10 рецептов вареников с разными начинками

Вареники с творогом

Начинка из творога для вареников не должна быть жидкой — иначе может растечься.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• мука — 500 г;

• вода — 200 мл;

• яйцо куриное — 2 шт.;

• творог — 300 г;

• сахар — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Для начинки смешайте творог с одним яйцом, сахаром и щепоткой соли.

2. Для теста просейте муку, добавьте соль, яйцо и влейте воду размешивая.

3. Накройте пищевой пленкой или полотенцем, оставьте на полчаса.

4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте круги (стаканом или формой для печенья).

5. Выложите в центр начинку, слепите вареники.

6. Вскипятите воду, готовьте 2–3 минуты после того, как вареники всплывут.

Вареники с гречкой

Сытное блюдо можно дополнить овощным салатом.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• крупа гречневая — 100 г;

• шампиньоны или вешенки — 100 г;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• сливки — 50 мл;

• соль, черный молотый перец — по вкусу;

• мука — 300 г;

• вода (для теста) — 100 мл;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• масло подсолнечное — 1–2 ст. л.

Способ приготовления

1. Промойте и нарежьте грибы, обжарьте с измельченным луком.

2. Добавьте сливки, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс.

3. Тушите 3–5 минут.

4. Залейте гречку водой в соотношении 1:2, посолите, варите до готовности. Соедините с грибами.

5. Смешайте муку, яйцо, соль и воду. Оставьте тесто на 30–40 минут под пищевой пленкой.

6. Вымесите, раскатайте в тонкий пласт, вырежьте круглые лепешки.

7. Выложите 1–2 ч. л. начинки, сформируйте вареники.

8. Варите в кипящей подсоленной воде 5 – 6 минут.

Вареники с грибами

Вместо шампиньонов можно использовать белые грибы или вешенки.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• мука — 400 г;

• вода — 100 мл;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• соль — 1 ч. л.;

• шампиньоны — 200 г;

• лук — 1 шт.;

• масло растительное — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Сделайте углубление в просеянной муке, добавьте яйцо, соль и воду.

2. Замесите тесто, оставьте на полчаса.

3. Для начинки обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук и грибы.

4. Сформируйте из теста колбаску, разделите на равные части, тонко раскатайте каждую. 

5. Выложите на лепешку начинку, сформируйте вареники. 

6. Варите в подсоленной кипящей воде 3–5 минут.

Вареники с капустой

Если хотите добавить кислинки — используйте квашеную капусту.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — ½ кочана;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• масло растительное — 2–3 ст. л.;

• мука — 500 г;

• вода — 180 мл;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нашинкуйте капусту, измельчите теркой морковь, нарежьте лук.

2. Обжарьте овощи до мягкости на растительном масле, добавьте соль и специи.

3. Смешайте муку с яйцом, водой и солью, замесите тесто, оставьте под пищевой пленкой на 30–35 минут.

4. Тонко раскатайте, выдавите круги диаметром 5–7 см.

5. Выложите начинку, сформируйте вареники. 

6. Варите в кипящей воде 3–4 минуты после того, как всплывут.

Вареники с сыром

Для вкуса и аромата добавьте в готовое блюдо немного сливочного масла.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• мука — 500 г;

• вода (теплая) — 150–180 мл;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• сыр твердый — 180 г;

• соль — щепотка.

Способ приготовления

1. Смешайте венчиком яйцо с теплой водой, добавьте соль. 

2. Просейте муку, сделайте углубление, влейте жидкость. 

3. Замесите тесто и дайте ему «отдохнуть» полчаса под полотенцем или пищевой пленкой. 

4. Тонко раскатайте, вырежьте круги, выложите на каждый тертый сыр.

5. Сформируйте вареники. Готовьте в кипящей подсоленной воде 5–6 минут.

Вареники с клубникой

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• мука — 600 г;

• кипяток — 200–250 мл;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• сахар — 200 г;

• масло сливочное — 30 г;

• соль — щепотка;

• клубника — 500 г;

• крахмал — 3–4 ст. л.

Способ приготовления

1. Добавьте к просеянной муке 1 ч. л. сахара, соль и яйцо, влейте кипяток, перемешайте ложкой. 

2. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

3. Нарежьте клубнику, смешайте с оставшимся сахаром и крахмалом.

4. Разделите тесто на равные части, каждую тонко раскатайте, выложите клубничную начинку, слепите вареники.

5. Готовьте в кипящей воде (после того, как всплывут) 3–5 минут.

Вареники с вишней

Используйте ягоду без косточек.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• кефир — 200 г;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• мука — 500 г;

• масло растительное — 1 ст. л.;

• соль — ½ ч. л.;

• вишня — 500 г;

• сахар — 7 ст. л.

Способ приготовления

1. Смешайте венчиком кефир, яйцо, соль и 1 ст. л. сахара.

2. Сделайте углубление в просеянной муке, влейте кефирную массу и растительное масло. 

3. Замесите тесто, оставьте под пищевой пленкой на 15–20 минут.

4. Смешайте вишню с сахаром.

5. Раскатайте тесто, вырежьте одинаковые круги, выложите начинку, слепите вареники.

6. Вскипятите воду с щепоткой соли, добавьте вареники, готовьте 3–4 минуты (после того, как всплывут).

Вареники с яблоками

Начинка из яблок и корицы не оставит равнодушным.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 550–600 г;

• горячая вода — 200 мл;

• яйцо — 1 шт.;

• масло подсолнечное — 3 ст. л.;

• соль — ½ ч. л.;

• яблоки — 3–5 шт.;

• сахар, корица — по вкусу.

Способ приготовления

1. Добавьте к муке соль, сахар, яйцо, воду и подсолнечное масло.

2. Замесите крутое, но эластичное тесто. Накройте пищевой пленкой, оставьте на 10–15 минут.

3. Всыпьте к очищенным натертым яблокам сахар и корицу.

4. Разделите тесто на равные части, тонко раскатайте.

5. Выложите начинку в центр каждой лепешки, сформируйте вареники. 

6. Варите в кипящей воде 5–7 минут.

Вареники с тыквой

Если нет свежей — используйте замороженную.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• тыква — 300 г;

• мука — 300 г;

• вода — 100 мл;

• яйцо — 1 шт.;

• соль — ¼ ч. л.

Способ приготовления

1. Добавьте к просеянной муке яйцо, воду и соль. Замесите тесто, накройте полотенцем, оставьте на 20–30 минут.

2. Очистите и крупно нарежьте тыкву, добавьте с 3 ст. л. воды, тушите в глубокой сковороде до мягкости.

3. Измельчите мякоть блендером до однородности.

4. Разделите тесто на две равные части, тонко раскатайте, вырежьте небольшие круги.

5. На каждый положите начинку, сформируйте вареники и плотно соедините края.

6. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5–6 минут.

Питайтесь вкусно, разнообразно и полезно. И не забывайте про активность. Все для тренировок есть в онлайн-каталоге Спортмастера.