Согреют тело и душу: 15 рецептов супов-пюре

Грибной суп-пюре

Главные ингредиенты в этом блюде — шампиньоны, источник растительного белка, и цветная капуста, богатая витаминами C и K. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:  

• шампиньоны — 500 г;  

• цветная капуста — 250 г;  

• сливки 10% — 100 мл;  

• вода — 500 мл;  

• оливковое масло — 1 ст. л.;  

• репчатый лук — 1 шт.;

• соль, перец, зелень — по вкусу.  

Способ приготовления

1. Нарежьте шампиньоны, оставив несколько слайсов для украшения.

2. Цветную капусту разделите на соцветия, стебли нарежьте мелко.

3. Лук нашинкуйте. 

4. Обжарьте грибы и лук на масле до золотистого цвета.  

5. В кипящей подсоленной воде отварите капусту до мягкости. Отлейте немного бульона для регулировки консистенции. 

6. В кастрюлю к капусте добавьте грибы с луком, влейте сливки и взбейте блендером. Если суп густой, разбавьте бульоном.  

7. Прогрейте, не доводя до кипения. Украсьте слайсами грибов и зеленью.

Суп-пюре из печеных перцев

Главный ингредиент супа — рекордсмен по содержанию витамина С: почти три суточные нормы в 100 г. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:  

• болгарский перец — 3-4 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• стебли сельдерея — 300 г; 

• лук репчатый — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• оливковое масло — 3 ст. л.;  

• сливки 10% — 70 мл;

• вода — 200 мл;

• соль, перец, орегано — по вкусу.

Способ приготовления

1. Перец промойте, удалите сердцевину, смажьте маслом и запеките при 200 °C до готовности.

2. Переложите в миску, накройте фольгой на 10 минут, снимите кожицу. 

3. Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарежьте.

4. Обжарьте лук с чесноком на оливковом масле до золотистого цвета.

5. Добавьте морковь и сельдерей, тушите 5 минут помешивая.  

6. Соедините обжаренные овощи с запеченным перцем.

7. Залейте сливками и водой, чтобы жидкость покрывала овощи.

8. Добавьте орегано, соль и перец.

9. Варите до мягкости моркови, а затем взбейте суп блендером до однородной консистенции.

Пряный томатный суп-пюре

Классический рецепт ароматного супа-пюре, который идеально сочетается с хрустящими чесночными гренками.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• помидоры — 7 шт.;

• морковь — 2 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• овощной бульон — 200 мл; 

• оливковое масло — 3 ст. л.; 

• чеснок — 2 зубчика;

• итальянские травы, соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления  

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Помидоры разрежьте пополам, морковь и лук — кольцами. Выложите овощи и чеснок на противень с бумагой для выпечки, посыпьте травами, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. 

3. Запекайте 20-25 минут до мягкости.  

4. Переложите запеченные овощи в блендер, добавьте часть горячего бульона и взбейте до однородности, регулируя густоту.

Тыквенный суп-пюре

Солнечный цвет супа поднимет настроение даже в серые дни. В 100 г тыквы содержится 62% бета-каротина, 47% витамина А и 10% витамина С — важная поддержка для иммунитета.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• тыква — 700 г; 

• лук репчатый — 1 шт.; 

• чеснок — 2 зубчика;  

• оливковое масло — 3 ст. л.; 

• вода — 150-200 мл;

• соль, перец, мускатный орех — по вкусу;

• тыквенные семечки — 20 г.

Способ приготовления  

1. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте крупными кусками. 

2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок очистите. В кастрюле разогрейте оливковое масло и пассеруйте до мягкости.  

3. Выложите нарезанную тыкву, лук и чеснок, залейте водой так, чтобы она не полностью покрывала овощи. Добавьте соль, перец и мускатный орех. 

4. Варите до мягкости тыквы.

5. Взбейте массу блендером до кремовой консистенции. 

6. Подавайте блюдо горячим, посыпав тыквенными семечками.

Суп-пюре из батата

Этот суп со сладковатыми нотами содержит два главных ингредиента — батат и морковь, важные источники бета-каротина и клетчатки.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• батат — 500 г; 

• морковь — 1 шт.;  

• лук репчатый — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;  

• имбирь — 20 г;

• вода или бульон овощной — 150-200 мл;

• масло гхи или топленое масло — 1 ст. л.;

• соль, перец, мускатный орех, семена кунжута — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте в кастрюле с толстым дном на масле гхи до мягкости.

2. Добавьте мелко нарезанный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще пару минут, чтобы раскрыть аромат.

3. Батат очистите и нарежьте крупными кубиками, добавьте в кастрюлю, залейте водой или бульоном, посолите и поперчите по вкусу.

4. Варите до мягкости батата, затем взбейте суп блендером.

5. Приправьте мускатным орехом и подавайте, посыпав семенами кунжута.

Чечевичный суп-пюре

Пряный суп с чечевицей насытит организм растительным белком.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• чечевица красная — 300 г;

• вода — 400 мл;

• тыква — 250 г;

• помидор — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• соль, перец, кориандр, куркума — по вкусу;

• масло гхи — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Чечевицу замочите на несколько часов.

2. Отварите ее до готовности, добавив нарезанную морковь и картофель.

3. На сковороде разогрейте масло гхи с кориандром, добавьте нарезанные лук, чеснок, помидоры и специи.

4. Тушите, пока овощи не станут мягкими. Переложите смесь в кастрюлю с чечевицей и продолжайте варить 10-15 минут.

5. Взбейте суп погружным блендером до однородной консистенции.

Морковный суп-пюре с кокосовыми сливками

Сладкий вкус моркови удачно дополняют нежность кокосовых сливок и яркие специи.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг;

• лук репчатый — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• кокосовые сливки — 400 мл;

• вода — 200-250 мл;

• соль, перец, карри, имбирь — по вкусу;

• масло гхи или топленое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Промойте, очистите и нарежьте морковь крупными кусками.

2. На разогретой сковороде растопите масло гхи, лук и чеснок измельчите и обжарьте.

3. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте морковь и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.

4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока морковь не станет мягкой.

5. Добавьте кокосовые сливки, карри, имбирь, соль и перец.

6. Снимите с огня и взбейте массу блендером.

Кукурузный крем-суп

Нежный суп с шелковистой текстурой, богатый клетчаткой и витаминами группы B. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• кукуруза консервированная — 200 г;

• мука нутовая — 2 ст. л.;

• перец болгарский — 1 шт.;

• вода — 100-150 мл;

• кокосовое молоко — 400 мл;

• соль, перец, тимьян — по вкусу;

• масло гхи или топленое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Взбейте кукурузу в блендере до однородности.

2. Переложите в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения на медленном огне.  

3. Обжарьте нутовую муку на масле гхи до золотистого цвета.

4. Постепенно влейте к муке теплое кокосовое молоко, тщательно размешивая, доведите смесь до кипения.  

5. Перелейте массу в кастрюлю с кукурузным пюре. Варите на медленном огне около 10 минут помешивая.  

6. Протрите суп через сито, чтобы добиться нежной текстуры, добавьте соль и специи.

7. Болгарский перец мелко нарежьте и слегка обжарьте на сухой сковороде вместе с тимьяном.  

8. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зажаркой и подавайте.  

Суп-пюре с кабачком и брокколи

Эти овощи — важные источники витаминов и антиоксидантов, которые поддерживают естественные защитные функции организма.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.;

• брокколи — 150 г;

• лук репчатый — 1 шт.;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• кедровые орехи — 20 г;

• вода или овощной бульон — 1 л;

• соль, перец, итальянские травы — по вкусу.

Способ приготовления

1. В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

2. Нарежьте кабачок кубиками, добавьте в сотейник, влейте воду или овощной бульон. Варите на среднем огне 5-7 минут.

3. Добавьте брокколи и специи, варите еще 7-10 минут до мягкости овощей.

4. Взбейте суп погружным блендером.

5. Разлейте по тарелкам, украсьте кедровыми орехами и сбрызните оливковым маслом.

Овощной суп-пюре

Объединяет нежность баклажана и насыщенный вкус печеного болгарского перца. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;

• перец болгарский — 1 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• томаты в собственном соку — 200 г;

• овощной бульон — 400 мл;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• соль, перец, копченая паприка — по вкусу;

• тыквенные или подсолнечные семечки — по вкусу.

Способ приготовления

1. Очистите лук и чеснок. У перца удалите плодоножку и семена.

2. Нарежьте крупно баклажаны, перец и лук.

3. Разогрейте духовку до 190 °C, застелите противень пергаментом.

4. Выложите нарезанные овощи, сбрызните маслом.

5. Запекайте все до готовности.

6. В кастрюлю или сотейник добавьте томаты в собственном соку и запеченные овощи. Измельчите блендером.

7. Влейте бульон, добавьте специи и проварите на слабом огне 3-5 минут.

8. Разлейте суп по тарелкам, украсьте семечками.

Сырный крем-суп

Сыр и брокколи — идеальная парочка. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• брокколи — 300 г;

• сыр — 200 г;

• стебли сельдерея — 180 г;

• куриный бульон — 400 мл;

• лук репчатый — 1 шт.;

• масло гхи или топленое масло — 2 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук и стебли сельдерея.

2. Разогрейте масло в глубокой кастрюле, лук и сельдерей обжарьте 3-4 минуты до мягкости.

3. Влейте куриный бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.

4. Нарежьте брокколи и добавьте в кастрюлю. Варите до мягкости.

5. В суп добавьте натертый сыр, влейте сливки, продолжайте перемешивать и снимите с огня.

6. Измельчите все погружным блендером до однородной консистенции.

7. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с сухариками.

Суп-пюре с креветками

Суп с азиатскими нотками обогатит белком и полезными микроэлементами.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• тыква — 350 г;

• креветки — 200 г;

• рис — 1 ст. л.;

• масло гхи или топленое масло — 1 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• вода — 1 л;

• минтай — 500 г;

• морковь — 1 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления

1. Очистите чеснок, лук, морковь, тыкву. Нарежьте тыкву кубиками.

2. Разморозьте и очистите креветки. Промойте рис.

3. Вымойте и обсушите минтай, нарежьте на несколько частей.

4. Рыбу, морковь и лук залейте водой и доведите до кипения. Варите 15-20 минут, процедите бульон и перелейте снова в кастрюлю.

5. Добавьте рис, варите 10-12 минут.

6. Затем добавьте тыкву вместе с чесноком. Варите до мягкости.

7. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте креветки 2-3 минуты.

8. Добавьте в суп креветки, измельчите блендером, посолите.

Суп из свеклы

Этот корнеплод богат рядом важных нутриентов, которые поддерживают здоровье сердца и улучшают кровообращение.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.;

• картофель — 3-4 шт.;

• куриное яйцо — 1 шт.;

• сливки 10% — 50 г;

• вода — 150-200 мл;

• масло гхи или топленое масло — 2 ст. л.;

• соль, перец, кориандр — по вкусу.

Способ приготовления

1. Вымойте, очистите и нарежьте свеклу и картофель.

2. Поместите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне 20 минут.

3. Измельчите суп погружным блендером и верните на огонь.

4. Отделите желток от белка. Сливки нагрейте до 40 ˚С, введите в них желток и взбейте.

5. Добавьте сливочно-яичную смесь в суп, приправьте кориандром, солью и перцем. Перемешайте и снимите с огня.

Гороховый суп-пюре

Тот самый вкус детства. Можно подавать с сухариками.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• горох — 200 г;

• помидор — 2 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• масло гхи или топленое масло — 2 ст. л.;

• чеснок — 2 зубчика;

• вода — 1 л;

• соль, перец, паприка — по вкусу.

Способ приготовления

1. Горох промойте и замочите на ночь.

2. Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на 1-2 минуты, затем промойте холодной водой, снимите кожицу и измельчите блендером.

3. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

4. В кастрюлю поставьте вариться горох, снимайте пену по мере образования. Варите на медленном огне до готовности.

5. В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок, нарезанный лук и морковь. Обжарьте овощи 3-4 минуты. Добавьте томатное пюре, тушите 5-10 минут.

6. Овощную смесь добавьте к гороху, посолите, перемешайте. Взбейте все блендером.

Готовьте вкусные супы-пюре по новым рецептам и не забывайте о тренировках. Все необходимое для физической активности ищите в нашем онлайн-каталоге.

Фото: Freepik, Shutterstock