Моцарелла: чем полезен сыр и что из него приготовить 

Польза моцареллы

При умеренном употреблении моцарелла может стать частью здорового рациона. Посмотрим, как действуют основные вещества. 

Укрепляет костную ткань

Фосфор — лидер среди полезных веществ в моцарелле. Вместе с кальцием он участвует в формировании прочных костей и зубов.Эти минералы снижают риск остеопороза и возрастных изменений опорно-двигательного аппарата.

Поддерживает здоровье сердца и сосудов

Соль вредна в больших количествах — она задерживает жидкость и повышает давление. Но совсем без нее организм не может работать. Умеренное количество натрия помогают регулировать водный баланс и поддерживать здоровье сердца.

Улучшает память и внимание

Витамины группы B, особенно B12 и B2, передают нервные импульсы. Они помогают сохранять концентрацию и поддерживают когнитивные функции.

Поддерживает иммунитет

Цинк и селен важны для защиты организма от инфекций. Они формируют иммунный ответ и ускоряют восстановление после болезни.

Сохраняет качество зрения

Польза моцареллы не ограничивается высоким содержанием кальция и белка. В сыре много витамина A, который защищает сетчатку и нужен для нормального зрения. Он помогает адаптироваться к темноте и снижает риск возрастных изменений глаз. При его дефиците может развиться гемералопия, или куриная слепота — расстройство сумеречного зрения, когда человек плохо видит при слабом освещении.

Уменьшает воспаление

Селен обладает антиоксидантными свойствами. Он снижает воспаление в организме. В паре с витамином А (ретинолом) он повышает иммунитет, замедляет естественные процессы старения и улучшает здоровье кожи.

Помогает при депрессии

Витамины группы B синтезируют нейромедиаторы, которые отвечают за настроение. Если этих витаминов достаточно, эмоциональное состояние стабильнее, при их дефиците стресс ощущается сильнее.

Вред моцареллы

Он тоже есть, несмотря на плюсы. 

• Сыр калорийный — его чрезмерное употребление вызывает набор веса. 

• Продукт содержит натрий. При его избытке повышается артериальное давление — людям с гипертонией стоит ограничить порцию. 

• Людям с непереносимостью лактозы сыр противопоказан.

Как выбирать

Настоящая моцарелла имеет мягкую, но упругую текстуру и молочный аромат. Цвет белый, без желтизны. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше. Стоит выбирать продукт в рассоле или вакууме, так он дольше сохраняет свежесть. Срок годности тоже играет роль — чем меньше, тем натуральнее сыр.

Как хранить

После вскрытия упаковки сыр стоит употребить в течение 1–2 дней. Без жидкости он быстро теряет текстуру и становится сухим — хранить лучше в рассоле. Старайтесь, чтобы сыр меньше контактировал с воздухом. Если купили в вакуумной упаковке и сразу не съели, плотно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Сколько можно съедать в день

Рекомендуемая порция зависит от рациона, но в среднем это 50–100 граммов. Такое количество позволяет получить полезные вещества без избытка калорий и соли. При активном образе жизни порцию можно немного увеличить. 

Что приготовить с моцареллой

Благодаря мягкому вкусу и нежной текстуре она отлично сочетается с овощами, зеленью, оливковым маслом. Часто используется в салатах, пасте и запеканках. Среди популярных блюд — капрезе, лазанья, брускетты. Моцареллу нередко добавляют в горячие блюда вроде пиццы.

Овощной салат с моцареллой

Благодаря низкой калорийности блюдо подходит тем, кто следит за питанием.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• огурец — 2 шт.;

• помидоры — 2 шт.;

• моцарелла — 100 г;

• оливковое масло — 5–10 мл;

• соль, оливки — по вкусу;

• зелень — 20 г.

Способ приготовления

1. Огурцы нарежьте тонкими кружочками одинаковой толщины.

2. У помидоров удалите плодоножки, нарежьте дольками.

3. Достаньте моцареллу из упаковки, дайте стечь лишней жидкости.

4. Нарежьте сыр небольшими кубиками, измельчите зелень.

5. Переложите все в глубокую миску.

6. Полейте оливковым маслом.

7. Посолите и добавьте оливки по вкусу.

8. Перемешайте, чтобы сохранить форму ингредиентов.

9. Сразу подавайте к столу.

Капрезе с базиликом

Блюдо готовится просто и быстро — вариант для занятых.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• помидоры — 3 шт.;

• моцарелла — 120 г;

• базилик — 10 г;

• оливковое масло — 10 мл;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте помидоры ровными кружочками средней толщины.

2. Достаньте моцареллу из рассола, нарежьте кружочками, примерно равными по размеру томатам.

3. Подготовьте плоскую тарелку.

4. Выложите ингредиенты, чередуя ломтики помидора и сыра.

5. Промойте листья базилика.

6. Аккуратно обсушите их бумажным полотенцем.

7. Разложите листья между слоями.

8. Сбрызните блюдо оливковым маслом.

9. Посолите по вкусу.

10. Подавайте сразу после приготовления.

Запеченные кабачки с моцареллой

Низкокалорийное блюдо, которое легко впишется в диетическое меню. Кабачки становятся мягкими и сочными, а сыр добавляет нежную текстуру. Отличный вариант для ужина без тяжести.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• кабачок — 2 шт.;

• моцарелла — 100 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• оливковое масло — 10 мл;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте кабачки и обсушите их.

2. Нарежьте кружочками толщиной около 0.5 см.

3. Мелко нарежьте или пропустите через пресс чеснок.

4. Разогрейте духовку до 180 °С.

5. Застелите противень бумагой для выпечки.

6. Выложите кабачки в один слой.

7. Посыпьте чесноком, полейте оливковым маслом, посолите.

8. Запекайте до мягкости, кабачки быстро готовятся, достаточно 5–10 минут.

9. Нарежьте моцареллу.

10. Выложите сыр поверх кабачков.

11. Верните противень в духовку, оставьте до легкого расплавления сыра.

12. Подавайте горячими.

Салат с моцареллой и рукколой

Блюдо быстро готовится. Минимум усилий — максимум пользы.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• руккола — 50 г;

• моцарелла — 100 г;

• помидоры — 2 шт.;

• оливковое масло — 10 мл;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте рукколу в холодной воде.

2. Обсушите зелень, разложив на полотенце.

3. Удалите грубые стебли при необходимости.

4. Помидоры и сыр нарежьте небольшими дольками.

5. Переложите рукколу в миску, добавьте помидоры и сыр.

6. Полейте оливковым маслом.

7. Посолите.

8. Перемешайте.

9. Подавайте сразу.

Омлет с моцареллой и шпинатом

Идеальный завтрак, который насыщает энергией. Омлет получается нежным и воздушным, а добавление сыра делает его более сытным.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;

• моцарелла — 80 г;

• шпинат — 50 г;

• молоко — 50 мл;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разбейте яйца в миску, добавьте молоко и щепотку соли, взбейте смесь до однородности.

2. Промойте шпинат, обсушите, крупные листья нарежьте.

3. Вылейте яичную смесь в разогретую сковороду.

4. Равномерно распределите шпинат.

5. Нарежьте моцареллу небольшими кусочками и распределите сверху.

6. Готовьте омлет на слабом огне под крышкой.

Фаршированные помидоры с моцареллой

Эффектное и простое блюдо, которое подойдет даже для праздничного стола. Помидоры становятся сочными, а начинка — нежной и ароматной.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• помидоры — 4 шт.;

• моцарелла — 100 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• зелень — 20 г;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте помидоры, срежьте верхушки.

2. Аккуратно удалите мякоть ложкой.

3. Слегка посолите внутри.

4. Переверните и дайте стечь лишнему соку.

5. Нарежьте моцареллу мелкими кубиками.

6. Мелко измельчите чеснок.

7. Смешайте сыр, чеснок и измельченную зелень.

8. Начините помидоры полученной смесью.

9. Выложите на противень.

10. Запекайте до мягкости при 170–180 °С.

Салат с моцареллой и авокадо

Кремовая текстура авокадо идеально сочетается с мягким сыром.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;

• моцарелла — 100 г;

• помидоры — 2 шт.;

• оливковое масло — 10 мл;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте мякоть авокадо, помидоры и сыр кубиками.

2. Переложите все ингредиенты в миску, полейте оливковым маслом, посолите.

3. Аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу.

Брускетта с моцареллой и томатами

Простая замена привычному бутерброду — с итальянским акцентом. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• хлеб — 100 г;

• моцарелла — 100 г;

• помидоры — 2 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• оливковое масло — 10 мл;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте хлеб ломтиками средней толщины.

2. Разогрейте сковороду или духовку.

3. Подсушите хлеб до хрустящей корочки.

4. Натрите теплый хлеб зубчиком чеснока.

5. Промойте помидоры.

6. Нарежьте помидоры и сыр мелкими кубиками, смешайте.

7. Выложите эту начинку на хлеб.

8. Полейте оливковым маслом, посолите 

9. Подавайте сразу, пока хлеб не размок. 

Экспериментируйте с сочетаниями, ищите любимые рецепты – так питание станет вкусным и сбалансированным. А чтобы поддерживать спортивную форму, подберите удобную экипировку в нашем онлайн-каталоге.

Обложка: pexels