Корица: польза и вред

Корица — высушенная внутренняя кора деревьев рода Cinnamomum. Она продается в виде палочек или порошка. Цейлонская и кассия — самые распространенные виды корицы. Они отличаются вкусом, ароматом и концентрацией активных веществ — рассказываем, как выбрать безопасный и полезный вариант.

Состав и калорийность корицы

В 100 г продукта содержится:

В одной чайной ложке молотой корицы (примерно 3 г) содержится около 1,4 г клетчатки и 0,45 мг марганца (20% дневной нормы). А еще витамин E — 2 мг (16%).

Польза корицы

Ее добавляют в блюда щепотками — обычно это меньше половины чайной ложки. При таком объеме фактическое количество витаминов и минералов будет гораздо ниже, чем в расчетах на 100 г. 

Таким образом, корицу нельзя считать лечебной добавкой, но даже небольшие количества могут быть полезны косвенно. Специя усиливает ощущение сладости и насыщенности вкуса: проще уменьшить количество сахара в каше, кофе или выпечке.

Вред корицы

Потенциальный вред связан прежде всего с чрезмерным употреблением. Корица содержит кумарин, который при больших дозах может негативно влиять на печень. У чувствительных людей пряность способна вызывать раздражение слизистых и аллергические реакции.

Сколько корицы можно употреблять в день

Безопасной считается доза до 5 г в день для взрослого человека, это примерно одна чайная ложка.

Если вы планируете добавлять корицу в напитки и еду ежедневно, самый простой способ снизить риск — выбрать цейлонскую (в ней кумарина значительно меньше, чем в сорте кассия).

Лучше добавлять ее в готовые блюда и напитки, не подвергая длительной термической обработке. Так сохраняется больше полезных веществ. Оптимально сочетать корицу с кашами, йогуртами, напитками и фруктами.

Как выбрать корицу

Цейлонская корица имеет светло-коричневый цвет, тонкие слои и мягкий аромат. Кассия темнее, плотнее и обладает более резким вкусом. 

Лучше отдавать предпочтение палочкам, а не порошку, чтобы избежать подделок.

Как хранить корицу

В герметичной емкости, в сухом и темном месте, вдали от источников тепла. В таких условиях она сохраняет аромат и полезные свойства до года.

Корица может сочетаться с самыми разными продуктами — от круп до овощей. Рассказываем, что приготовить с корицей. 

Тыквенная каша с корицей и апельсиновой цедрой

Апельсиновая цедра богата клетчаткой, витамином C и антиоксидантами, что укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, снижает холестерин.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• пшено — 100–150 г;

• тыква — 300 г;

• молоко — 300 мл;

• вода — 200 мл;

• мед — 1 ч. л.;

• корица — 0.5 ч. л.;

• апельсиновая цедра — 0.3 ч. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте пшено до прозрачности. Залейте кипятком на 5 минут, чтобы избавиться от горечи. Слейте воду.

2. Очистите тыкву и нарежьте мелкими кубиками.

3. Залейте крупу холодной водой, поставьте на огонь. Когда каша закипит, варите еще 7–8 минут, постоянно помешивая. При желании посолите.

4. Добавьте молоко, тыкву и соль.

5. Уменьшите огонь и томите 15 минут.

6. Введите мед, корицу и цедру.

7. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.

Рисовая запеканка с грушей и корицей

Нежное блюдо, богатое клетчаткой и полезными углеводами. Корица усиливает положительное влияние основных ингредиентов на желудочно-кишечный тракт.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• отварной рис — 200 г;

• груша — 1 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• йогурт — 120 мл;

• корица — 1 ч. л.;

• сахар — по вкусу;

• сливочное масло — 10 г.

Способ приготовления

1. Нарежьте грушу мелкими кубиками.

2. В миске взбейте яйцо с сахаром.

3. Добавьте йогурт и корицу, а затем — рис и грушу.

4. Смажьте форму маслом.

5. Выложите массу и разровняйте.

6. Запекайте при 180 °C 30 минут.

Яблочный пирог с корицей и миндальной крошкой

В яблоках много пектина, клетчатки и антиоксидантов. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• мука — 220 г;

• яблоки — 2 шт.;

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 80 г;

• растительное масло — 80 мл;

• сливочное масло — 10 г;

• корица — 1 ч. л.;

• миндаль — 40 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Взбейте яйца с сахаром до пышности.

2. Влейте растительное масло и перемешайте.

3. Всыпьте муку с разрыхлителем и солью.

4. Добавьте корицу и нарезанные тонкими ломтиками яблоки.

5. Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте. 

6. Посыпьте измельченным миндалем.

7. Выпекайте при 170 °C 40 минут.

Овсяная каша с корицей, бананом и тахини

Овсянка и банан защищают слизистую желудка и дают сытость надолго, а тахини помогает снижать холестерин и укрепляет иммунитет. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• овсяные хлопья быстрого приготовления — 100 г;

• вода — 250 мл;

• банан — 1 шт.;

• тахини — 1 ч. л.;

• корица — 0.5 ч. л.;

• соль — щепотка.

Способ приготовления

1. Доведите воду до кипения.

2. Всыпьте овсянку и соль.

3. Варите 5 минут, помешивая. Если используете геркулес долгой варки, ориентируйтесь на рекомендации производителя. 

4. Снимите с огня.

5. Введите тахини.

6. Добавьте нарезанный банан и корицу.

Сырники с корицей и лимонной ноткой

Полезный завтрак без лишнего сахара: только белок для ваших мышц и цедра для бодрости.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог — 300 г;

• яйцо — 1 шт.;

• мука — 100 г;

• сахар — по вкусу;

• корица — 0.5 ч. л.;

• лимонная цедра — 0.5 ч. л.

Способ приготовления

1. Творог перетрите через сито, чтобы избавиться от комочков и лишней влаги.

2. Отделите желток от белка. Введите в творожную массу желток (белок не понадобится), муку, корицу и лимонную цедру. При желании добавьте соль и сахар.

3. Аккуратно сформируйте сырники и обваляйте их в муке.

4. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне до румяности.

5. Убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой в течение 3–5 минут.

Запеченные сливы с корицей и медом

Сливы обладают массой полезных свойств: они лечат «ленивый кишечник», помогают в профилактике железодефицитной анемии и содержат витамины и антиоксиданты. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• сливы — 10 шт.;

• мед — 3 ч. л.;

• корица — 0.5 ч. л.

Способ приготовления

1. Разделите сливы пополам, удалите косточки.

2. Выложите в форму срезом вверх.

3. Полейте медом и посыпьте корицей.

4. Запекайте при 180 °C 15 минут.

5. Подавайте теплыми.

Манник на кефире с корицей и финиками

Кефир содержит пробиотики, необходимые для нормальной работы кишечника, а финики — калий и магний, улучшающие здоровье сосудов и сердца.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• манка — 200 г;

• кефир — 300 мл;

• финики — 6 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• корица — 1 ч. л.;

• сахар — 80 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• сливочное масло — 10 г;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Залейте манку кефиром и оставьте на 20 минут.

2. Мелко нарежьте финики.

3. Добавьте яйцо и сахар.

4. Всыпьте корицу и разрыхлитель. При желании посолите.

5. Введите финики.

6. Смажьте форму маслом, выложите тесто и разровняйте.

7. Выпекайте при 180 °C в течение 40 минут.

Печеные яблоки с корицей и творожной начинкой

Полезный десерт для взрослых и детей. Творог насыщает, а яблоки помогают пищеварению.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• яблоки — 4 шт.;

• творог — 180 г;

• мед — 4 ч. л.;

• корица — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Срежьте верхушки яблок.

2. Удалите сердцевину, оставляя «дно».

3. Смешайте творог с медом и корицей.

4. Наполните яблоки начинкой.

5. Накройте «крышечками».

6. Выложите в форму.

7. Запекайте 25 минут при 180 °C.

Шоколадный кекс с корицей и оливковым маслом

Не самый полезный, но очень вкусный десерт. Какао стимулирует мозговую деятельность и улучшает настроение.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• мука — 200 г;

• какао — 30 г;

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 90 г;

• оливковое масло — 90 мл;

• корица — 1 ч. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• сливочное масло — 10 г;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Взбейте яйца с сахаром. 

2. Влейте оливковое масло.

3. Смешайте муку, какао, корицу и разрыхлитель. При желании добавьте соль.

4. Соедините сухие и жидкие ингредиенты.

5. Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте.

6. Выпекайте при 170 °C 35 минут.

Корица добавляет блюдам пикантности и приносит пользу организму. А мы помогаем поддерживать спортивную форму — все для тренировок есть в нашем онлайн-каталоге.