Что приготовить из нута: 10 рецептов

Хумус классический

Традиционная закуска ближневосточной кухни, богатая полезными жирами. Иногда ее делают густой, чтобы намазывать на поджаренный хлеб, а более водянистый вариант используют в качестве соуса.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• чеснок — 2 зубчика;

• сушеный нут — 200 г;

• масло оливковое — 3 ст. л.;

• лимон — 1 шт.;

• кунжутная паста — 2 ст. л.;

• соль, паприка — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сварите нут.

2. Добавьте тахини, лимонный сок, чеснок и масло.

3. Взбивайте массу блендером несколько минут, пока она не станет гладкой. При необходимости добавьте пару ложек ледяной воды — это сделает текстуру более воздушной.

4. Перед подачей украсьте щепоткой паприки.

Рагу из нута

Овощи усиливают витаминную ценность бобовых и делают вкус более ярким. Рагу может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу. Чтобы сократить время готовки, можно использовать консервированный нут. Лучше выбирать продукт без добавок, чтобы получить максимум пользы.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.;

• сушеный нут — 250 г;

• морковь — 1 шт.;

• протертая мякоть томатов Passata — 600 мл;

• масло растительное — 3 ст. л.;

• соль, специи — по вкусу;

• перец болгарский — 1 шт.

Способ приготовления

1. Сварите нут. Если используете консервированный, переходите сразу ко второму этапу.

2. Овощи нарежьте кубиками, обжарьте до золотистости.

3. Добавьте нут.

4. Влейте в смесь протертую мякоть томатов Passata.

5. Посолите, посыпьте специями.

6. Тушите 20–25 минут под крышкой.

Нутовые котлеты

Их стоит взять на заметку вегетарианцам: благодаря содержанию растительного белка такие котлеты отлично заменяют мясной вариант. При этом в них много клетчатки и витаминов.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• сушеный нут — 250 г;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• зелень — ½ пучка;

• сухари панировочные — 3 ст. л.;

• яйцо — 1 шт.;

• соль, перец — по вкусу;

• масло растительное — 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Сваренный нут разомните вилкой, картофельным прессом или измельчите блендером.

2. В получившуюся основу добавьте сырое яйцо, мелко нарубленную зелень, пассерованный или свежий лук, специи и панировочные сухари.

3. Перемешайте массу — она должна быть пластичной.

4. Сформируйте котлеты. Их можно обжарить с обеих сторон, запечь в духовке при 180–200° С или приготовить на пару.

Теплый салат с нутом и томатной заправкой

Сочетает пользу бобовых и антиоксидантные свойства томатов. Оливковое масло добавляет полезные жиры, а зелень освежает вкус. Хорошо сочетается с мясными блюдами.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• лук красный — 1 шт.;

• сушеный нут — 200 г;

• протертая мякоть томатов Passata — 300 мл;

• масло оливковое — 2 ст. л.;

• петрушка свежая — 1 пучок;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук измельчите и потушите в протертой мякоти томатов, добавьте сваренный нут.

2. Сбрызните блюдо оливковым маслом холодного отжима и присыпьте свежей рубленой петрушкой.

3. Подавайте теплым.

Крем-суп

Нежное, бархатистое и сытное блюдо согревает и утоляет голод. Особенно понравится тем, кто следит за весом.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• вода или овощной бульон — 800 мл;

• сушеный нут — 250 г;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• масло растительное — 2 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сварите нут.

2. Обжарьте сначала нарезанный лук, а затем чеснок, чтобы он раскрыл аромат, но не успел подгореть.

3. Переложите отваренный нут к зажарке. Залейте бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала бобы. 

4. Добавьте соль и специи. Доведите до кипения.

5. Измельчите блендером. Если суп густой — влейте немного бульона.

6. Еще раз вскипятите. Подавайте горячим, украсив каплей оливкового масла, зеленью или сухариками.

Нутовые тефтели

Соус делает блюдо ароматным и сочным. Приготовьте в дополнение легкий овощной салат — и полноценный ужин готов.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• сушеный нут — 250 г;

• панировочные сухари — 50 г;

• лук — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• протертая мякоть томатов Passata — 2 ст. л.;

• яйцо — 1 шт.;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Отварной нут разомните вилкой, чтобы масса получилась пластичной, но сохраняла легкую текстуру с мелкими кусочками.

2. Добавьте обжаренный до золотистости лук, измельченный чеснок, яйцо и сухари.

3. Сформируйте небольшие тефтели.

4. Запекайте при температуре 180° C 20 минут.

5. Для соуса соедините протертую мякоть томатов Passata с водой в соотношении 1:2, добавьте щепотку сахара, соль, сушеные травы и слегка прогрейте.

6. Тефтели тушите в соусе еще 10 минут.

Фалафель из нута

Это традиционная ближневосточная закуска отлично сочетается с соусом тахини. Иногда нут заменяют другими бобовыми: фасолью, чечевицей, горохом. Его подают в пите, дополняя свежими овощами и пастой из кунжута, или на тарелке вместе с соусом и салатом.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;

• сушеный нут — 250 г;

• чеснок — 3 зубчика;

• кинза — ½ пучка;

• петрушка — ½ пучка;

• кумин — 1 ч. л.;

• соль — по вкусу;

• масло растительное — 200 мл.

Способ приготовления

1. Замочите нут. Это упростит измельчение и сделает готовое блюдо нежнее.

2. Нарежьте свежую зелень, лук и чеснок.

3. Переложите нут и все добавки в блендер или кухонный комбайн. Измельчите до состояния густой, вязкой пасты, которая легко лепится. Если масса слишком сухая — добавьте 1–2 ложки холодной воды.

4. Сформируйте шарики и обжарьте их. 

Нутовый крем с лимоном и оливковым маслом

Блюдо надолго насыщает и служит хорошим источником энергии. Подавайте его как самостоятельную закуску или намазку на хлеб, зерновые лепешки или крекеры. Можно украсить свежей зеленью или паприкой.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• сушеный нут — 200 г;

• оливковое масло — 3 ст. л.;

• лимон — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сварите нут. Оставьте часть бульона для регулировки консистенции крема.

2. Переложите в блендер, добавьте чеснок, свежевыжатый сок лимона и масло. 

3. Взбейте однородности, посолите и поперчите.

Нутовый хлеб

Получается мягким и питательным, с легким ореховым вкусом. Идеально подходит для завтраков и перекусов. И еще одно преимущество: в нем нет глютена, в отличие от пшеничного хлеба. Выпечка из нутовой муки подходит людям с целиакией.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• нутовая мука — 200 г;

• пшеничная цельнозерновая мука — 200 г;

• вода — 250 мл;

• дрожжи сухие — 7 г;

• соль — 1 ч. л.;

• масло оливковое — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Смешайте сухие ингредиенты. 

2. Добавьте воду и масло.

3. Замешивайте тесто 5–7 минут.

4. Накройте полотенцем, оставьте на 1–1.5 часа.

5. Сформируйте желаемую форму хлеба.

6. Выложите на противень и подождите примерно 20 минут, чтобы оно поднялось еще раз.

7. Выпекайте хлеб 35–40 минут при 200° С. Чтобы проверить готовность, постучите по низу хлеба — звук должен быть глухим.

8. Дайте ему остыть перед нарезкой.

Готовьте по нашим рецептам полезные блюда из нута и тренируйтесь вместе с нами — в онлайн-каталоге Спортмастера есть все для спорта.