Как используют уксус в быту и для красоты
Мультисредство для улучшения внешности, здоровья, чистоты и уюта в доме
Уксус бывает разным. Одни виды идеальны для употребления внутрь, другие — лучше подойдут для бытовых нужд.
Как используют уксус для решения различных задач, рассказала мастер-технолог сети кофеен «Шоколадница» Татьяна Шаронова.
Что представляет собой уксус
Это прозрачный или слабо окрашенный водный раствор уксусной кислоты, который обладает резким запоминающимся запахом и кислым вкусом.
Будьте осторожны, чтобы не получить ожог слизистых глаз, дыхательных путей, пищеварительного тракта и кожи.
Виды уксуса различают в зависимости от
концентрации,
способа производства,
сырья, из которого его изготавливают.
Натуральный и синтетический уксус
Натуральный уксус имеет многогранный вкус и аромат, содержит органические соединения, пищевые кислоты, альдегиды, сложные спирты и эфиры. Его получают в ходе сбраживания уксуснокислыми бактериями спиртосодержащего сырья: пивного сусла, сидра, вина, забродивших соков, меда.
Чем более длительный этот процесс , тем более глубокий вкус и аромат получается. В среднем на него требуется несколько недель или месяцев. Сначала одни бактерии перерабатывают натуральные сахара в сырье в спирт, затем другие бактерии превращают его в уксусную кислоту.
Различаются и методы производства натурального уксуса, например:
медленное брожение в деревянных бочках с частичной заменой готового продукта на новое сырье (орлеанский способ);
пропускание спиртосодержащей жидкости через сосуды с вымоченной в уксусе буковой стружкой для ускорения процесса (метод Шуценбаха);
контролируемое окисление спирта уксуснокислыми бактериями в специальных емкостях (современные ускоренные биотехнологии).
Синтетическую уксусную кислоту получают сухой перегонкой древесины, из природного газа или продуктов производства удобрений. Лесохимическую уксусную кислоту широко применяют в промышленности и быту, лабораторной деятельности.
Виды уксуса в зависимости от концентрации
Столовый уксус имеет концентрацию уксусной кислоты в 6% или 9%. Его активно используют в кулинарии, приготовлении соусов, маринадов и консервов, а также в быту.
Раствор уксусной кислоты в концентрации 70% называют уксусной эссенцией. С ней нужно быть крайне осторожными.
Виды уксуса в зависимости от сырья
Винный уксус делают из вина, оттенок зависит от исходного сырья. Такой уксус добавляют в салаты, соусы и маринады. Красная разновидность подходит для мясных блюд, а белая — для морепродуктов.
Из густого, уваренного и выдержанного в дубовых бочках виноградного сока получают бальзамический уксус с изысканным вкусом и ароматом. С ним едят сыры, салаты, мясо, рыбу.
Для роллов, суши и прочих азиатских блюд используют рисовый уксус. Его делают из ферментированного риса, рисового вина и осадков от приготовления сакэ.
Для кулинарии больше подходит яблочный уксус, который получают из сидра. А также малиновый, полученный путем сбраживания сока или концентрата, его активно используют при приготовлении напитков и десертов.
Все виды натурального уксуса имеют богатый витаминно-минеральный состав.
Как применять уксус на кухне
Уксус добавляют в салаты, маринады, соусы, даже в некоторые супы и выпечку для баланса вкуса. Его используют для консервации и обработки овощей и фруктов.
Уксус в борще, рассольнике, гаспаччо и других супах добавит кислинку, сделает вкус более разнообразным, сохранит насыщенный цвет и даже немного увеличит срок хранения.
Тесту он придает вкус и улучшает текстуру, делая ее эластичной. Выпечка получается воздушной, дольше сохраняется свежей. Обычно в тесто уксус добавляют вместе с содой после гашения, количество ингредиентов определяется рецептурой.
В салатах и соусах с уксусом нужно быть внимательным. В небольшом количестве он добавляет пикантность, а в избытке не только испортит блюдо, но и будет опасен для слизистых рта, глотки и других органов пищеварения. Полагайтесь на личные предпочтения, но не усердствуйте с количеством.
Татьяна Шаронова, мастер-технолог сети кофеен «Шоколадница»:
Хочу поделиться простым рецептом соуса “Малиновый винегрет” на основе натурального малинового уксуса. Это легкая и интересная заправка для салатов, где сладость встречается с приятной кислинкой. Такой соус идеально подойдет не просто к овощам, а к салатам с молодыми листьями зелени, орехами, мягким сыром или фруктами.
Для приготовления понадобятся:
½ стакана малинового уксуса;
½ стакана сахара;
½ стакана любого нейтрального растительного масла;
2 чайные ложки дижонской горчицы;
¼ чайной ложки сушеного орегано;
¼ чайной ложки молотого черного перца.
Возьмите обычную банку с крышкой и залейте в нее масло, малиновый уксус, добавьте сахар, горчицу, орегано и перец.
Плотно закройте крышку и энергично встряхните банку несколько раз, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и сахар растворился.
Перелейте заправку в соусник или сразу используйте для салата.
Пропорции уксуса, сахара или меда можно менять на свой вкус.
Как использовать уксус в быту
Уксус в концентрации 6-9% подходит для уборки и дезинфекции. Он поможет быстро и легко очистить поверхности от грязи, жира, накипи, отложений минеральных солей на раковинах и унитазах, пятен и запахов.
Пользуясь уксусом во время уборки, помните о правилах:
применяйте с осторожностью — он способен воспламеняться;
не наносите на деликатные ткани и поверхности во время уборки, если сомневаетесь — проверьте на маленьком, незаметном участке, а лучше вовсе не экспериментируйте;
не совмещайте с другими чистящими средствами, особенно абразивными и хлорсодержащими;
тщательно проветривайте помещение во время работы;
используйте средства индивидуальной защиты, при случайном попадании на кожу или слизистые промойте обильно водой (если дискомфорт не проходит — обратитесь к врачу);
Храните уксус в недоступном для детей месте.
Для мытья разделочных досок
Разведите уксус с водой 1:1, перемешайте. В этом растворе замочите разделочные доски. Затем помойте изделия как обычно и тщательно ополосните проточной водой.
Для мытья полов
Уксус разводят в воде. Полы моют как обычно., смывать раствор не обязательно.
Учитывайте износоустойчивость покрытий и концентрацию, чтобы кислоты их не повредили.
Уксус 100% не подходит для необработанного дерева, мрамора, гранита, кварца, известняка и других пористых поверхностей.
На месте, которое обрабатывают, не должно быть трещин, сколов и иных повреждений.
От накипи в чайнике
Смешайте в равных долях воду и уксус. Много не нужно, достаточно покрыть дно и налет, налив до минимально допустимого значения на чайнике. Прокипятите и оставьте на 30-60 минут (только не забудьте, что там кислота, оставьте предостерегающую записку, переместите чайник с привычного места). После вымойте как следует.
Для чистки сантехники
Уксус подходит для мытья эмалированных и стальных поверхностей. Например, чтобы убрать минеральные отложения на кране, намочите тряпку в уксусе и оберните места, которые нуждаются в чистке. Выдержите 15 минут, хорошо помойте и протрите насухо. Чтобы закрепить эффект и создать водоотталкивающую пленку, можно натереть краны парафином и отполировать мягкой тканью.
Уксус не подходит для мытья акриловых ванн, пластиковых стенок душевых кабин, черных матовых и «антик» (бронза, латунь, золото) смесителей и деталей.
Часто использовать уксус не стоит. Как и любые кислоты, он может повредить даже устойчивую поверхность.
От запахов
Чтобы убрать неприятные запахи в помещении, уксус разводят с водой 1:1 и распыляют в воздухе.
Как использовать уксус для красоты
Натуральный уксус в разбавленном с водой виде (из расчета 1 столовая ложка на 250 мл) используют в уходе. Волосам он придает блеск, шелковистость, не дает спутываться, помогает бороться с перхотью, зудом и жирными корнями.
Раствор яблочного уксуса укрепляет волосы, делает их блестящими, рисового — защищает от повреждений и восстанавливает, столового — помогает нормализовать жирную кожу головы.
Процедуры ополаскивания проводят не чаще, чем раз в 3-4 дня. Злоупотреблять ими не стоит — волосы могут стать суше, а окрашенные еще потеряют и яркость цвета. Обязательно учитывайте, что красноватые растворы не подойдут для ополаскивания блонда и частично осветленных волос.
В косметологии натуральный уксус ценится за противовоспалительные свойства и поддержку микробиома, что делает его эффективным при борьбе с акне.
Перед применением в уходе за кожей и волосами обязательно проконсультируйтесь с дерматологом или трихологом.
Как использовать лечебные свойства уксуса
При разумном употреблении натуральный уксус имеет ряд доказанных положительных свойств:
помогает снижать уровень холестерина и контролировать сахар в крови, что особенно важно для людей с диабетом второго типа;
улучшает пищеварение, выступает в роли пребиотиков, поддерживая баланс микробиоты;
обладает антибактериальными свойствами;
может снижать риски развития определенных видов рака (благодаря использованию при скрининге).
Татьяна Шаронова, мастер-технолог сети кофеен «Шоколадница»:
Если говорить о похудении, то тут уксус работает скорее как помощник, способствуя появлению чувства сытости и помогая немного снизить аппетит, что полезно при контроле рациона. В спорте его часто рассматривают с точки зрения пользы для обмена веществ.
Уксус применяют при обработке укусов насекомых и ногтей с грибковыми заболеваниями. Он не лечит, но облегчает симптомы. Подобные средства выступают как поддерживающие. Они не могут самостоятельно восстановить здоровье, заменить лекарство, терапию или диету, назначенную врачом.
Может ли уксус навредить
Польза и вред уксуса зависят от правильности его применения. Обязательно соблюдайте меры предосторожности. Неправильные и большие дозы кислоты могут быть опасны для кожи, слизистых, зубной эмали, пищевода и других органов желудочно-кишечного тракта.
В избытке уксус мешает организму усваивать кальций.
Если есть аллергии, проблемы с почками или ЖКТ — от его употребления лучше отказаться. Беременным и кормящим женщинам, детям он может нанести вред. Перед употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Как применяют уксус в промышленности и исследованиях
В промышленности уксусная кислота выполняет функцию пищевого консерванта (Е260), растворителя при окрашивании и отбеливании бумаги и картона. Ее применяют при производстве лекарств, отдушек, кислотных пилингов и косметики, чистящих и моющих средств.
Уксусную кислоту используют в стекольной и текстильной промышленности. С ее помощью создают изделия из искусственной кожи, резины, каучука, пластмассы и пластика.
В лабораторных исследованиях уксусная кислота используется как реакционная среда и реактив.
Одно простое решение может быть многофункциональным и полезным в разных сферах. Но польза, как и вред, определяются грамотным подходом и знаниями.
Больше полезной информации для жизни и спорта в СМ Медиа.
Обложка: freepik