Какие овощи есть зимой

В холодный сезон овощи остаются основой рациона — они дают организму клетчатку, минералы и антиоксиданты, которые помогают справляться с простудами и дефицитом витаминов. Спортмастер Медиа рассказывает, какие именно овощи выбрать, чтобы зимой питаться не только вкусно, но и полезно.

Белокачанная капуста

Удивительно, но в этом овоще больше витамина С, чем в лимоне. Это не единственный довод в пользу капусты: в ее составе есть калий, кальций и фолиевая кислота — такой набор идет на пользу всем системам организма. Потреблять белокочанную можно как в сыром виде, так и квашенную — подробнее о капусте читайте в отдельном тексте Спортмастер Медиа.

Морковь

Самый известный оранжевый корнеплод обязан цветом каротину. Это мощный антиоксидант, который в организме синтезируется в витамин А и благотворно влияет на органы зрения. Но это не все плюсы: в моркови есть витамины B, C и Е, а еще целый список минералов. Корнеплод полезен для иммунитета, улучшает работу кишечника, укрепляет зубы и десны, выводит токсины. Главное — почаще употреблять его в сыром виде, ведь при варке часть полезных элементов испаряется. Ранее Спортмастер Медиа подробно объяснял пользу и вред моркови.

Свекла

Если организм требует нестандартных микроэлементов — стоит прогуляться в ближайший магазин за свеклой. В ней полный набор: марганец, йод, калий, фосфор, натрий, железо. Плюсом идут сахароза, глюкоза и фруктоза, а еще яблочная, щавелевая и лимонная кислоты. Есть и витамины: А, С и несколько представителей группы В.

Как и в случае с морковью (и другими овощами), термическая обработка вымывает часть полезных элементов из этого корнеплода. Спортмастер Медиа ранее в отдельном тексте рассказывал, кому и как лучше употреблять свеклу.

Репа

Незаслуженно забытый в последние годы элемент классической русской кухни  — стабильный источник витаминов В, С и РР. Микроэлементов еще больше: кобальт, калий, марганец и даже влияющая на здоровье кожи и волос сера. По количеству последней репа — настоящий рекордсмен среди овощей. Больше о традиционном корнеплоде и блюдах из него можно прочитать в отдельном материале Спортмастер Медиа.

Лук и чеснок

Из-за специфических вкуса и запаха у лука с чесноком не так много истинных поклонников. Но зря: антибактериальный эффект этих овощей — научно доказанный факт. При этом действуют они по-разному — лук укрепляет иммунитет и помогает при аллергиях, а чеснок борется с бактериями и снижает уровень холестерина. 

Важно не разделять эти овощи и регулярно употреблять их для полноценного эффекта. Желательно делать это в сыром виде. Про чеснок и нюансы его употребления Спортмастер Медиа уже писал.

Картофель

Базовый овощ в большинстве кухонь мира одинаково хорош в любое время года. Причина проста: он содержит витамины (B, D, E, H, K) и полезные элементы (калий, фосфор, кальций), а еще отлично насыщает. К тому же его просто готовить — Спортмастер Медиа ранее рассказывал, в каком виде употреблять картофель полезнее всего.

Недостаток овоща — его калорийность. Но, во-первых, зимой калории совсем не лишние. Во-вторых, многое зависит от способа приготовления. Отварной картофель можно есть без страха за фигуру. 

Тыква

Главный осенний овощ имеет смысл есть не только на Хэллоуин — тыква достойна большего. Кроме значительного количества витамина А, в ее составе присутствует целый ряд полезных микроэлементов: медь, фосфор, калий и даже кремний. Последний необходим для гармоничного усвоения кальция и полезен для костей и зубов.

Тыква — отличный способ помочь иммунитету, она обладает антибактериальным и противовирусным эффектом. Переживать за свежесть не стоит — целый плод остается невредимым и сохраняет полезные вещества месяцами. Подробнее о символе осени, необходимом зимой, можно прочитать в этом тексте.

Замороженные овощи — хороший выход

Ассортимент полезных овощей зимой можно расширить за счет заморозки. Исследования опровергают устойчивый миф о том, что в замороженных овощах витаминов меньше, чем в свежих. По данным ученых, в некоторых случаях подверженные шоковой заморозке плоды сохраняют больше полезных элементов, чем свежие.

Объяснение простое: пик «полезности» у овощей достигается на грядке. После сбора урожая они только теряют витамины и микроэлементы. Даже если условную тыкву собрали зрелой (что бывает не всегда — часто производители срывают недозревшие экземпляры для продолжительного хранения), от поля до магазина овощ может доехать пустым.

С замороженными продуктами ситуация иная: плоды собирают на пике зрелости и тут же подвергают шоковой заморозке, консервируя витамины и минералы.

При этом важно помнить: многое зависит от самих овощей, производителя, условий хранения. Вот краткий чек-лист по покупке заморозки зимой:

• овощи с большим содержанием жидкости (огурцы, баклажаны, редиска) хуже переносят разморозку после шокового охлаждения, становятся водянистыми и менее полезными;

• лучше всего сохраняют (и даже приумножают!) полезные свойства при заморозке брокколи, фасоль, зеленый горох, шпинат, кукуруза;

• при покупке важно обращать внимание на наличие соли и другой химии в составе — она допустима по минимуму;

• не стоит стесняться прощупывать упаковку — в ней не должно быть ледяного «айсберга». Его наличие — верный признак того, что овощи уже таяли и замерзли повторно, в них не будет полезных веществ.

Овощи зимой остаются фундаментом здорового питания. Капуста, корнеплоды и даже заморозка позволяют поддерживать иммунитет и общее состояние организма даже в холодный сезон. Главное — знать, что покупать и как приготовить.

Укрепить здоровье зимой можно не только при помощи овощей, но и занимаясь спортом. Найти все необходимое для занятий можно в онлайн-каталоге Спортмастера.