуратно переворачивая.

7. Подавайте теплыми с медом или натуральным сиропом.

Шоколадное ПП-печенье

Полезный десерт без сахара и пшеничной муки. Благодаря банану, какао и орехам он получается слегка влажным внутри с насыщенным шоколадным вкусом.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 100 г;

• банан — 100 г;

• какао-порошок — 1 ст. л.;

• мед — 2 ч. л.;

• растопленное кокосовое масло — 2 ч. л.;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• соль — 1 г;

• ванильный экстракт — ¼ ч. л.;

• грецкие орехи или миндаль — 30 г.

Способ приготовления

1. Мякоть банана измельчите в пюре. Смешайте с яйцом, медом, ванильным экстрактом и кокосовым маслом.

2. В отдельной емкости соедините овсяные хлопья, какао, соль и крупно порубленные орехи.

3. Смешайте обе части — сухую и жидкую. Должно получиться густое тесто.

4. Выложите на противень в виде печений небольшого размера. Выпекайте 12–15 минут при 180 °C до подрумянивания. Сначала остудите на противне 10 минут, потом — на решетке.

ПП-чизкейк запеченный

Легкий вариант классического чизкейка без сахара и сливочного сыра. Благодаря творогу и йогурту десерт получается нежным и умеренно сладким.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• творог 5–9%-й жирности — 250 г;

• яйца куриные — 2 шт.;

• йогурт натуральный без добавок — 50 г;

• мед — 1 ст. л.;

• овсяная мука — 30 г;

• соль — 1 г;

• ванильный экстракт — ½ ч. л.;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• корица молотая — ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Взбейте творог, яйца, йогурт, мед, ванильный экстракт, лимонный сок и соль.

2. Всыпьте муку с корицей. Тщательно перемешайте до однородности.

3. Застелите пергаментом форму диаметром 15–18 см. Заполните ее тестом и разровняйте поверхность ложкой или силиконовой лопаткой.

4. Выпекайте при 170 °C 25–30 минут, пока середина не станет упругой, а края румяными.

5. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на пару часов для стабилизации.

Запеченная груша с творогом

Блюдо сочетает естественную сладость груши с нежной творожной начинкой и ароматом корицы. Подходит для теплого перекуса или легкого десерта.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• груша спелая — 200 г;

• творог 5–9%-й жирности — 100 г;

• яйцо куриное — ½ шт.;

• мед — ½ ст. л.;

• корица молотая — ¾ ч. л.;

• орехи грецкие — 15 г;

• соль — щепотка;

• ванильный экстракт — ¼ ч. л.

Способ приготовления

1. Разрежьте грушу пополам, удалите сердцевину. Сделайте надрезы на мякоти для равномерного пропекания.

2. Смешайте творог, яйцо, мед, ванильный экстракт, соль и корицу.

3. Измельчите орехи и всыпьте их в получившуюся массу.

4. Выложите половинки груши срезом вверх в форму, слегка смазанную маслом или застеленную пергаментом. Наполните углубления начинкой.

5. Запекайте 20–25 минут при 180 °C до мягкости груши и легкого подрумянивания творожной массы.

Какао-брауни

Вариация классического брауни без муки и сахара. Банан добавляет естественную сладость и мягкость, а орехи и какао создают насыщенный вкус и аромат.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• банан — 120 г;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• какао-порошок — 1 ст. л.;

• мед — 1,5 ч. л.;

• растопленное кокосовое масло — 2 ч. л.;

• соль — 1 г;

• ванильный экстракт — ¼ ч. л.;

• грецкие орехи или миндаль — 20 г;

• корица молотая — ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Банановую мякоть разомните вилкой до консистенции пюре.

2. Добавьте яйцо, мед, ванильный экстракт, растопленное кокосовое масло и соль. Размешайте так, чтобы получилась однородная масса.

3. В отдельной небольшой емкости соедините какао, корицу и измельченные ножом или блендером орехи. Всыпьте сухую смесь в банановую массу, перемешайте до однородности.

4. Вылейте тесто в форму, дно которой застелено пергаментом, разровняйте ложкой.

5. Выпекайте 12–15 минут в духовке на 175 °C до упругой, но влажной серединки. Остудите при комнатной температуре, затем нарежьте на порционные кусочки.

Овсяное печенье с яблоком

Выпечка с легкой сладостью яблока и пряным вкусом корицы. Печенье готовится быстро и получается мягким и ароматным.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 100 г;

• яблоко среднего размера — 1 шт. (или 120 г тертой мякоти без кожуры);

• яйцо куриное — 1 шт.;

• мед — 1 ч. л.;

• растопленное кокосовое масло — 2 ч. л.;

• корица молотая — ¾ ч. л.;

• соль — 1 г;

• изюм или сушеная клюква — 20 г;

• ванильный экстракт — ¼ ч. л.

Способ приготовления

1. Очистите яблоко, удалите сердцевину. Натрите и слегка отожмите лишний сок.

2. Смешайте мякоть с яйцом, медом, ванильным экстрактом, кокосовым маслом.

3. Отдельно соедините все оставшиеся сухие ингредиенты.

4. Всыпьте их к жидким и мешайте до получения густой и клейкой массы. Лучше оставить тесто минут на 10, чтобы овсянка напиталась жидкостью.

5. Сформируйте печенье среднего размера, выложите на противень, немного приплюснув.

6. Выпекайте 12–15 минут на 180 °C.

7. Готовый десерт выньте из духовки, оставьте на противне на 5–7 минут, затем переложите на решетку.

8. Используйте в качестве полезного перекуса.

Овсяные батончики с орехами

Домашние батончики на основе овсяных хлопьев, орехов и фиников. Подходят для быстрого перекуса или легкого завтрака. Удобно брать с собой.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 120 г;

• орехи (грецкие, миндаль или фундук) — 50 г;

• финики без косточек — 6–7 шт.;

• мед — 1 ст. л.;

• кокосовое масло — 1 ст. л.;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• соль — щепотка;

• ванильный экстракт — ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Удалите косточки и замочите финики в теплой воде на 10 минут, отожмите и измельчите блендером.

2. В микроволновке или на водяной бане растопите кокосовое масло.

3. Смешайте финиковую пасту, яйцо, мед, кокосовое масло, ванильный экстракт и соль.

4. Орехи можно заранее подсушить на сковороде без масла или в духовке.

5. Порубите их, соедините с овсяными хлопьями, добавьте к общей массе, тщательно перемешайте, чтобы получилось липкое тесто.

6. Разогрейте духовку до 175 °C и застелите форму 20×15 см пергаментом.

7. Выложите массу ровным слоем и прижмите ложкой или руками.

8. Запекайте 15–20 минут.

9. Остудите в форме 10 минут и нарежьте в виде батончиков.

ПП-маффины

Мягкие кексы с яблоком и корицей. Благодаря овсяной муке и натуральным ингредиентам они получаются нежными и ароматными.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• овсяная мука — 100 г;

• яблоко — 1 шт.;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• мед — 1 ст. л.;

• кокосовое масло — 1 ст. л.;

• корица молотая — ½ ч. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• соль — щепотка;

• ваниль — ¼ ч. л.

Способ приготовления

1. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины. Натрите и слегка отожмите от лишнего сока. У вас должно получиться 120 г мякоти.

2. Смешайте ее с яйцом, медом, растопленным кокосовым маслом и ванилином.

3. В отдельной таре соедините овсяную муку с остальными сухими ингредиентами.

4. Смешайте все до однородности.

5. Подготовьте 12 форм для маффинов, можно использовать бумажные.

6. Распределите по ним тесто, заполняя примерно на ⅔ объема.

7. Выпекайте 18–20 минут при 180 °C до золотистости. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: при протыкании она должна выходить из теста сухой и без комочков.

8. Дайте немного остыть и аккуратно извлеките из форм. Подавайте в теплом или охлажденном виде к чаю.

Зимняя ПП-выпечка — возможность порадовать себя вкусными и полезными десертами. А мы поможем поддержать иммунитет — в онлайн-каталоге Спортмастера есть все для тренировок и активностей на свежем воздухе.