Что приготовить из вешенок: 10 полезных рецептов

Жульен из вешенок с йогуртовым соусом

Легкая версия классического жульена. Подходит любителям сливочной, но диетической текстуры.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• вешенки — 300 г;

• йогурт натуральный — 150 мл;

• лук — 1 шт.;

• сыр легкий — 50 г;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте грибы и промокните полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. 

2. Нарежьте их полосками средней толщины.

3. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности, но не передержите — иначе будет горчить. 

4. К нему добавьте грибы. Готовьте, помешивая, пока не выпарится жидкость.

5. Залейте все йогуртом. Добавьте соль и перец по желанию. 

6. Смесь переложите в жаропрочную форму, посыпьте тертым сыром.

7. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, включите режим конвекции.

8. Запекайте до появления золотистой корочки.

Гречка с овощами и вешенками

Сытное и простое блюдо на каждый день. Отличный вариант без долгого стояния у плиты. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• гречка — 150 г;

• вешенки — 200 г;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• вода — 400 мл;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Измельчите морковь на крупной теркой или нарежьте соломкой. 

2. Нарежьте лук и грибы. 

3. На разогретую сковороду с интервалом в одну-две минуты выкладывайте продукты в следующем порядке: лук, морковь, грибы.

4. Когда все немного поджарится, всыпьте туда промытую гречку, посолите и залейте водой. Количество воды влияет на разваристость крупы. Если любите более рассыпчатую гречку, влейте чуть меньше воды, а если немного влажную — больше.

5. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, готовьте под крышкой, пока жидкость полностью впитается.

Вешенки с цветной капустой

Легкое овощное блюдо для вкусного ужина: соцветия цветной капусты и нежные вешенки тушатся под крышкой.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• вешенки — 250 г;

• цветная капуста — 300 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• масло — 10 мл;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Соцветия капусты промойте и при необходимости разрежьте на части. 

2. Нарежьте вешенки средними кусочками или порвите руками.

3. Разогрейте масло на сковороде, добавьте измельченный чеснок и слегка прогрейте, затем выложите грибы. 

4. Готовьте, пока они не станут мягкими. 

5. Выложите капусту, перемешайте.

6. Влейте немного воды, готовьте под крышкой до мягкости капусты.

7. Посолите.

Овощное рагу с вешенками

Яркое, сочное и низкокалорийное рагу, которое легко приготовить за 10 минут.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• вешенки — 200 г;

• кабачок — 1 шт.;

• перец — 1 шт.;

• помидор — 2 шт.;

• масло — 10 мл;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Вымытые овощи нарежьте примерно одинаковыми кусочками, грибы — произвольно, но не мелко. 

2. Обжарьте вешенки 3–4 минуты, добавьте к ним остальные ингредиенты, перемешайте, накройте крышкой.

3. Овощи готовятся быстро — через 10 минут блюдо можно подавать на стол. 

Яичница с вешенками и шпинатом

Быстрый вариант завтрака. Готовится за несколько минут: яйца не пересушиваются, а шпинат придает свежесть.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;

• вешенки — 150 г;

• шпинат — 50 г;

• соль — 0.5 ч. л.

Способ приготовления

1. Промойте вешенки и нарежьте кусочками среднего размера.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне, выложите грибы и обжарьте до испарения жидкости и появления легкого золотистого оттенка.

3. Добавьте шпинат и аккуратно перемешайте, чтобы листья равномерно прогрелись и уменьшились в объеме.

4. Разбейте яйца прямо на сковороду поверх грибов и шпината.

5. Посолите и оставьте на плите, чтобы белок схватился, а желток остался слегка жидким или до желаемой степени готовности яиц.

Суп с вешенками и овощами

Легкий грибной суп с минимумом калорий. Отлично вписывается в сбалансированное меню теплого обеда.

КБЖУ (если готовить на воде) на 100 г:

Ингредиенты:

• вешенки — 200 г;

• картофель — 2 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• вода (или бульон) — 1 л;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Измельчите овощи небольшими кубиками.

2. Вешенки порежьте полосками. Обжарьте их с морковью 5 минут.

3. Отварите картофель в кипящей воде 5 минут.

4. Переложите к нему в кастрюлю грибную зажарку, посолите.

5. Готовьте до мягкости овощей.

Котлеты из вешенок

Простые в приготовлении котлеты с овсяными хлопьями. Понравятся даже тем, кто не любит грибы.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• вешенки — 300 г;

• яйцо — 1 шт.;

• овсяные хлопья — 50 г;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Вешенки для котлет нужно мелко нарезать или измельчить блендером.

2. К получившейся грибной крошке добавьте сырое яйцо, овсянку и соль. 

3. Все перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут, чтобы смесь загустела и стала плотнее.

4. Сформируйте котлеты средней величины. 

5. Обжарьте с обеих сторон до золотистости.

Паста с соусом из вешенок

Макароны в нежном сливочном соусе с грибами. Знакомое блюдо в более легком исполнении.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• паста — 150 г;

• вешенки — 200 г;

• сливки 20% — 100 мл;

• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления

1. Отварите пасту до состояния аль денте в большом количестве воды. 

2. Нарежьте грибы, обжарьте, чтобы они стали мягкими. 

3. Залейте сливками жирностью 20%, при нагревании они быстро загустеют и придадут блюду нежную текстуру.

4. Немного посолите и добавьте щепотку прованских трав.

5. Как только соус станет однородным, снимите с плиты.

6. Все перемешайте, чтобы каждый кусочек пасты был покрыт кремовой грибной смесью.

Кутабы с вешенками

Необычное и простое блюдо, которое разнообразит повседневное меню. 

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• лаваш — 2 шт.;

• вешенки — 200 г;

• лук — 1 шт.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжарьте измельченный лук и грибы до мягкости и испарения жидкости. Добавьте соль по вкусу.

2. Разделите лаваш на равные части, каждую еще поделите пополам.

3. На одну сторону выложите начинку, накройте другой. 

4. Обжарьте на сухой рифленой сковороде с обеих сторон.

5. При подаче положите на салатные листья.

Капуста, тушеная с вешенками

Классическое тушеное овощное блюдо. Подходит как сытный гарнир или как самостоятельный ужин.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• капуста — 400 г;

• вешенки — 200 г;

• морковь — 1 шт.;

• масло — 10 мл;

• вода — 80 мл;

• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Тонко нашинкуйте капусту с помощью обычного или специального ножа.

2. Натрите морковь.

3. Обжарьте нарезанные грибы, добавьте к ним морковь, капусту, соль и перец. Перемешайте и влейте воду.

4. Тушите под крышкой примерно 10 минут. Если хотите добиться более хрустящей текстуры, снимите крышку за 5 минут до готовности.

Полезные рецепты из вешенок помогут разнообразить питание и поддержать силы для тренировок. А чтобы занятия были комфортными, подберите удобную экипировку в онлайн-каталоге Спортмастера.

Обложка: magnific