Крыжовник: польза и вред летней ягоды

Польза крыжовника

Плоды содержат вещества, которые участвуют в биохимических процессах влияют на состояние сосудов, костной ткани, иммунитета и нервной системы.

Усиливает иммунную защиту

Одним из самых известных компонентов крыжовника считается витамин С. Он участвует в работе иммунных клеток, помогает организму эффективнее реагировать на вирусы и бактерии и защищает ткани от воспаления. Еще нутриент нужен для синтеза коллагена — белка, который отвечает за состояние кожи, сосудов и соединительной ткани. 

Улучшает здоровье сердца и сосудов

Заметную роль в составе крыжовника играет калий. Минерал поддерживает нормальный баланс жидкости в организме и регулирует артериальное давление. Еще калий необходим для правильной работы сердечной мышцы и передачи нервных импульсов. Согласно обзору клинических исследований, увеличение потребления калия снижает риск сердечно-сосудистых нарушений. 

Сохраняет прочность костей

Крыжовник содержит витамин К, который участвует в активации белков, отвечающих за минерализацию и формирование костной ткани. Поступление этого нутриента с пищей уменьшает риск переломов у взрослых людей.

Поддерживает работу мозга

В составе ягод есть витамин В4 (холин) — соединение, которое используется организмом для синтеза ацетилхолина, одного из нейромедиаторов. Он облегчает процесс обучения и поддерживает когнитивные функции: память и концентрацию внимания. Еще холин необходим для нормального функционирования клеточных мембран нервной ткани.

Защищает клетки от окислительного стресса

Одним из преимуществ крыжовника считается наличие веществ, обладающих антиоксидантной активностью. Они помогают нейтрализовать свободные радикалы — молекулы, которые повреждают клетки организма. Окислительный стресс ускоряет старение и повышает риск хронических заболеваний.

Поддерживает здоровье кожи

Состояние кожи во многом зависит от достаточного синтеза коллагена. В этом процессе важную роль играет витамин С. При его участии формируются прочные коллагеновые волокна, которые обеспечивают упругость тканей. Антиоксидантные соединения помогают защищать клетки кожи от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды. 

Участвует в процессах кроветворении

В ягодах крыжовника содержатся медь и кобальт — микроэлементы, которые участвуют в образовании клеток крови. Еще медь необходима для транспортировки железа и его эффективного использования организмом.

Нормализует обмен веществ

Марганец и молибден относятся к микроэлементам, которые требуются организму в небольших количествах, но участвуют во множестве ферментативных реакций. Они необходимы для энергетического обмена, переработки питательных веществ и активности антиоксидантных ферментов. Благодаря этим элементам организм эффективнее использует белки, жиры и углеводы, поступающие с пищей.

Способствует нормальной работе кишечника

Отдельного внимания заслуживает клетчатка. Растительные волокна поддерживают регулярную работу кишечника, создают чувство насыщения и служат питательной средой для полезной микрофлоры. Благодаря этому крыжовник может стать частью сбалансированного рациона.

Может быть полезен для контроля массы тела

Дополнительное преимущество крыжовника — невысокая калорийность. А благодаря пищевым волокнам, которых в 100 г ягод содержится 17% от суточной нормы, дольше сохраняется чувство сытости. При этом важно учитывать общее качество питания и уровень физической активности.

Вред крыжовника

Несмотря на большое количество полезных свойств, крыжовник подходит не всем и иногда может вызывать нежелательные реакции.

Осторожность нужно соблюдать при заболеваниях ЖКТ в стадии обострения. Органические кислоты, содержащиеся в плодах, могут раздражать слизистую оболочку желудка и усиливать неприятные симптомы. При гастрите с повышенной кислотностью чрезмерное употребление ягод иногда провоцирует изжогу и чувство дискомфорта. Людям, страдающим язвенной болезнью, рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом перед включением продукта в рацион.

Избыточное количество съеденных плодов может привести к вздутию живота и повышенному газообразованию. Аллергические реакции на крыжовник встречаются редко, но и полностью исключать такую вероятность нельзя.

Особое внимание следует уделять качеству урожая — испорченные экземпляры способны стать причиной пищевого расстройства.  Важно учитывать индивидуальные особенности организма, которые могут влиять на переносимость продукта. При разумном употреблении риск возникновения побочных эффектов остается минимальным.

Сколько можно съедать в день

Оптимальное количество крыжовника зависит от возраста человека, состояния здоровья и особенностей питания. Для большинства взрослых безопасной считается порция от 150 до 250 граммов в сутки. Если продукт вводится в рацион впервые, лучше начать с небольшой горсти и понаблюдать за реакцией организма.  Людям с чувствительным желудком желательно не превышать порцию в 100–150 граммов. При наличии хронических заболеваний органов пищеварения норму стоит согласовывать с лечащим врачом.

Как выбрать крыжовник

При покупке оцените внешний вид ягод. Поверхность должна быть целой, без трещин, вмятин и следов гнили. Спелые плоды обычно отличаются упругостью и сохраняют естественную форму при легком нажатии. Слишком мягкие экземпляры либо перезрели, либо долго хранились.

Окраска зависит от сорта и может варьироваться от светло-зеленой до насыщенно-красной или почти бордовой. Важно, чтобы оттенок был равномерным и соответствовал особенностям конкретной разновидности. Наличие сухого хвостика часто говорит о свежести урожая и правильном сборе. Если есть возможность оценить аромат, предпочтение лучше отдавать ягодам с легким приятным запахом без кислых или затхлых ноток. При покупке в упаковке убедитесь, что на дне нет сока, который говорит о повреждении содержимого.

Как хранить крыжовник

После покупки ягоды желательно перебрать. Мыть их заранее не нужно — лишняя влага ускоряет порчу. Лучше проводить эту процедуру непосредственно перед употреблением или приготовлением блюд. Для кратковременного хранения подойдет холодильник, где плоды могут оставаться свежими несколько дней. Оптимально использовать контейнер с отверстиями для циркуляции воздуха или бумажный пакет. Герметичная упаковка — не всегда удачное решение. Внутри может скапливаться конденсат. Если хотите сохранить урожай на более продолжительное время, можно заморозить. Перед отправкой в морозильную камеру ягоды обсушите и разложите одним слоем. После полного замерзания их удобно пересыпать в специальные пакеты или контейнеры.

Как готовить крыжовник

Его употребляют в свежем виде как самостоятельное лакомство или полезный перекус. Из ягод получаются ароматные компоты, морсы и домашние лимонады с освежающим вкусом. Многие хозяйки используют плоды для варенья, джемов, конфитюров и густых соусов. Благодаря приятной кислинке продукт хорошо сочетается с выпечкой, включая пироги, кексы, слойки и тарталетки. Его добавляют во фруктовые салаты для придания более яркого вкусового оттенка. Интересный вариант — использовать его в мясных блюдах, особенно в сочетании с птицей или запеченной свининой. Ягоды гармонируют с медом, мятой, цитрусовыми, яблоками и различными пряностями. На их основе можно готовить желе, муссы, смузи и десертные кремы. Замороженные плоды подходят для зимних напитков и начинки для выпечки. Некоторые кулинары включают продукт в состав оригинальных маринадов и чатни.

Варенье из крыжовника

Получается освежающим благодаря добавлению мяты и сохраняет природную кислинку ягод.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• крыжовник — 400 г;

• сахар — 120 г;

• вода — 100 мл;

• мята — 1–2 веточки.

Способ приготовления

1. Промойте крыжовник и удалите хвостики.

2. Переложите ягоды в кастрюлю и добавьте воду.

3. Проварите с сахаром до мягкости на среднем огне до легкого загустения.

4. Добавьте мяту и проварите еще несколько минут.

5. Удалите мяту и остудите варенье.

Соус из крыжовника к мясу

Оттеняет вкус запеченного или жареного мяса.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• крыжовник — 300 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• мед — 1 ст. л.;

• уксус — 1 ч. л.;

• соль — 0.5 ч. л.

Способ приготовления

1. Промойте крыжовник и измельчите в блендере.

2. Переложите массу в сотейник.

3. Добавьте мед, уксус и соль.

4. Измельчите чеснок и добавьте в соус.

5. Прогрейте смесь на слабом огне, помешивая до легкого загустения.

6. Остудите перед подачей.

Желе из крыжовника

Ягодный десерт 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• крыжовник — 300 г;

• вода — 250 мл;

• желатин — 10 г;

• сахар — 80 г.

Способ приготовления

1. Промойте крыжовник и проварите с водой.

2. Слейте в отдельную емкость жидкость, туда же протрите через сито ягоды, добавьте сахар и перемешайте.

3. Замочите желатин, растопите в микроволновке или на водяной бане. Добавьте в теплую ягодную массу.

4. Разлейте по формам.

5. Охладите до застывания.

Компот с крыжовником и ягодами

Освежающий напиток с натуральной кислинкой отлично утоляет жажду. Сочетание разных ягод делает вкус более насыщенным и интересным.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

крыжовник — 150 г;

смородина — 100 г;

вода — 1.5 л;

сахар — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте все ягоды.

2. Отправьте их в кипящую воду.

3. Всыпьте сахар и перемешайте.

4. Варите несколько минут.

5. Снимите с огня и остудите.

6. Процедите перед подачей.

Смузи с крыжовником

Сочетает сладость банана и легкую кислинку крыжовника.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• крыжовник — 150 г;

• банан — 1 шт.;

• йогурт — 150 мл;

• мед — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Промойте крыжовник.

2. Очистите банан.

3. Поместите все ингредиенты в блендер.

4. Взбейте до однородности.

5. Перелейте в стакан и сразу подавайте.

Сезонные ягоды станут полезным дополнением к повседневному меню. А в нашем онлайн-каталоге найдете все для любого вида активности, чтобы не только сохранить форму, но и улучшить спортивные результаты.