Чем спреды отличаются от масла и опасны ли они
Плюсы и минусы растительных аналогов
Похожие внешне и по вкусу, спреды и сливочное масло отличаются как по составу, так и по цене. Врач-гастроэнтеролог, диетолог, клинический фармаколог и руководитель компании AlfaBiom Рустем Садыков рассказал, что полезнее.
Что такое спреды
Это растительный аналог сливочного масла, комбинация растительных масел и жиров. Их позиционируют как более здоровую альтернативу традиционному маслу. Они оптимальны для тех, кто следит за уровнем холестерина, заботится о здоровье сердца или просто хочет снизить потребление животных жиров.
Чем отличается спред от масла
При внешнем и вкусовом сходстве состав этих продуктов разнится. В основе сливочного масла — коровье молоко, процент молочного жира около 80-85%. Спреды же могут включать растительные масла (подсолнечное, рапсовое, пальмовое), а также дополнительные компоненты в виде витаминов, антиоксидантов или эмульгаторов.
Масло производят из животных жиров, оно содержит натуральный холестерин. Спреды — растительный продукт, они его не содержат.
В сливочном масле преобладают насыщенные жиры, которые могут повышать в крови уровень «плохого» холестерина — липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). В спредах больше ненасыщенных жиров, которые, напротив, полезны для сердечно-сосудистой системы.
Могут ли спреды быть опасны
Еще совсем недавно растительные аналоги сливочного масла критиковались за наличие трансжиров (трансизомеров жирных кислот, ТИЖК) — наиболее вредной разновидности жиров. Их употребление может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету II типа, ожирению, нарушению работы мозга, раку и бесплодию.
Трансжиры образуются при гидрогенизации растительных масел. Но современные технологии (переэтерификация) позволили отказаться от этого процесса. Они позволяют избежать образования вредных веществ.
Сейчас качественные спреды содержат минимальное количество трансжиров или вовсе их не имеют.
Как отметил Рустем Садыков, многие производители исключили из состава спредов и ГМО, а также добавляют витамины (например, А, D и Е) и полезные жирные кислоты Омега-3. «Качественные спреды при правильном выборе не только не опасны, но и могут быть полезны», — подчеркнул эксперт.
В чем польза спреда
Изготовленные по современным технологиям спреды не содержат насыщенные жиры и холестерин. Их состав способствует поддержанию баланса между «хорошим» (липопротеины высокой плотности, ЛПВП) и «плохим» (ЛПНП) холестерином. Такие спреды обогащены ненасыщенными жирными кислотами (Омега-3, 6), важными для здоровья сердца и сосудов, что делает их оптимальными для людей в возрасте и тех, кто следит за здоровьем.
Благодаря растительному составу и отсутствию молочных компонентов продукт безопасен при непереносимости лактозы. Спреды могут включать в рацион даже вегетарианцы и веганы.
Сливочное масло содержит жирорастворимые витамины A и D. При чрезмерном употреблении высокая концентрация насыщенных жиров может быть вредна для сердечно-сосудистой системы. Растительные аналоги более безопасны.
Еще один приятный бонус — выгодная цена. Спреды обычно стоят дешевле сливочного масла.
Как выбрать безопасные спреды
Рустем Садыков порекомендовал отдавать предпочтение продукции проверенных брендов с хорошей репутацией и внимательно читать состав.
Избегайте продуктов с трансжирами или гидрогенизированными маслами, которые на упаковке могут быть обозначены как «гидрогенизированные» или «частично гидрогенизированные» жиры.
Можно ли есть спред вместо масла?
Можно. Но выбирайте спреды в зависимости от цели использования:
с высоким содержанием жира 72-82% — для выпечки и жарки;
с низким — для бутербродов.
Качественный продукт в умеренном количестве (20-30 г или одна-две чайных ложки спреда в день) будет безопасен, разнообразит питание и станет более полезной альтернативой сливочному маслу.
Если в рационе не хватает Омега-3 или специалистом подтвержден дефицит витамина D — обратите внимание на большой выбор проверенных БАДов для красоты и здоровья в нашем онлайн-каталоге.
Фото: pexels.com
