Жимолость: польза и вред

Чем полезна жимолость

Один из главных компонентов жимолости — витамин С. Он участвует в образовании защитных клеток иммунной системы, помогает организму эффективнее реагировать на инфекции и восстанавливает ткани после воспалительных процессов. Ниже — еще несколько важных преимуществ ягоды.

Укрепляет кости

В составе жимолости много витамина К, необходимого для нормального обмена кальция и минерализации костной ткани. При достаточном поступлении этого витамина она становится более устойчивой к возрастным изменениям — это важно для людей старшего возраста, у которых постепенно снижается плотность костей.

Способствует нормальному свертыванию крови

Витамин К важен и для свертывания крови — он участвует в синтезе белков, которые помогают организму своевременно останавливать кровотечение при повреждении сосудов.

Уменьшает воспаление

Темно-синий цвет жимолости говорит о высоком содержании антоцианов — природных антиоксидантов с противовоспалительным действием. Они нейтрализуют свободные радикалы, которые повреждают клетки (антиоксиданты не способны полностью остановить эти процессы, но помогают уменьшить повреждение тканей).

Поддерживает работу мозга

Изучение антоцианов продолжается, но уже есть исследования, которые показали: регулярное употребление ягод, богатых этими веществами, улучшает память, внимание и скорость обработки информации. Жимолость не заменяет средства для лечения неврологических заболеваний, но может дополнить терапию и стать полезной частью сбалансированного рациона.

Сохраняет здоровье глаз

Жимолость содержит бета-каротин — после поступления в организм часть этого вещества превращается в витамин А, необходимый для нормального зрения. Он участвует в работе светочувствительных клеток сетчатки, помогает адаптироваться к сумеркам и поддерживает здоровье слизистой оболочки глаз. Каротиноиды защищают ткани глаза от неблагоприятных факторов окружающей среды. 

Сохраняет молодость кожи

Витамин С участвует в выработке коллагена — белка, отвечающего за упругость и прочность кожи. Антиоксиданты уменьшают повреждение клеток, вызванное ультрафиолетовым излучением и другими неблагоприятными факторами окружающей среды.

Подходит для похудения

В 100 г жимолости около 41 ккал. Они могут стать альтернативой более калорийным ягодам и десертам.

Вред жимолости

Обычно ягоды хорошо переносятся здоровыми людьми, но иногда необходимо соблюдать осторожность. Нежелательные реакции бывают, если съесть ее много за раз, или при индивидуальных особенностях.

Аллергическая реакция

Такое встречается редко, но не исключено: зуд, покраснение кожи, сыпь или дискомфорт в полости рта. При таких симптомах нужно отказаться от продукта и обратиться к врачу. Если впервые пробуете жимолость, начните с небольшого количества. Так можно своевременно заметить возможную индивидуальную реакцию.

Расстройство пищеварения

В ягодах содержатся органические кислоты. Большие порции могут вызвать вздутие, нарушение стула или неприятные ощущения в кишечнике у людей с чувствительным пищеварением. Обычно подобные симптомы проходят самостоятельно после уменьшения количества продукта. Чтобы снизить вероятность дискомфорта, лучше распределять ягоды на несколько небольших порций в течение дня и не есть их натощак.

Эффективность лекарств

Людям, принимающим антикоагулянты, нужно согласовывать изменения рациона с лечащим врачом. Полностью исключать продукты с витамином К обычно не требуется, но резкое увеличение их количества может повлиять на эффективность терапии.

Сколько жимолости можно съедать в день

Для здорового взрослого человека оптимальная порция — 100–200 г свежих ягод в день. При первом знакомстве с продуктом начать лучше с небольшой горсти — примерно 30–50 г, постепенно увеличивая количество при хорошей переносимости. 

Детям жимолость тоже вводят постепенно, наблюдая за возможной индивидуальной реакцией. При хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, аллергии или приеме некоторых лекарств суточную норму лучше обсудить с врачом.

Как выбирать жимолость

Съедобны только специально выращенные для пищи сорта жимолости. Декоративные разновидности с красными, оранжевыми или черным плодами, похожими на небольшие круглые бусины, есть нельзя —  они могут быть токсичными.

У продолговатых, почти овальных, ягод насыщенная темно-синяя или почти фиолетовая окраска с легким сизым восковым налетом — это естественная защита плодов, а не признак порчи. Плоды должны быть упругими, целыми и сухими, без плесени, трещин или подтеков сока. При выборе замороженной жимолости ягоды должны быть рассыпчатыми, а не смерзшимися в один большой комок. Это говорит о правильном хранении и отсутствии повторной заморозки.

Как хранить жимолость

Свежие ягоды быстро портятся, поэтому после покупки или сбора их желательно употребить как можно быстрее. В холодильнике плоды можно хранить примерно 2–4 дня в неглубокой емкости без плотной крышки или в контейнере с вентиляцией. Мыть заранее не надо — влага ускоряет развитие плесени. 

Чтобы сохранить продукт на более длительный срок, подойдет заморозка. При температуре –18 °C большая часть витаминов и антиоксидантов сохраняется в течение нескольких месяцев.

Как готовить жимолость

Самый простой и полезный способ употребления — есть свежие ягоды.  Хорошее дополнение: натуральный йогурт, творог, овсяная каша или домашняя гранола. 

Благодаря приятной кисло-сладкой нотке ягоды хорошо сочетаются как со сладкими, так и с некоторыми основными блюдами. А при минимальной термической обработке удается сохранить больше витамина С и других чувствительных к нагреванию веществ.

Добавлять в смузи и напитки

Жимолость сочетается с бананом, клубникой, черникой, малиной, киви, яблоком и цитрусовыми. Для более нежной текстуры смузи можно добавить натуральный йогурт или кефир. Сахар обычно не требуется — сладость напитку придают другие фрукты. Такой вариант удобен летом, когда хочется легкого и освежающего перекуса.

Использовать в выпечке

Из жимолости получаются ароматные пироги, маффины, кексы, галеты и открытые тарты. Благодаря легкой кислинке ягоды хорошо уравновешивают сладкое тесто и делают вкус десертов более насыщенным. Чтобы плоды не выделяли слишком много сока, их можно слегка обвалять в небольшом количестве крахмала перед добавлением в начинку.

Готовить соусы к мясу и птице

Из ягод можно приготовить густой ягодный соус к запеченной утке, индейке, курице или свинине. Для этого жимолость тушат несколько минут с небольшим количеством воды, чесноком, черным перцем и ароматными травами. Получается соус с ярким вкусом, который оттеняет мясные блюда.

Варить варенье, джемы и компоты

Из нее готовят густой джем, конфитюр, сиропы, морсы и компоты. Чтобы сохранить больше полезных веществ, лучше выбирать рецепты с непродолжительной тепловой обработкой или «пятиминутное» варенье — после закипания его готовят не более 5 минут. Еще один вариант — перетереть ягоды с небольшим количеством сахара и хранить смесь в холодильнике.

Ешьте свежую жимолость и не забывайте про тренировки. Все для активности — в нашем онлайн-каталоге.