Как приготовить тефтели: 11 рецептов 

Ароматные тефтели под густой пряной подливкой — возможно, самое домашнее блюдо, которое только можно представить. Делимся разными рецептами на любой вкус.

Рецепт тефтелей с подливкой

Мягкая текстура и легкая кислинка идеально подходят для домашнего обеда.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиент

• фарш говяжий — 400 г;

• лук репчатый — 1 шт.;

• рис отварной — 120 г;

• яйцо — 1 шт.;

• соль — 0.5 ч. л.;

• смесь перцев — 0.3 ч. л.;

• мука — 1 ст. л.;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• вода — 300 мл;

• сметана — 2 ст. л.;

• паприка — 0.5 ч. л.;

• масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления

1. Лук нарежьте мелко или натрите на терке.

2. Соедините фарш, рис, лук и яйцо.

3. Добавьте соль, перец и перемешайте до однородности.

4. Сформируйте тефтели среднего размера.

5. Обваляйте их в муке и слегка обжарьте их до румяности.

6. Смешайте томатную пасту, воду, сметану и паприку.

7. Подливку отправьте в сковороду и тушите тефтели 20–25 минут на слабом огне.

Тефтели с рисом

Сочетание риса и фарша делает их воздушными, а чеснок добавляет интересный акцент. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фарш свино-говяжий — 500 г;

• рис сырой — 80 г;

• лук — 1 шт.;

• сухой чеснок — 0.5 ч. л.;

• соль — 0.7 ч. л.;

• вода — 100 мл;

• масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления

1. Промойте рис до чистой воды и отварите до полуготовности.

2. Смешайте фарш, рис, измельченный лук и сухой чеснок.

3. Добавьте соль и хорошо вымесите массу.

4. Сформируйте тефтели и обжарьте их до золотистой корочки.

5. Влейте немного воды и тушите под крышкой 20–25 минут.

Тефтели из говядины

Нежные тефтели под сливочно-горчичным соусом — необычное, но сбалансированное блюдо. Горчица дает пикантность, а сливки смягчают вкус.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фарш говяжий — 450 г;

• лук — 1 шт.;

• панировочные сухари — 30 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сливки 20% — 200 мл;

• горчица зернистая — 0.5 ст. л.;

• соль — 0.5 ч. л.;

• черный перец — 0.2 ч. л.;

• масло растительное — 10 мл.

Способ приготовления

1. Измельчите лук.

2. Смешайте фарш, сухари, яйцо, соль, перец и лук.

3. Сформируйте тефтели и обжарьте их.

4. Соедините сливки и горчицу.

5. Залейте соусом тефтели и тушите 15–20 минут.

Тефтели на сковороде

Быстрый рецепт без соуса — просто румяные и сочные тефтели.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фарш свиной — 400 г;

• лук — 1 шт.;

• крахмал картофельный — 1 ст. л.;

• соль — 0.5 ч. л.;

• паприка сладкая — 0.5 ч. л.;

• масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления

1. Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, соль, паприку и крахмал.

2. Сформируйте небольшие тефтели.

3. Обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны.

Тефтели в духовке

Получаются особенно мягкими и ароматными, а сырная корочка делает вкус интереснее.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фарш смешанный — 500 г;

• сыр твердый — 70 г;

• лук — 1 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• соль — 0.5 ч. л.;

• соус томатный — 150 мл;

• орегано сушеный — 0.3 ч. л.

Способ приготовления

1. Смешайте фарш, нарезанный лук, соль и яйцо.

2. Сформируйте тефтели и выложите в форму.

3. Полейте томатным соусом.

4. Посыпьте натертым сыром и орегано.

5. Запекайте 30 минут при 180 °C.

Тефтели из курицы

Быстро готовятся и хорошо сочетаются с разными соусами и гарнирами. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фарш куриный — 500 г;

• йогурт натуральный — 2 ст. л.;

• лук — 1 шт.;

• овсяная мука — 1 ст. л.;

• соль — 0.5 ч. л.;

• куркума молотая — 0.2 ч. л.

Способ приготовления

1. Смешайте фарш, йогурт, нарезанный лук, соль, куркуму и овсяную муку.

2. Сформируйте тефтели.

3. Готовьте на пару или запекайте 20–30 минут.

Тефтели из индейки

Индейка идеально сочетается с тмином и сливочным соусом. Это удачное решение для тех, кто хочет разнообразить привычное меню и сохранить баланс между вкусом и пользой. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фарш из индейки — 450 г;

• лук — 1 шт.;

• тмин — 0.2 ч. л.;

• сливочное масло — 20 г;

• мука — 1 ст. л.;

• молоко — 200 мл;

• соль — 0.5 ч. л.

Способ приготовления

1. Смешайте фарш, измельченный лук, тмин и соль.

2. Сформируйте тефтели и обжарьте.

3. Растопите масло, добавьте муку и молоко.

4. Перемешайте до однородного соуса.

5. Тушите в соусе 20–25 минут.

Тефтели без мяса

Нежные овощные тефтели с фасолью и картофелем — сытный вариант без использования мяса. Они хорошо подходят для постного рациона и легко адаптируются под разные специи и способы приготовления.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фасоль — 200 г;

• картофель — 2 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• мука — 2 ст. л.;

• соль — 0.5 ч. л.;

• укроп сушеный — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Заранее отварите картофель и фасоль.

2. Разомните их вилкой или измельчите блендером.

3. Мелко натрите морковь.

4. Смешайте все ингредиенты, оставьте в холодильнике под пленкой на 20 минут.

5. Сформируйте тефтели и запекайте 20 минут при 180 °C.

Диетические тефтели

Легкий вариант с рыбой и овощами. Получаются нежными и низкокалорийными.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• филе хека — 400 г;

• яйцо — 1 шт.;

• кабачок — 100 г;

• соль — 0.4 ч. л.;

• лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Измельчите филе и кабачок.

2. Смешайте с яйцом, солью и лимонным соком.

3. Сформируйте тефтели.

4. Готовьте на пару 15 минут.

Тефтели в мультиварке

Мультиварка делает тефтели особенно мягкими, а томатная подлива напоминает тот самый вкус из детства. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фарш говяжий — 500 г;

• лук — 1 шт.;

• рис — 50 г;

• томатный сок — 200 мл;

• соль — 0.5 ч. л.;

• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления

1. Промойте рис и отварите до полуготовности.

2. Смешайте измельченный лук, фарш, рис и соль.

3. Сформируйте тефтели и выложите в чашу.

4. Залейте соком томатов.

5. Добавьте лавровый лист и готовьте 40 минут на режиме «Тушение».

Тефтели для детей

Подходят для детского меню — без острых специй и с добавлением творога для идеальной нежности.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фарш куриный — 400 г;

• творог мягкий — 80 г;

• морковь — 1 шт.;

• соль — 0.2 ч. л.;

• овсяная мука — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Натрите морковь.

2. Смешайте фарш, творог, морковь, соль и овсяную муку.

3. Сформируйте маленькие тефтельки.

4. Готовьте на пару 15–20 минут.

Пробуйте рецепты из подборки, экспериментируйте с ингредиентами и заглядывайте в наш онлайн-каталог за обновками для спорта.

Обложка: Emanuel Ekström / Unsplash