Как приготовить куриную грудку, чтобы она стала сочной и нежной

Выбрать туристическое питание в каталоге

Как готовить куриную грудку

Диетическое питание нередко ассоциируется с чем-то невкусным, но полезным. Со вторым убеждением поспорить сложно. Куриная грудка содержит калий, магний, цинк, железо, селен, суточную норму кобальта и полный спектр витаминов группы В. На 100 г продукта приходится ≈24 г белка, ≈2 г жира и чуть более 100 килокалорий. Такое мясо считается гипоаллергенным, его можно вводить в рацион детям уже с первого года жизни. Что касается вкуса, то здесь вопрос в способах приготовления. Расскажем подробнее о каждом.

Варка

Куриные грудки варятся не более 30 минут. Решающее значение имеет размер порций. Если вам нужно ускорить процесс, нарежьте мясо на кусочки, добавьте воду соль, лавровый лист и пряные травы. Нежную отварную грудку можно использовать для приготовления супов или салатов.

Жарка

А вот здесь дела обстоят сложнее. В отношении жарки куриная грудка капризна. В ней очень мало жира, и есть вероятность превратить ее в «подошву», особенно если подержать на огне больше положенного. Но секретные знания и сноровка творят чудеса. Главная задача — научиться ловить момент, когда мясо готово, но еще не пересушено.

Безопасной считается прожарка при внутренней температуре 73,8 °С.

Если используете кулинарный термометр, воткните его в центр самой толстой части — длительность тепловой обработки зависит от объема куска.

Второй момент: мясу нужно отдохнуть. Как только обжарили его, снимите с огня и переложите на тарелку, накрыв фольгой. Подождите несколько минут. Соки внутри равномерно распределятся и не будут вытекать при разрезании. К тому же в это время продолжается процесс приготовления — внутренняя температура не снижается моментально.

Можно обжаривать куриные кусочки в специальной бумаге. Предварительно их нужно посолить, добавить специи и травы. А сковорода-гриль позволяет равномерно распределить тепло и сделать красивый рисунок на кусочке мяса. Любителям корочки можно готовить куриные грудки в панировке из специй, сухарей и твердых сортов сыра.

Выбрать спортивное питание в каталоге

Тушение

Для такого метода приготовления чаще всего используют бульон, молоко или сливки. Союз этих продуктов с куриной грудкой, специями и овощами сделает блюдо ароматным и нежным. 

Запекание

Довольно рискованное мероприятие, но вполне оправданное, если заранее замариновать куриную грудку. В качестве маринада подойдут соусы или сочетание соли, перца, масла и меда. Готовить ее в духовке стоит при температуре около 170-180°С, продолжительность запекания варьируется от 30 до 45 минут в зависимости от размера куска. Для снижения калорийности лучше использовать специальный пакет для запекания, тогда не понадобится масло. Отличным дополнением к блюду станет овощной гарнир, например салат.

Рубленая куриная грудка

Измельченное таким образом мясо может стать основой для многих блюд: пасты, бутербродов, котлет, пирогов, пирожков и тако — мексиканской кукурузной лепешки с начинкой. 

Впрочем, самый популярный вариант использования рубленой куриной грудки — котлеты. Добавьте к фаршу измельченный лук, тертый сыр, зелень, яйцо и немного крахмала. Сделайте из получившейся смеси котлеты, обжарьте их с обеих сторон по 3-4 минуты на разогретой сковороде — и готово.

Рецепты с куриной грудкой

Попробуйте приготовить ее такими методами. Блюда получатся сочными и нежными.

Курица с грибами

Такой простой и быстрый способ не оставит вас голодными и позволит приготовить бюджетный ужин.

КБЖУ на 100 г продукта:

Ингредиенты:

• филе куриной грудки — 400 г;

• шампиньоны — 200 г;

• растительное масло — 3 ст.л.;

• сливочное масло — 20 г;

• паприка — 1/2 ч. л;

• мука — 2-3 ст.л.;

• молотый перец — по вкусу; 

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо кубиками.

2. Посолите его, добавьте специи и муку.

3. Обжарьте на растительном масле.

4. Измельчите грибы. 

5. Обжарьте их на сливочном масле с чесноком и солью.

6. Все мешайте и готовьте еще 3-4 минуты.

Котлеты

КБЖУ на 100 г продукта:

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 г;

• хлеб — 100 г;

• молоко — 80-100 мл;

• лук — 1 шт.;

• мука — 50 г;

• растительное масло для жарки — 3-5 ст. л.;

• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть хлеба порежьте кубиками и залейте молоком.

2. Измельчите куриную грудку, порубив большим и широким ножом на мелкие кусочки.

3. Посолите и добавьте по желанию специи.

4. Лук и чеснок измельчите блендером, добавьте хлебную мякоть.

5. Все смешайте и уберите в холодильник на 30 минут.

6. Сформируйте небольшие котлеты.

7. Обваляйте их в муке.

8. Обжарьте с обеих сторон на разогретой сковороде до готовности.

Под такое блюдо подойдут разные гарниры. Классический вариант — картофельное пюре, также рассмотрите крупы и тушеные овощи.

Наггетсы

КБЖУ на 100 г продукта:

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г;

• хлеб — 1-2 ломтика;

• яйцо — 1 шт.;

• молоко — 20 г; 

• панировочные сухари — 100 г; 

• соль, паприка — по вкусу;

• растительное масло для жарки — 80 мл.

Способ приготовления: 

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

2. Измельчите его и хлеб в мясорубке.

3. Все смешайте, добавьте соль и специи.

4. Сделайте из фарша пласт толщиной ≈ 1 см.

5. Разделите его на  квадраты по 5-6 см.

6. Поместите в холодильник на 10 минут.

7. В миске взбейте венчиком яйцо с молоком и щепоткой соли. 

8. Каждый кубик фарша обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

9. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Жареная куриная грудка

КБЖУ на 100 г продукта:

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 г;

• соевый соус — 3-4 ст. л.;

• острый молотый перец — по вкусу;

• паприка — по вкусу;

• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Вымойте мясо, промокните бумажным полотенцем.

2. Соедините специи и соевый соус.

3. Полейте смесью грудки, немного натирая их.

4. Уберите в холодильник на 15-20 минут. 

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом.

6. Обжаривайте куриные грудки с обеих сторон по 4-6 минут до золотистой корочки.

7. Переложите их на блюдо, дайте «отдохнуть» перед подачей.

Не менее сочной и аппетитной куриная грудка получится на костре. Собирайте друзей и близких и отправляйтесь на пикник, все необходимое для которого вы найдете в нашем онлайн-каталоге.