Куриная грудка: чем полезна и когда может навредить

Польза куриной грудки

Магний в грудке — обеспечивает стабильную работу сердца. Витамин РР улучшает энергетический и жировой обмен. Ниже еще несколько полезных свойств продукта.

Сохраняет мышечную массу

Куриная грудка содержит полноценный белок с аминокислотами, которые необходимы для мышц. Организм использует их для восстановления после физических нагрузок, синтеза ферментов и поддержания силы. Магний помогает мышечным волокнам сокращаться эффективнее. 

Улучшает работу нервной системы и мозга

Витамины группы В передают нервные импульсы, поддерживают концентрацию внимания и влияют на когнитивные функции. Холин нужен для выработки ацетилхолина — вещества, полезного для улучшения памяти и обучения. В12 помогает нормальному функционированию нервных клеток и кроветворению.

Защищает клетки от окислительного стресса

Селен и цинк — антиоксиданты: они защищают клетки от свободных радикалов и поддерживают иммунитет. Селен нужен для работы щитовидной железы.

Помогает контролировать вес

Невысокая калорийность и большое количество белка делают куриную грудку популярной для похудения. На переваривание белковой еды уходит больше энергии, чем на быстрые углеводы. Поэтому сытость длится дольше, а вероятность переедания и лишних перекусов становится ниже.

Повышает иммунную защиту

Железо необходимо для переноса кислорода, а цинк влияет на процессы восстановления тканей. При дефиците этих элементов снижается иммунитет.

Укрепляет кости

Фосфор, магний и белок поддерживают плотность костной ткани. Эти вещества формируют ее структуру и обеспечивают минерализацию.

Вред куриной грудки

Проблема возникает при однообразном рационе, когда человек ест только белковые продукты и исключает овощи, жиры и сложные углеводы. В таком случае возникает переизбыток белка, который повышает нагрузку на почки и пищеварение.

Опасны полуфабрикаты из куриной грудки и копчености, в которых много соли и усилителей вкуса. Способ приготовления тоже влияет: жареное мясо при частом употреблении раздражает желудок и кишечник.

Сколько можно есть в день

Норма зависит от возраста, веса, физической активности и общего меню. В среднем взрослому человеку достаточно 100–200 граммов готового продукта в сутки. Людям с высокой физической активностью порцию немного увеличивают — это помогает мышцам и восстановлению после тренировок. 

Но постоянно превышать норму не стоит. От избытка белковой пищи возрастает нагрузка на пищеварительную систему. Если в рационе есть яйца, творог и рыба, количество мяса можно корректировать.

Как выбрать куриную грудку

Свежая грудка светло-розовая, плотная, с нейтральным запахом. Слишком яркий цвет или липкая поверхность говорят о неправильном хранении.

Выбирайте охлажденный продукт в герметичной упаковке без жидкости внутри. Обращайте внимание на срок годности и состав — в качественном филе не должно быть длинного списка добавок.

Как хранить

Охлажденную грудку держите в холодильнике не дольше двух суток. Замороженное мясо лежит несколько месяцев при стабильной температуре. После размораживания продукт нельзя повторно отправлять в морозильную камеру — ухудшается вкус и повышается риск размножения бактерий.

Готовые блюда употребляйте в течение 24–48 часов. Хранить мясо следует в закрытом контейнере, чтобы избежать контакта с другими продуктами.

Как готовить куриную грудку

Щадящие способы: варка, тушение, приготовление на пару и запекание. Они помогают сохранить белок и часть витаминов.

Жарка делает вкус ярче, но при слишком высокой температуре образуется жесткая корочка, а количество жира увеличивается.

Филе сочетается с овощами, зеленью, крупами, грибами, сыром, бобовыми и орехами. Его добавляют в супы, салаты, пасту, рагу, запеканки и теплые боулы. Для более насыщенного вкуса подходят чеснок, паприка, розмарин, тимьян и лимонный сок.

Куриное мясо полезно, но не стоит делать его единственным продуктом в меню. Разнообразие и правильное приготовление — основа здорового питания. А чтобы оставаться в форме, выбирайте удобную экипировку для тренировок в онлайн-каталоге Спортмастера.

Обложка: magnific