Глазированные сырки: польза, вред и как приготовить ПП-варианты

Вред глазированных сырков

В глазури и творожной массе может содержаться много добавленного сахара, что увеличивает энергетическую ценность десерта. Избыток сладостей в рационе нежелателен, особенно если человек и так получает много сахара из других продуктов.

Некоторые варианты отличаются высокой жирностью, поэтому регулярное употребление больших порций может привести к избытку калорий, а в дальнейшем — и к набору веса.

У людей с аллергией или индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов возможны нежелательные реакции. Состав разных сырков различается, поэтому нельзя переносить эти свойства на всю категорию.

Важно помнить о качестве и свежести. Нарушение температурного режима приводит к порче продукта, а сырки относятся к скоропортящимся молочным изделиям. Если упаковка повреждена, появился неприятный запах или изменилась консистенция, есть не стоит. 

Людям с заболеваниями, при которых необходимо ограничивать некоторые вещества или сахар (например, диабет), нужно следовать рекомендациям врача. Детям не стоит заменять таким десертом полноценный прием пищи. Чем чаще сырок появляется в меню, тем важнее выбирать вариант с более подходящей пищевой ценностью.

Сколько можно есть в день

Единой нормы не существует. Ориентироваться нужно на размер конкретного изделия, его калорийность, количество сахара и жира, общий рацион за день. Для здорового взрослого человека небольшой сырок может оставаться частью разнообразного питания. Если десерт употребляется ежедневно, следите, чтобы он не вытеснял обычные продукты. При наличии медицинских ограничений порцию лучше согласовать с врачом.

Как выбрать глазированный сырок

В первую очередь изучите состав. В перечне ингредиентов обратите внимание на количество добавленного сахара, жирность и компоненты глазури. Сравните несколько вариантов и выберите тот, чья пищевая ценность точнее вписывается в ваш рацион. Отдельно посмотрите содержание кальция, фосфора, магния, витамина B2 и витамина PP, если производитель указывает эти показатели. Проверьте срок годности и целостность упаковки. Привлекательный внешний вид не должен быть основным критерием покупки, важнее состав.

Как хранить глазированные сырки

Для молочных изделий важно соблюдать установленный температурный режим. Не оставляйте глазированный сырок надолго в теплом месте, например, в машине или на кухонном столе. После покупки скоропортящийся продукт сразу уберите в холодильник. Если упаковка вздулась, повреждена, а запах или внешний вид изменились, есть его не стоит.

Собрали рецепты глазированных сырков, которые легко приготовить в домашних условиях.

Творожные сырки с шоколадной глазурью

Возьмите темный шоколад без сахара — он даст глубокий вкус без лишней сладости. Семена чиа сделают творожную начинку плотной, и она не растечется.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог 5% — 300 г;

• греческий йогурт без сахара — 70 г;

• ягоды — 120 г;

• семена чиа — 1 ст. л.;

• темный шоколад — 80 г;

• кокосовое масло — 1 ч. л.;

• ваниль — 0.5 ч. л.;

• сахар — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разомните ягоды вилкой или измельчите их блендером до однородного пюре. Добавьте семена чиа, перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса загустела.

2. Протрите творог через сито или взбейте блендером до гладкой кремовой консистенции. Добавьте греческий йогурт, ваниль и сахар, еще раз хорошо перемешайте.

3. Растопите темный шоколад на водяной бане, добавьте кокосовое масло и соедините ингредиенты до гладкости.

4. Смажьте силиконовые формы тонким слоем шоколадной глазури, распределите по дну и стенкам. После этого уберите формы в морозильную камеру на 5–7 минут, чтобы шоколад схватился.

5. Выложите часть творожной массы в формы, сделайте небольшое углубление в центре, заполните его ягодной начинкой, сверху — оставшийся творог.

6. Закройте сырки глазурью, разровняйте поверхность и заморозьте на 1–1.5 часа.

7. Достаньте десерт из форм и дайте ему постоять при комнатной температуре 5–10 минут перед подачей.

Творожные сырки с какао

Внутри — плотная творожная основа с какао и дробленым фундуком, а вместо привычного шоколада снаружи — тонкая глазурь из какао и финика.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог 5% — 300 г;

• натуральный йогурт — 60 г;

• какао-порошок — 3.5 ст. л.;

• фундук — 45 г;

• финики без косточек — 80 г;

• кокосовое масло — 1 ст. л.;

• вода — 80 мл;

• ваниль — 0.5 ч. л.

Способ приготовления

1. Залейте финики теплой водой и оставьте на 10 минут для размягчения.

2. Измельчите фундук ножом или в блендере, сохранив небольшие кусочки для текстуры.

3. Соедините творог с йогуртом и взбейте массу до кремообразного состояния.

4. Просейте какао, добавьте 1.5 ст. л. к творогу и тщательно перемешайте.

5. Всыпьте измельченный фундук и распределите по творожной основе.

6. Слейте воду с фиников, измельчите их блендером до густой пасты. Добавьте 2 ст. л. какао и кокосовое масло, затем пробейте смесь еще раз. Если глазурь получилась слишком плотной, влейте немного воды и перемешайте до пластичной консистенции.

7. Разделите творожную массу на порции и сформируйте продолговатые сырки или используйте силиконовую форму — с ней все порции будут одинаковыми.

8. Охладите заготовки в морозильной камере 20–25 минут, чтобы они стали плотнее.

9. Покройте каждый сырок глазурью со всех сторон. Верните десерт в морозильную камеру еще на 30 минут, а затем переложите в холодильник.

Диетические сырки

Легкая версия глазированных сырков с сочной фруктовой начинкой. Персик добавляет естественную фруктовую сладость, а кокосовая глазурь создает нежный ароматный слой.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог 0–2% — 350 г;

• мягкий творожный сыр — 50 г;

• персик — 1 шт.;

• желатин — 1 ч. л.;

• вода — 30 мл;

• кокосовое молоко — 50 мл;

• сухое обезжиренное молоко — 20 г;

• кокосовая стружка — 25 г;

• ваниль — 0.5 ч. л.;

• подсластитель — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте мякоть персика без кожицы маленькими кубиками. Переложите фрукт в сотейник и прогрейте несколько минут, чтобы кусочки стали мягче.

2. Разомните часть персика вилкой, оставив остальные кубики целыми, и остудите начинку.

3. Залейте желатин водой и оставьте его набухать.

4. Протрите творог через сито или взбейте блендером до гладкости. Добавьте мягкий творожный сыр, ваниль и подсластитель, затем перемешайте до однородности.

5. Растопите набухший желатин и соедините с творожной массой.

6. Разложите творожную основу по формам, оставляя место в середине каждой заготовки. Вложите в центр кусочки персика и слегка утопите их в творожной массе. Затем закройте начинку оставшимся творогом и разровняйте поверхность.

7. Охладите сырки в холодильнике не менее 2 часов.

8. Соедините кокосовое молоко с сухим обезжиренным молоком. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте глазурь до густой консистенции.

9. Покройте охлажденные сырки кокосовой смесью и уберите в холодильник еще на 30 минут.

Творожные сырки с чиа

Банан, чиа и легкая кофейная нота делают эти сырки не похожими на классические. Начинка получается мягкой и кремовой, а тонкая глазурь из темного шоколада добавляет контраст. Такой десерт удобно приготовить заранее и хранить порционно.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог 5% — 300 г;

• банан — 1 шт.;

• греческий йогурт — 60 г;

• семена чиа — 1.5 ст. л.;

• темный шоколад — 75 г;

• кокосовое масло — 1 ч. л.;

• растворимый кофе — 0.5 ч. л.;

• какао-порошок — 1 ст. л.;

• ваниль — 0.5 ч. л.

Способ приготовления

1. Очистите банан и разомните вилкой до гладкого пюре. Добавьте семена чиа, перемешайте и оставьте смесь на 20 минут, периодически размешивая.

2. Взбейте творог с греческим йогуртом и ванилью до нежной кремовой консистенции. Разделите творожную массу на две части и в одну из них добавьте какао.

3. Перемешайте светлую и шоколадную части, не добиваясь полной однородности, чтобы получить мраморный рисунок.

4. Растопите темный шоколад на водяной бане. Добавьте кокосовое масло и растворимый кофе, затем перемешайте глазурь до гладкости.

5. Охладите шоколадную смесь несколько минут, чтобы она стала немного гуще. После распределите по силиконовым формам на треть.

6. Сделайте в каждой заготовке углубление и наполните его банановой смесью, закройте начинку творогом и аккуратно уплотните.

7. Поставьте сырки в морозильную камеру на 20–30 минут. После покройте охлажденные заготовки шоколадно-кофейной глазурью.

8. Переложите сырки на пергамент и уберите в холодильник на 30–40 минут, чтобы покрытие окончательно застыло.

Домашние сырки с вишневой начинкой

Сочные ягоды и нежная творожная основа создают приятный контраст между легкой кислинкой и мягким сливочным вкусом.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог 2% — 320 г;

• греческий йогурт — 60 г;

• вишня без косточек — 120 г;

• семена чиа — 1 ст. л.;

• темный шоколад без сахара — 75 г;

• кокосовая стружка — 15 г;

• кокосовое масло — 1 ч. л.;

• ваниль — 0.5 ч. л.; 

• сахар или сироп топинамбура — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разомните вишню вилкой или измельчите блендером так, чтобы оставались небольшие кусочки. Добавьте семена чиа, перемешайте начинку и оставьте ее на 15–20 минут для загустения.

2. Протрите творог через сито, добавьте йогурт, ваниль и сахар, перемешайте до однородной кремовой консистенции.

3. Растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи. Добавьте кокосовое масло и перемешайте глазурь до гладкости. Смешайте шоколад с кокосовой стружкой непосредственно перед нанесением.

4. Распределите часть глазури по силиконовым формочкам, покрывая дно и стенки.

5. Охладите формы 5–7 минут, чтобы шоколад немного застыл.

6. Наполните формы половиной творожной массы. Сделайте в центре углубление и положите туда вишневую начинку.

7. Закройте ягоды оставшимся творогом и аккуратно разровняйте поверхность. Покройте сырки оставшейся глазурью.

8. Заморозьте на 1–1.5 часа, затем переложите в холодильник. Перед подачей дайте сыркам немного размягчиться.

Сырки с фисташками

Фисташки придают творожной начинке выразительный ореховый вкус, а небольшие кусочки кураги добавляют естественную сладость. Лимонная глазурь делает сочетание свежее и ярче.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог 5% — 300 г;

• натуральный йогурт — 50 г;

• фисташки очищенные — 40 г;

• курага — 50 г;

• лимон — 1 шт.;

• сухое обезжиренное молоко — 25 г;

• кокосовое масло — 1 ч. л.;

• кокосовая стружка — 15 г;

• ваниль — 0.5 ч. л.;

• сахар или сироп топинамбура — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте курагу и залейте ее теплой водой на 10 минут.

2. Слейте воду, обсушите сухофрукты и нарежьте их маленькими кусочками.

3. Измельчите фисташки ножом, оставив часть орехов более крупными для приятной текстуры.

4. Творог с йогуртом взбейте до однородности. Добавьте ваниль, подсластитель, курагу и измельченные фисташки. Тщательно перемешайте массу, чтобы добавки равномерно распределились.

5. Сформируйте из творожной смеси небольшие прямоугольные сырки или заполните ею силиконовую форму.

6. Поставьте заготовки в морозильную камеру на 20–25 минут.

7. Снимите с лимона немного цедры и выжмите небольшое количество сока. Соедините сухое молоко с кокосовым маслом, лимонной цедрой и лимонным соком.

8. Перемешайте глазурь до густой однородной консистенции. Если смесь получилась слишком плотной, добавьте несколько капель лимонного сока.

9. Покройте охлажденные сырки лимонной глазурью. Посыпьте поверхность кокосовой стружкой и измельченными фисташками и уберите десерт в холодильник на 40–60 минут.

Клубничные сырки

Клубника и банан дают нежную начинку, похожую на фруктовый крем, но без сливок и лишнего сахара. Творожная оболочка держит форму, а какао-глазурь подчеркивает вкус фруктов.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог 2% — 330 г;

• греческий йогурт — 70 г;

• клубника — 100 г;

• банан — ½ шт.;

• какао-порошок — 2 ст. л.;

• кокосовое масло — 1 ст. л.;

• вода — 2 ст. л.;

• желатин — 1 ч. л.;

• ваниль — 0.5 ч. л.;

• сахар — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте ягоды небольшими кусочками, половину банана разомните вилкой. Смешайте ягоды и банан.

2. Залейте желатин водой и оставьте его набухать.

3. Взбейте творог с йогуртом, ванилью и сахаром до гладкости.

4. Растворите желатин при слабом нагревании, не доводя его до кипения. Добавьте его в творожную массу и быстро перемешайте.

5. Выложите часть творога в небольшие силиконовые формы, сделайте углубление в центре каждой порции и заполните его клубнично-банановой смесью.

6. Накройте начинку оставшимся творогом и разровняйте верх.

7. Охладите сырки в холодильнике 2–3 часа.

8. Соедините какао-порошок с кокосовым маслом. Добавьте горячую воду небольшими порциями и перемешивайте до получения гладкой глазури. Дайте ей немного остыть и загустеть.

9. Покройте сырки какао-глазурью и уберите в холодильник еще на 30 минут.

Диетические сырки с грушей

Запеченная груша становится мягкой и ароматной, поэтому прекрасно подходит для натуральной начинки творожных сырков. Корица добавляет теплую пряную ноту.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог 0–2% — 360 г;

• греческий йогурт — 50 г;

• груша — 1 шт.;

• миндальная мука — 30 г;

• сухое обезжиренное молоко — 25 г;

• кокосовое масло — 1 ч. л.;

• ваниль, корица, сахар — по вкусу.

Способ приготовления

1. Вымойте грушу, очистите ее от кожицы и удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками.

2. Переложите в форму, посыпьте корицей и запекайте при 180 °C 15 минут.

3. Остудите фруктовую начинку до комнатной температуры.

4. Взбейте творог с йогуртом, ванилью и сахаром. Разложите творог по силиконовым формам, оставляя небольшое пространство для начинки.

5. Вложите в центр каждого сырка кусочки запеченной груши, а затем накройте фрукт оставшейся творожной массой.

6. Разровняйте поверхность и охладите заготовки в морозильной камере около 30 минут.

7. Соедините миндальную муку с сухим обезжиренным молоком. Добавьте кокосовое масло и несколько капель воды. Перемешайте смесь до густой пастообразной консистенции.

8. Равномерно нанесите миндальную глазурь на охлажденные сырки и переложите десерт в холодильник на 1 час.

Творожные сырки с черносливом

Сухофрукт придает творожной начинке сладость и делает ее более плотной. Какао усиливает шоколадную ноту, а кунжутная глазурь добавляет легкий ореховый оттенок.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• творог 5% — 300 г;

• йогурт без сахара — 60 г;

• чернослив — 70 г;

• какао-порошок — 1.5 ст. л.;

• кунжут — 35 г;

• кокосовое масло — 1 ч. л.;

• вода — 30 мл;

• желатин — 1 ч. л.;

• ваниль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте чернослив и залейте горячей водой на 10 минут. Слейте жидкость и измельчите сухофрукты блендером до густого пюре.

2. Добавьте какао и перемешайте начинку.

3. Залейте желатин водой и оставьте его набухать.

4. Соедините творог с йогуртом и ванилью. Взбейте творожную основу блендером до однородности.

5. Растопите желатин на слабом огне и влейте его в творожную смесь. Сразу перемешайте основу.

6. Заполните силиконовые формы частью творога. Сделайте в середине небольшое углубление, выложите в него черносливовую начинку и закройт ее оставшимся творогом.

7. Уберите в холодильник на 1.5–2 часа.

8. Подсушите кунжут на сухой сковороде без масла до легкого золотистого оттенка. Затем измельчите кунжут в блендере до состояния густой пасты.

9. Добавьте кокосовое масло и немного теплой воды. Перемешайте глазурь до однородности, остудите до комнатной температуры.

10. Покройте сырки кунжутной глазурью, поставьте в холодильник еще на 40–60 минут.

Больше информации о полезных продуктах и рецептах из них — у нас на сайте. А все для любого вида активности найдете в онлайн-каталоге Спортмастера.

Иллюстрации: Спортмастер Медиа / seedream