Шаурма с курицей

Шаурма с курицей в лаваше — традиционно уличная еда, но мы расскажем, как сделать ее дома

Время приготовления

40 мин.

КБЖУ на 100 грамм

160,5/9,3/6,2/16,2

Подходит для

Поддержка/Набор веса

Уровень

средний

Шаурма с курицей в лаваше — традиционно уличная еда, но мы расскажем, как сделать ее дома. Для приготовления вкусной шаурмы нужно знать несколько секретов. Важен соус. Делать его самим необязательно. Подойдут и обычные майонез, сметана или йогурт. Но чтобы вкус получился насыщенным, расскажем, как приготовить томатный и сметанный соус. Ингредиенты могут отличатся от заявленных, но важно, чтобы овощей было столько же, сколько и мяса.

Для блюда:

Куриное филе 800 г
Армянский лаваш 6 шт. = 600 г
Помидор 2 шт. = 160 г
Огурец 2 шт. = 200 г
Белокочанная капуста 250 г
Репчатый лук 90 г
Зира/Кумин 1 ч. л. = 6 г
Смесь перцев 1 ч. л. = 3 г
Кориандр 1 ч. л. = 5 г
Красный жгучий перец 0.3 ч. л. = 1 г
Растительное масло 1.5 ст. л. = 25 г
Соль по вкусу
Вода 50 мл = 50 г

Для белого и красного соусов:

Майонез 150 г
Сметана 150 г
Петрушка 10 г
Укроп 10 г
Чеснок 2 зубчик = 4 г
Томатная паста 2 ст. л. = 60 г
Вода 150 мл = 150 г
Картофельный крахмал 1 ст. л. = 28 г
Сахар 1 ст. л. = 25 г
Хмели-сунели 1 ч. л. = 3 г
Кинза по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговый рецепт:

Подготовьте ингредиенты. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Луковицу нарежьте полукольцами. Залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Огурцы нарежьте соломкой. Зелень мелко нарежьте. Нашинкуйте капусту, посолите и разомните руками, чтобы она пустила сок. Промойте куриную грудку, отделите мясо от костей, нарежьте на части толщиной 3-4 сантиметра. Если используете специи в зернах, измельчите их в ступке и залейте 50 мл кипятка.

Шаг 1. Замаринуйте курицу. Смажьте куриное мясо подготовленными специями и растительным масло. Оставьте на 2 часа мариноваться.

Совет: мясо сразу лучше не солить, так сок из мяса не вытечет и вкус будет насыщеннее.

Шаг 2. Приготовьте белый соус. Смешайте майонез и сметану, добавьте прессованный чеснок, зелень и щепотку соли. Перемешайте и оставьте настаиваться на 7-10 минут.

Шаг 3. Приготовьте красный соус. Томатную пасту выложите в сотейник и прогрейте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Крахмал разведите в 150 мл воды и добавьте к томатной пасте, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Всыпьте сахар, соль, хмели-сунели и свежую кинзу. Дайте остыть.

Шаг 4. Обжарьте курицу. Предварительно замаринованную в специях курицу посолите и обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки 7-9 минут. Нарежьте курицу кубиками.

Шаг 5. Приступите к «сборке» шаурмы. Лист лаваша смажьте белым и красным соусами. Сверху выложите мясо, капусту, затем помидоры и огурцы, лук и для сочности сверху добавьте еще соусов. Накройте начинку свободным краем лаваша. Подверните нижний и верхний края и закрутите шаурму рулетом в лаваш. Те же шаги проделайте для оставшихся листов лаваша и начинки.