Что едят при переломах костей

При лечении переломов питание имеет большое значение. Пожалуй, это единственное, что зависит от самого пациента. Врачи уже сделали свою работу, теперь нужно ждать и стимулировать организм на скорейшее выздоровление.

Питание должно быть полноценным и сбалансированным. Калорийность пищи — не менее 2500 ккал в день, а при переломах ног даже до 2800-3000 ккал в сутки. Пока срастаются кости, возможно, придется отложить в сторону «привычные» диеты и сделать упор на потребностях организма. Но, разумеется, без лишних вредных жиров и углеводов. Любой перелом снижает физическую активность человека, и многие пациенты, сняв гипс или ортез, обнаруживают прибавку в весе.

Основное питание

Питаться следует не реже 5-6 раз в день. При этом важно выпивать не менее двух литров воды. В пораженном участке нарушается кровоснабжение, к этому добавляется гиподинамия, поэтому нужно не допустить повышения вязкости крови — иначе появится риск возникновения тромбов.

В рационе должны присутствовать белки, витамины и микроэлементы. Особое внимание уделяется продуктам с высоким содержание кальция и витамина D. Именно они отвечают за формирование и плотность костной массы. Нужны и другие составляющие — витамины группы В, С, Е, К, А, магний, цинк и др. Для формирования костной мозоли необходимы также фтор и фосфор.

В меню на день рекомендуют включить:

• не менее 100 г белка (55-60% из них — животного происхождения),

• до 100 г полезных жиров,

• около 400 г углеводов,

• 30-40 клетчатки.

Источники белка в пище:

• мясные продукты: говядина, индейка, курица, кролик;

• бобовые: горох и фасоль, соя, чечевица, нут;

• яйца: куриные и перепелиные;

• натуральные молочные продукты;

• рыба и морепродукты.

Продукты с высоким содержанием кальция:

• молоко, сыр, творог, йогурт, кефир, простокваша;

• цветная и белокочанная капуста, брокколи, брюссельская капуста;

• виноград, крыжовник, смородина, абрикосы, клубника и земляника;

• морковь, редис, зеленая редька;

• зелень: щавель, укроп, петрушка, шпинат, сельдерей;

• лосось, тунец, сардины;

• кунжут.

Источники витамина С

Витамин С необходим для укрепления стенок поврежденных сосудов и поддержки иммунитета.

Больше всего витамина С содержат:

• киви и все цитрусовые;

• болгарский перец;

• шиповник, калина, смородина, брусника, облепиха;

• зеленый лук, петрушка.

Источники витамина А

Витамин А (ретинол) требуется организму для регенерации тканей. Его содержат:

• морковь, тыква;

• абрикосы, шиповник;

• шпинат, базилик, петрушка, кинза, сельдерей;

• желток яйца;

• икра, печень трески, скумбрия, тунец;

• говяжья печень.

Ретинол (витамин А) является жирорастворимым витамином, и для полного усвоения его рекомендуется употреблять с маслом, сметаной и т. п.

Источники витаминов группы В

В1 — содержится в бобовых, зерновых культурах, печени.

В2 — мясо, молочные продукты, яица, пивные дрожжи.

В3 — мясо, печень, пророщенные злаки, пивные дрожжи.

В5 — больше всего в говяжьей и свиной печени, яицах, орехах.

В6 — яица, молоко, мясо, отруби, овощи, зерновые.

В9 (фолиевая кислота) — салатные листья, шпинат, щавель, петрушка, высокое содержание также в говяжьих печени и почках.

В12 — продукты животного происхождения.

Источники витамина D

Главным источником этого витамина можно назвать солнце. Под действием солнечных лучей наш организм способен синтезировать его самостоятельно.

Он есть и в продуктах, среди них:

• молоко, сливочное масло;

• печень трески, икра;

• яичный желток.

Источники витамина К

Мы редко о нем слышим, но в случае переломов костей этот витамин играет важную роль. Он помогает вырабатывать остеокальцин, так необходимый при построении костной ткани. Витамина К много в салатных листьях, белокачанной капусте, спарже, бобовых, печени.

Продукты, богатые клетчаткой

Главные ее источники:

• свежие овощи и фрукты;

• орехи;

• грибы;

• любые бобовые: горох, фасоль, нут, чечевица;

• семечки, отруби.

Блюда при переломах

Лучше всего готовить пищу щадящим методом — тушить, варить, запекать или готовить на пару. Дело в том, что содержание микроэлементов в пище может меняться в зависимости от способа приготовления. В жареных блюдах пользы меньше всего. Старайтесь как можно больше употреблять свежих овощей и фруктов, в них будет максимальное количество витаминов.

Микроэлементы нужны в доступной форме для организма. Среди пациентов с переломами «гуляет» миф, что полезно есть толченую яичную скорлупу. Это совсем не так. В скорлупе хоть и есть кальций, но он присутствует там в виде нерастворимых солей и не способен усваиваться организмом. Гораздо полезнее съесть кусок сыра, выпить стакан молока или ряженки.

Ортопеды рекомендуют добавить в рацион спущенное молоко. В нем много кальция и он доступен для усвоения. Также полезен кунжут. Он богат кальцием, его можно добавлять в любые блюда или употреблять в виде халвы.

Многие наверняка слышали, что при переломах нужно есть холодец. Правда ли это? И да и нет. Действительно, многие врачи рекомендуют включить студень в меню, но не как волшебное средство, а как источник белка и микроэлементов. В холодце присутствует большое количество коллагена, который входит в состав суставной смазки, но он не влияет на скорость сращивания кости. Поэтому холодец, безусловно, полезен, но в большей степени для всего организма.

Врачи рекомендуют легкоусвояемую пищу: бульоны и супы, омлеты, каши (овсяную, гречневую, перловую и др.), молочные продукты во всех видах, овощные и мясные рагу. Особенно полезны блюда из рыбы и морепродуктов, их лучше тушить или запекать в духовке. От гриля лучше пока отказаться.

На время лечения увеличьте потребление полезных растительных масел — оливковое, льняное, кунжутное, масло из виноградных косточек.

Во время сращивания костей не рекомендуется употреблять алкоголь, жирную пищу и фастфуд, кофеин, соленые продукты. Алкоголь особенно вреден, поскольку замедляет всасывание столь нужного кальция.

Примерное меню на день при переломах

Завтрак

• Йогурт с отрубями и медом

• Каша овсяная с маслом

• Сырники творожные

• Чай с молоком

Второй завтрак

• Салат из овощей с растительным маслом

• Творог с изюмом и кунжутом

• Чай с лимоном

Обед

• Суп гороховый

• Салат белокочанный капусты

• Гречка с тефтелями

• Компот

Полдник

• Сок свежевыжатый

• Омлет с горошком

• Банан, ягоды, сухофрукты

Ужин

• Салат из свежей моркови со сметаной

• Картофельное пюре с рыбными котлетами

• Чай с молоком, злаковое печенье

Второй ужин

• Кефир

• Орехи

• Апельсин

Более подробное меню нужно составлять индивидуально с учетом возраста и потребностей пациента. Иногда нужно сдать анализ крови, чтобы проверить показатели белка, витамина D и других параметров. В случае отклонений, диету можно скорректировать. Главное — не заниматься самолечением и не назначать себе дополнительных лекарств и витаминных комплексов только потому что «все пьют». Это может решать только врач.

Если вы травмировались и требуется суппорт — большой их выбор есть в нашем онлайн-каталоге.

Обложка: Freepik