Что приготовить из свеклы: 7 рецептов

Свекольный хумус

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• нут — 100 г;

• свекла — 1 шт.;

• тахини (кунжутная паста) — 1 ст. л.;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• нутовый бульон — 3 ст. л.;

• чеснок — зубчик;

• тмин молотый — ½ ч. л.;

• паприка — ½ ч. л.;

• лимон — ½ шт.;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Замочите нут в прохладной воде на несколько часов или на ночь (если есть возможность — периодически меняйте воду). 

2. Отварите, оставьте немного бульона для регулировки густоты хумуса.

3. Запеките свеклу в духовке (если разрезать — приготовится быстрее); очистите.

4. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородности.

5. Добавьте лимонный сок и 1–3 ст. л. бульона от нута, перемешайте. 

Свекольные роллы

Блюдо из свеклы понравится любителям селедки под шубой.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• свекла — 3–4 шт.;

• картофель — 3 шт.;

• морковь — 2 шт.;

• яйца — 3 шт.;

• листы нори — 4 шт.;

• сельдь слабосоленая — 150 г;

• майонез — 100 г;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Заверните вымытую свеклу в фольгу (каждую отдельно), запекайте 50–60 минут при 180 °С.

2. Отварите картофель и морковь в подсоленной воде; яйца — сварите вкрутую. 

3. Остудите, очистите овощи и яйца. 

4. Нарежьте филе сельди длинными полосками, овощи и яйца натрите в отдельные емкости. 

5. Застелите пищевой пленкой циновку для роллов, сверху положите лист нори.

6. Выложите на край сельдь, поверх — слоями овощи и яйца (каждый смажьте майонезом).

7. Сверните, заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на несколько часов.

8. Нарежьте небольшими рулетиками.

Мини-торт из свеклы

Орехи можно использовать любые. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• свекла — 4 шт.;

• сливочный сыр — 200 г;

• сметана — 2 ст. л.;

• чеснок — 2 зубчика;

• грецкие орехи — 50 г;

• соль — по вкусу;

• гранатовый соус — по желанию.

Способ приготовления

1. Запеките свеклу в фольге при 180 °С до готовности. 

2. Смешайте сметану со сливочным сыром, добавьте натертый чеснок и соль.

3. Остудите обжаренные на сухой сковороде орехи и удалите шелуху; порубите ножом (оставьте несколько штук для украшения).

4. Нарежьте очищенную свеклу тонкими кружочками. 

5. Смажьте каждый творожной массой, сложите в виде торта.

6. Украсьте последний слой орехами, при желании полейте гранатовым соусом. 

Свекольные котлеты

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• свекла — 6 шт.;

• яйца — 2 шт.;

• мука — ½ ст.;

• лук — 1 шт.;

• изюм — 50 г;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Измельчите теркой вареную очищенную свеклу. 

2. Замочите изюм в теплой воде на 20–30 минут. 

3. Обжарьте на масле мелко нарезанный лук.

4. Смешайте ингредиенты, сформируйте котлеты, обжарьте на разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны.

Фаршированная свекла

В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты: овощи, мясо, яйца.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• свекла — 8 шт.;

• чеснок — 3 зубчика;

• чернослив — 100 г;

• грецкие орехи — 100 г;

• твердый сыр — 100 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сливки — 80 мл;

• соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Запеките свеклу при 180 °С (каждую заверните в фольгу). 

2. Залейте чернослив теплой водой на 10–15 минут.

3. Разделите свеклу пополам; достаньте мякоть ложкой и нарежьте небольшими кубиками.

4. Мелко порубите чеснок, чернослив и орехи. 

5. Взбейте яйцо, добавьте натертый сыр, сливки, соль и специи.

6. Половинки свеклы заполните начинкой, сверху полейте сливочным соусом.

7. Запекайте при 180 °С до появления золотистой сырной корочки (примерно 10 минут). 

Свекольник

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• свекла — 3 шт.;

• тан — 2 л;

• картофель — 3–4 шт.;

• яйцо — 3 шт.;

• огурцы — 2 шт.;

• зеленый лук, укроп — пучок;

• сметана, соль — по вкусу. 

Способ приготовления

1. Отварите отдельно свеклу, картофель и яйца. Остудите, очистите и натрите. 

2. Нарежьте огурцы соломкой, зелень измельчите. 

3. Смешайте все и залейте таном. Подавайте со сметаной.

Готовьте вкусные и полезные блюда по нашим рецептам. А чтобы поддерживать тело в форме, заглядывайте в онлайн-каталог Спортмастера за одеждой и обувью для тренировок.

Фото: Shutterstock