Помидоры: польза, вред и как правильно готовить

Вред помидоров

Томаты подходят не всем. Людям с индивидуальной непереносимостью продукта стоит быть осторожнее. Аллергические реакции редки, но возможны.

При гастрите с повышенной кислотностью, обострении язвенной болезни или рефлюксе кислоты, содержащиеся в мякоти, могут усиливать неприятные симптомы. В таких случаях количество продукта лучше согласовывать с врачом.

Дискомфорт бывает и у здоровых людей после употребления слишком большого количества томатов из-за органических кислот и клетчатки. Он проявляется вздутием, тяжестью или повышенным газообразованием.

Маринованные и соленые помидоры требуют отдельного внимания. В них часто содержится много соли, поэтому людям с гипертонией или заболеваниями почек следует употреблять такие продукты умеренно.

Сколько можно есть помидоров в день

Это зависит от возраста, состояния здоровья, особенностей пищеварения и общего рациона. Большинству здоровых людей можно съедать в день 200–400 граммов, это примерно два–четыре плода среднего размера. Не стремитесь съесть их сразу. Распределяйте их в течение дня, добавляя в разные блюда. Так пищеварительная система не перегружается и полезные вещества поступают равномерно. Если в меню есть томатный сок, паста, соусы или другие продукты на основе помидоров, их тоже учитывайте. При заболеваниях допустимый объем может отличаться, ориентируйтесь на рекомендации специалиста.

Продукты работают эффективнее при разнообразном питании. Поэтому помидоры сочетайте с другими овощами, зеленью, источниками белка и полезных жиров.

Как выбрать помидоры

От качества плодов зависят вкус, аромат и количество питательных веществ.

Выбирайте томаты с ровной кожицей, без трещин, вмятин, пятен гнили и признаков плесени. Спелый плод обычно с приятным характерным запахом возле плодоножки. При легком нажатии томат остается упругим. Чрезмерно мягкий — перезревший, слишком плотный — собран раньше времени.

Для салатов выбирайте мясистые сорта с насыщенным вкусом. Для соусов и горячих блюд подходят более плотные разновидности с небольшим количеством семян. Если планируете запекание, используйте сливовидные плоды, которые лучше сохраняют форму во время приготовления.

Учитывайте сезонность. Овощи, выращенные в период естественного созревания, часто вкуснее и ароматнее.

Как хранить

Если плоды полностью созрели и будут использованы в ближайшие пару дней, оставьте их при комнатной температуре в сухом месте без прямых солнечных лучей. Для ускорения процесса созревания положите томаты рядом с яблоками или бананами, выделяющими этилен.

Чтобы продлить срок хранения, положите в холодильник в овощное отделение. А тем, кто заготавливает урожай впрок, подойдут замораживание, приготовление соусов, сушка или консервирование. Такие способы позволяют использовать томаты в различных блюдах круглый год.

Как готовить помидоры

Томаты относятся к универсальным продуктам, которые подходят для разных способов приготовления. Их используют как самостоятельный ингредиент и как основу для сложных блюд.

Свежие помидоры сочетаются с огурцами, зеленью, сладким перцем, листовыми салатами, сыром и растительными маслами. В них сохраняется максимум витамина С, который частично разрушается при длительном нагревании.

Популярно и запекание. При воздействии температуры мякоть становится более сладкой и насыщенной по вкусу. Запеченные томаты подходят в качестве гарнира, основы для соусов или дополнения к мясным и рыбным блюдам.

Еще один распространенный вариант — тушение. Помидоры придают блюдам сочность и легкую кислинку.

Томатные соусы используют для пасты, пиццы, овощных блюд и различных закусок. В термически переработанных продуктах ликопин становится более доступным для усвоения организмом.

Еще томаты можно сушить. Вяленые помидоры обладают насыщенным вкусом и хорошо сочетаются с сыром, зеленью, мясом птицы и блюдами средиземноморской кухни.

Чтобы получить больше пользы, сочетайте томаты с небольшим количеством полезных жиров. Например, с оливковым маслом или авокадо. Так организм эффективнее усвоит каротиноиды и жирорастворимые соединения.

Запеченные помидоры

Простое и ароматное блюдо с легкой кислинкой, отличный вариант низкокалорийного гарнира или закуски.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• помидоры — 8 шт.;

• творог 5% — 180 г;

• укроп — 20 г;

• петрушка — 20 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Срежьте верхушки у помидоров, удалите часть мякоти ложкой.

2. Измельчите зелень и чеснок.

3. Смешайте творог с измельченной зеленью, тертым чесноком, солью и перцем.

4. Наполните помидоры подготовленной массой и переложите заготовки в форму.

5. Запекайте около 20 минут при 180 градусах. Подавайте теплыми.

Томатный суп-пюре

Нежное согревающее блюдо с насыщенным томатным вкусом и легким ароматом свежего базилика.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• помидоры — 6 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• базилик свежий — 20 г;

• овощной бульон — 300 мл;

• оливковое масло — 1 ч. л.;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезанный небольшими кубиками лук обжарьте на масле до мягкости.

2. На помидорах сделайте крестообразные надрезы сверху, поместите их сначала в горячую, а затем холодную воду на пару минут — так кожица легко очистится и суп получится более нежным.

3. Нарежьте томаты крупно, добавьте к луку.

4. Влейте овощной бульон, проварите 15 минут. После добавьте листья базилика, измельчите массу блендером и приправьте солью и перцем. Подавайте горячим.

Омлет с помидорами и шпинатом

Воздушный омлет с овощами станет отличным началом дня. Помидоры добавляют сочность, а шпинат делает блюдо более полезным и ярким.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• яйца — 3 шт.;

• помидоры — 2 шт.;

• шпинат — 60 г;

• молоко — 50 мл;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разбейте яйца в миску, добавьте молоко и взбейте венчиком.

2. Нарежьте помидоры небольшими кусочками, шпинат промойте.

3. Переложите овощи на разогретую сковороду.

4. Влейте яичную смесь, приправьте солью и перцем.

5. Готовьте под крышкой на медленном огне.

Томатное рагу с кабачками

Мягкое, сочное рагу из летних овощей. Блюдо можно подавать самостоятельно или использовать в качестве полезного гарнира.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• кабачок — 1 шт.;

• помидоры — 4 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• оливковое масло — 1 ч. л.;

• соль, прованские травы — по вкусу.

Способ приготовления

1. Измельчите лук и морковь кубиками и обжарьте на масле 2–4 минуты.

2. Так же нарежьте кабачок и помидоры, переложите их к остальным овощам.

3. Добавьте соль и травы, тушите под крышкой 20 минут.

Фаршированные помидоры с тунцом

Томатные «чашечки» с нежной рыбной начинкой. Сытное, но при этом достаточно легкое блюдо, которое подходит как в будни, так и для праздничного стола.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• помидоры — 4 шт.;

• тунец в собственном соку — 180 г;

• йогурт натуральный — 40 мл;

• зеленый лук — 20 г;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Срежьте верхушки у помидоров и удалите часть мякоти.

2. Разомните тунец вилкой, смешайте с измельченным луком и йогуртом. Добавьте соль и перец по желанию.

3. Наполните помидоры начинкой.

4. Охладите перед подачей.

Салат из помидоров и фасоли

Сочетание овощей и фасоли позволяет получить питательное блюдо с хорошим балансом белков и углеводов. Салат готовится быстро и подходит для случаев, когда нужен полезный перекус или легкий ужин из доступных ингредиентов.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• помидоры — 3 шт.;

• красная фасоль отварная (можно взять консервированную) — 200 г;

• красный лук — 1 шт.;

• оливковое масло — 1 ч. л.;

• лимонный сок — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• петрушка — 20 г.

Способ приготовления

1. Нарежьте помидоры средними кусочками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, измельчите петрушку.

2. Соедините фасоль, овощи и зелень.

3. Смешайте масло с лимонным соком и добавьте заправку в салат.

4. Приправьте солью и перемешайте.

Куриные рулетики с томатной начинкой

Выглядят эффектно и при этом остаются низкокалорийными. Томаты внутри сохраняют сочность мяса и делают вкус более выразительным.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• куриное филе — 400 г;

• помидоры — 2 шт.;

• творожный сыр — 80 г;

• укроп — 20 г;

• соль, черный молотый перец, паприка — по вкусу;

• растительное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Разрежьте куриное филе на пласты. Отбейте мясо до одинаковой толщины, посыпьте солью и перцем с обеих сторон.

2. Нарежьте помидоры мелкими кубиками и смешайте с сыром и измельченной зеленью.

3. Выложите начинку на каждый пласт филе, сверните плотные рулетики.

4. Переложите заготовки в форму, смажьте растительным маслом, смешанным с паприкой.

5. Запекайте около 30 минут при 180 С°. Подавайте горячими.

Помидоры с брокколи

Легкое овощное блюдо сочетает нежную капусту и сочные томаты. Во время запекания ингредиенты раскрывают свой вкус и аромат.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• помидоры — 4 шт.;

• брокколи — 250 г;

• сыр твердый — 50 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разделите брокколи на небольшие соцветия, варите 5 минут.

2. Нарежьте помидоры кружочками.

3. Выложите овощи в форму для запекания, добавьте измельченный чеснок, соль и перец.

4. Натрите мелко сыр, посыпьте им овощи.

5. Запекайте 20 минут при 180 С°.

Холодный гаспачо

Густой охлажденный овощной суп отлично освежает и насыщает в жаркий день.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• помидоры — 5 шт.;

• огурцы — 2 шт.;

• болгарский перец — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• лимонный сок — 1 ст. л.;

• соль — 0.5 ч. л.;

• вода — 200 мл.

Способ приготовления

1. Очистите огурцы от кожуры, перец — от семян.

2. Нарежьте овощи крупно, поместите их в чашу блендера. Добавьте чеснок и лимонный сок, влейте воду.

3. Измельчите массу до однородности, посолите.

4. Подавайте охлажденным.

Мясные котлеты с томатами

Получаются сочными благодаря добавлению свежих помидоров. Индейка обеспечивает высокое содержание белка, а зелень делает вкус более выразительным.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• фарш из индейки — 400 г;

• помидоры — 2 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• соль, черный молотый перец, свежая кинза — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте помидоры очень мелкими кубиками.

2. Соедините фарш с яйцом. Добавьте помидоры и измельченную зелень, приправьте солью и перцем.

3. Тщательно перемешайте массу, оставьте в холодильнике под пленкой на 20 минут.

4. Сформируйте небольшие котлеты. Выложите заготовки на противень.

5. Запекайте около 30 минут при 190 С°. Подавайте горячими.

Тушеная чечевица с помидорами и морковью

Ароматное и сытное блюдо, где мягкая чечевица пропитывается овощным соком и приправой. Насыщенное и при этом легкое, с приятной томатной ноткой в послевкусии. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты

• чечевица красная — 180 г;

• помидоры — 3 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• вода — 500 мл;

• соль, паприка — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте чечевицу под проточной водой.

2. Измельчите лук, мелко натрите морковь, нарежьте помидоры небольшими кусочками.

3. Переложите овощи в сотейник, добавьте чечевицу, влейте воду, добавьте соль и паприку.

4. Тушите до мягкости чечевицы (около 15 минут).

5. Перемешайте и подайте к столу.

Томаты легко включить в ежедневное меню. Правильное питание и регулярные тренировки помогают оставаться в форме. Выбирайте удобную экипировку для занятий спортом в онлайн-каталоге Спортмастера.

Иллюстрации: Спортмастер Медиа / seedream