Элиминационная диета: как улучшить самочувствие и выявить скрытые аллергены
Проверенный способ настроить рацион и вернуть контроль над пищеварением
Элиминационная диета при аллергии — это система питания, с помощью которой выявляют еду, вызывающую негативную реакцию организма. Для этого из меню исключают группы продуктов, которые чаще всего провоцируют реакцию: молоко, яйца, орехи, сою, глютен и морепродукты. Затем их постепенно возвращают и смотрят на результат, вычисляя таким образом аллергены.
Нежелательная реакция на еду иногда проявляется не сразу, а через несколько часов или даже дней после употребления продукта. Из-за этого понять, в чем именно проблема, бывает сложно. Элиминационная диета решает этот вопрос, так как дает врачам четкую систему для наблюдения.
Кроме выявления аллергенов, она хорошо влияет на здоровье в целом. Элиминационная диета улучшает пищеварение, помогает организму очиститься от токсинов, бороться с воспалительными процессами, восстанавливает баланс иммунной системы. А еще она помогает в борьбе с некоторыми заболеваниями. Например, элиминационная диета при дерматите уменьшает частоту обострений и улучшает состояние кожи.
Элиминационная диета при грудном вскармливании должна вводиться осторожно, чтобы не навредить ребенку. Маме нужно исключать продукты, которые могут вызвать аллергию, но при этом сохранять сбалансированное питание для себя и малыша.
Но метод все-таки не идеален. Реакции организма часто зависят не только от еды, но и стресса, инфекций и индивидуальных особенностей. Кроме того, сама диета может стать причиной стресса и тревоги, что ухудшит симптомы. В некоторых случаях она приводит к дефициту питательных веществ, особенно если надолго исключаются важные группы продуктов, вроде молочных.
Поэтому элиминационную диету назначают только врачи — аллерголог, гастроэнтеролог или диетолог. Специалист составляет рацион, следит за состоянием организма и анализирует результаты. Самостоятельное использование метода строго не рекомендуется.
Разрешенные и запрещенные продукты
Во время диеты питание строится вокруг низкоаллергенных продуктов. Можно есть нежирное мясо, некоторые овощи и фрукты, полезные растительные масла и крупы без глютена. Разрешенные блюда варят, тушат или запекают.
Список разрешенных продуктов
Крупы: гречка, рис, овсянка (без глютена).
Овощи: кабачки, брокколи, картофель, морковь, цветная капуста, огурцы.
Фрукты: зеленые яблоки, груши (в свежем или приготовленном виде).
Мясо: индейка, куриная грудка (без кожи), постная говядина.
Нежирная рыба: например, минтай или хек.
Жиры: подсолнечное, оливковое, кокосовое масла и семечки.
Напитки: вода, травяной чай, компот из сухофруктов без сахара.
Список запрещенных продуктов
Молочные продукты: молоко, сыр, йогурты, кефир.
Глютеносодержащие продукты: пшеница, рожь, ячмень, овес.
Яйца.
Орехи, особенно арахис и миндаль.
Соевые продукты: тофу, соевое молоко.
Цитрусовые.
Шоколад и какао.
Кофе и алкоголь.
Рафинированные сахара и искусственные подсластители.
Морепродукты: креветки, устрицы, моллюски.
Переработанные и готовые продукты: фастфуд, колбасы, полуфабрикаты.
Специи, содержащие ароматизаторы и консерванты (например, готовые смеси приправ).
Аллергия — штука индивидуальная, поэтому подозрения могут падать и на разрешенные продукты. В таком случае их тоже исключают.
Пример меню элиминационной диеты
Вот пример максимально простого и недорого рациона на три дня.
День 1
Завтрак: овсянка на воде, половинка зеленого яблока, чай без сахара.
Обед: овощной суп из картофеля, моркови и капусты, вареная куриная грудка.
Ужин: тушеная капуста с курицей, отварной рис.
Перекус: запеченная груша и немного семечек подсолнуха.
День 2
Завтрак: гречневая каша на воде, огурец, травяной чай.
Обед: суп из кабачков и картофеля, вареная индейка.
Ужин: отварной картофель с паровыми морковью и брокколи, чай.
Перекус: горсть очищенных тыквенных семечек.
День 3
Завтрак: рисовая каша на воде, грушевое пюре (домашнее), чай.
Обед: легкий овощной суп (лук, морковь, картофель), куриная котлета на пару.
Ужин: тушеные овощи, вареная рыба (например, минтай или хек).
Перекус: печеное яблоко.
Это пример самого доступного меню. Если финансы позволяют, рацион можно сделать более разнообразным. Например, добавьте киноа, запеченный лосось или тыкву, миндаль, авокадо, свежие ягоды, чечевицу, семена чиа, кокосовое молоко, треску, батат. Перед тем, как вносить какие-либо продукты в рацион, обязательно посоветуйтесь с врачом.
Как возвращать продукты и как оценить результаты
Привычную еду возвращают постепенно и под наблюдением врача. Каждый продукт вводят в рацион на 3–5 дней и внимательно следят за реакцией организма: иногда ответ проявляется спустя несколько часов или дней. Если симптомы не возникают, продукт считают безопасным и оставляют в меню. В противном случае его исключают на время лечения или навсегда.
На какие симптомы обращать внимание
Аллергические реакции: кожные высыпания, отеки, зуд.
Пищеварительные расстройства: вздутие живота, боли в животе, диарея или запоры.
Общее недомогание: головная боль, усталость, головокружение, перепады в настроении.
Применение элиминационной диеты считается успешным, если выявлены продукты, вызывающие аллергию или непереносимость, а после их исключения состояние организма улучшилось. Например, исчезли высыпания или наладилось пищеварение. Если после возвращения продукты не вызывают повторных негативных реакций, диету можно заканчивать.
Если симптомы не исчезают или ухудшаются, несмотря на соблюдение диеты, значит, диагноз неверный и необходима другая диагностика. Нередко те же симптомы вызывают стресс, инфекции или нарушение микрофлоры кишечника.
Элиминационная диета — отличный способ выявить еду, которую вам не стоит есть, и пересобрать рацион с максимальной пользой для здоровья. Она позволяет осознанно подойти к приему пищи, улучшить самочувствие и избежать аллергенов. Главное правило — не занимайтесь самолечением и обратитесь к врачу.
Основу здорового питания должны составлять обычные продукты, которые вы можете купить на рынках и в супермаркетах. Если ваш диетолог, врач или тренер порекомендовали добавить в рацион спортивное питание — выбрать его вы можете в наших онлайн- и офлайн-магазинах.
Коллаж: Спортмастер Медиа, фото: Freepik