Весенние салаты: 9 диетических рецептов из сезонных продуктов

Салат «Весенние каникулы»

Баланс свежести зеленых ростков и сливочного вкуса кедровых орехов. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• ростки шпината — 80 г;

• листья кейла — 100 г;

• сыр фета — 50 г;

• кедровые орехи — 1 ст. л.;

• масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте сыр кубиками, капусту — произвольно.

2. Соедините все с молодыми листьями шпината (микрозелень легко вырастить самостоятельно на подоконнике) и посыпьте горстью орешков.

3. Добавьте соль и растительное масло: оливковое, кунжутное, льняное. У последнего горьковатый вкус — не усердствуйте с ним или сочетайте с другим.

Салат «Аромат весны»

Необычный микс сладкого яблока, моркови и легкой остроты редьки.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• редька — 1 шт.;

• молодая морковь — 1 шт.;

• яблоко — 1 шт.;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• масло оливковое — 1 ст. л.;

• мед — 1 ч. л.;

• соль, свежий укроп — по вкусу.

СОВЕТ: У молодых овощей не обязательно срезать кожицу — она еще тонкая и нежная, а еще в ней сконцентрированы витамины и антиоксиданты. 

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте редьку и морковь губкой с жесткой поверхностью или специальной щеткой. Можно немного поскоблить ножом. 

2. Натрите корнеплоды и яблоко на крупной терке, сбрызните лимонным соком (так яблоко сохранит цвет).

3. Смешайте жидкий мед (если загустел — немного подогрейте) с солью и оливковым маслом.

4. Полейте заправкой салат и украсьте веточками укропа.

Салат с фасолью и свежими овощами

Легкое, но сытное блюдо — идеально для здорового питания.

СОВЕТ: Используйте фасоль, заранее замоченную и отваренную до готовности. Это важный этап: так сокращается время термической обработки и разрушается фитиновая кислота, которая ухудшает усвоение минералов. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно взять консервированную фасоль в собственном соку (предварительно промойте ее водой).

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• отварная фасоль — 100 г;

• огурцы — 2 шт.;

• помидоры — 2 шт.;

• молодой чеснок — 1 шт.;

• зеленый лук — 2 шт.;

• масло растительное — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте овощи кубиками, перья молодого лука — поперек: получатся маленькие кольца.

2. Измельчите зубчики молодого чеснока, нежный стебель — кружочками.

3. Все соедините, посолите и полейте маслом.

Салат с киноа, огурцом и помидорами черри

Сбалансированное и питательное блюдо, идеально подходит для вегетарианцев.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• киноа — 50 г;

• вода — 100 мл;

• огурец — 1 шт.;

• помидоры черри — 6 шт.;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замочите киноа в холодной воде — это избавит ее от горчинки и придаст нежный ореховый вкус. Промойте и отварите, остудите.

2. Разрежьте на четвертинки томаты, огурец — полукольцами.

3. Смешайте крупу с овощами.

4. Добавьте масло и приправы.

Салат с фенхелем

Сочетает неожиданные, но гармоничные ингредиенты. Идеальный выбор для детокса и поддержки иммунитета.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• фенхель (корень) — 1 шт.;

• апельсин — 1 шт.;

• орехи пекан, кешью — 1 ст. л.;

• масло — 1 ст. л.;

• мед — 1 ч. л.;

• соль или соевый соус — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте тонко корень фенхеля. Внешне он похож на луковицу, обладает травянистым вкусом с анисовыми нотками.

2. Разделите дольки апельсина на три–четыре части. 

3. Добавьте орехи (можно крупно порубить ножом).

4. Смешайте масло, мед, соль (или соевый соус).

5. Полейте салат заправкой.

Салат со шпинатом и грейпфрутом

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;

• грейпфрут — 1 шт.;

• шпинат — 100 г;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Полейте соком лимона мякоть авокадо, нарезанную кубиками.

2. Очистите дольки грейпфрута от пленки (это уберет горечь) и разрежьте на несколько частей.

3. Выложите листья шпината, добавьте масло и соль.

4. Аккуратно перемешайте все перед подачей.

Салат с молодой картошкой, зеленью и кефиром

Молодая картошка и первая весенняя зелень — идеальное сочетание для сытного салата.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• молодая картошка — 200 г;

• яйца перепелиные — 4 шт.;

• помидор — 1 шт.;

• укроп — ½ пучка;

• кефир — 3 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картошку в кожуре, полностью остудите — так она лучше сохранит форму при нарезке. Очистите. 

2. Нарежьте картофель и помидор кубиками, вареные яйца — разрежьте пополам.

3. Полейте все кефиром, смешанным с солью, и посыпьте мелко порубленной зеленью.

С приходом весны обновляется не только меню, но и гардероб. Заглядывайте в наш онлайн-каталог за одеждой и обувью для спорта.